臺(tái)海網(wǎng)3月9日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 黃麗彬 文/圖）近日，導(dǎo)報(bào)記者在走訪海鮮市場(chǎng)中，意外看到了一種平時(shí)比較少見(jiàn)的螃蟹品種——中華虎頭蟹，其色澤鮮艷，頭胸甲圓形，前部及中部表面有顯著顆粒狀隆起，左右兩側(cè)有兩個(gè)略大黑點(diǎn)，像一個(gè)虎頭，也像一張人臉。在一群螃蟹堆里，中華虎頭蟹的外形頗為奇特。
業(yè)內(nèi)人士告訴導(dǎo)報(bào)記者，這是在臺(tái)灣海峽螃蟹捕撈過(guò)程中意外獲得的，平時(shí)海鮮市場(chǎng)上如果出現(xiàn)中華虎頭蟹，一般都是這種途徑，相對(duì)而言，還是罕見(jiàn)的。
導(dǎo)報(bào)記者抓起一只大約手掌大小的中華虎頭蟹觀察，其蟹腳不停小幅掙扎著向指頭靠攏，似乎在找支撐點(diǎn)。隨手扔進(jìn)海鮮池里，它便歡快地虎頭虎腦“橫行霸道”起來(lái)，相當(dāng)活潑。注意看虎頭蟹運(yùn)動(dòng)時(shí)，也頗有規(guī)律，很多時(shí)候，虎頭蟹左右爬行，偶爾也會(huì)前后爬行。爬行的時(shí)候，在動(dòng)的常常是它的前3對(duì)蟹爪，休息時(shí)才會(huì)用上末對(duì)蟹爪。當(dāng)一盆數(shù)只虎頭蟹放置一起的時(shí)候，一眼看去，一只只按捺不住紛紛挪動(dòng)、往上緩慢爬行，形似企圖“越獄”，場(chǎng)面頗為熱鬧。
商家告訴導(dǎo)報(bào)記者，平時(shí)如果有偶然捕獲，其實(shí)也都和平常蟹種放在一起，不會(huì)太注意區(qū)分開(kāi)來(lái)。因?yàn)閿?shù)量太少，沒(méi)有辦法形成固定海產(chǎn)品品種，所以一般只是比較熟悉的食客會(huì)來(lái)買(mǎi)走。
據(jù)了解，中華虎頭蟹廣泛分布于中國(guó)東南沿海、長(zhǎng)江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域，為近海溫水性大型經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi)，常生活于淺海泥沙底。然而其生長(zhǎng)十分緩慢；一般而言，一只半斤重的中華虎頭蟹，需要三四年的生長(zhǎng)期。它和其他海洋蟹類(lèi)一樣，性格兇猛，十分好斗。近年來(lái)，虎頭蟹因?yàn)榄h(huán)境變化，已經(jīng)越來(lái)越少。
業(yè)內(nèi)人士介紹，春季捕撈的中華虎頭蟹也是最為肥嫩的時(shí)候。清洗時(shí)也需要用刷子洗，因?yàn)榛㈩^蟹和毛蟹差不多，身上污泥不少。清蒸時(shí)，宜背面朝上。
