臺海網(wǎng)5月15日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 筍鮮嫩美味，被很多人奉為佳肴，其吃法多樣，有“葷素百搭”的說法。然而，筍并非適合所有人，老人胃腸不好的最好少吃。
廈門市中醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師黃墩煌介紹，筍中含有豐富的植物蛋白以及一些人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，多種維生素和胡蘿卜素的含量甚至高于不少蔬菜。這些維生素能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能，提高人體防病抗病的能力。
大家吃筍的時(shí)候有沒有覺得胃口特別好呢？原來這是筍中一種白色的含氮物質(zhì)作用的效果，這種含氮物質(zhì)使筍有一種淡淡的清香，能讓我們的胃處于一種放松狀態(tài)，因而筍有開胃健脾的功能。
但是，筍并非適合所有人食用。黃墩煌介紹，筍中含有大量的纖維素，比較難消化，大量食用后會加重胃的負(fù)擔(dān)，易出現(xiàn)消化不良、胃脹、反酸噯氣等不適，特別是老人、小孩和患有消化道疾病的患者要慎食。老人如果患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病，更應(yīng)注意。
健康人吃筍要注意，因?yàn)槠洳菟岷枯^高，吃前應(yīng)先焯一下，再放清水里泡一會。烹煮時(shí)筍要切得小一些、細(xì)一些，煮得久一些。吃筍時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，切勿囫圇吞棗般吞下一大塊筍，這樣可能會對消化道造成傷害。
原標(biāo)題：醫(yī)生提醒：老人胃腸不好少吃筍
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