
臺(tái)海網(wǎng)3月9日訊(海峽導(dǎo)報(bào)記者 黃麗彬 文/圖)近日,導(dǎo)報(bào)記者在走訪海鮮市場(chǎng)中,意外看到了一種平時(shí)比較少見(jiàn)的螃蟹品種——中華虎頭蟹,其色澤鮮艷,頭胸甲圓形,前部及中部表面有顯著顆粒狀隆起,左右兩側(cè)有兩個(gè)略大黑點(diǎn),像一個(gè)虎頭,也像一張人臉。在一群螃蟹堆里,中華虎頭蟹的外形頗為奇特。
業(yè)內(nèi)人士告訴導(dǎo)報(bào)記者,這是在臺(tái)灣海峽螃蟹捕撈過(guò)程中意外獲得的,平時(shí)海鮮市場(chǎng)上如果出現(xiàn)中華虎頭蟹,一般都是這種途徑,相對(duì)而言,還是罕見(jiàn)的。
導(dǎo)報(bào)記者抓起一只大約手掌大小的中華虎頭蟹觀察,其蟹腳不停小幅掙扎著向指頭靠攏,似乎在找支撐點(diǎn)。隨手扔進(jìn)海鮮池里,它便歡快地虎頭虎腦“橫行霸道”起來(lái),相當(dāng)活潑。注意看虎頭蟹運(yùn)動(dòng)時(shí),也頗有規(guī)律,很多時(shí)候,虎頭蟹左右爬行,偶爾也會(huì)前后爬行。爬行的時(shí)候,在動(dòng)的常常是它的前3對(duì)蟹爪,休息時(shí)才會(huì)用上末對(duì)蟹爪。當(dāng)一盆數(shù)只虎頭蟹放置一起的時(shí)候,一眼看去,一只只按捺不住紛紛挪動(dòng)、往上緩慢爬行,形似企圖“越獄”,場(chǎng)面頗為熱鬧。
商家告訴導(dǎo)報(bào)記者,平時(shí)如果有偶然捕獲,其實(shí)也都和平常蟹種放在一起,不會(huì)太注意區(qū)分開(kāi)來(lái)。因?yàn)閿?shù)量太少,沒(méi)有辦法形成固定海產(chǎn)品品種,所以一般只是比較熟悉的食客會(huì)來(lái)買(mǎi)走。
據(jù)了解,中華虎頭蟹廣泛分布于中國(guó)東南沿海、長(zhǎng)江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域,為近海溫水性大型經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi),常生活于淺海泥沙底。然而其生長(zhǎng)十分緩慢;一般而言,一只半斤重的中華虎頭蟹,需要三四年的生長(zhǎng)期。它和其他海洋蟹類(lèi)一樣,性格兇猛,十分好斗。近年來(lái),虎頭蟹因?yàn)榄h(huán)境變化,已經(jīng)越來(lái)越少。
業(yè)內(nèi)人士介紹,春季捕撈的中華虎頭蟹也是最為肥嫩的時(shí)候。清洗時(shí)也需要用刷子洗,因?yàn)榛㈩^蟹和毛蟹差不多,身上污泥不少。清蒸時(shí),宜背面朝上。


 
          



