臺(tái)海網(wǎng)3月23日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 許巧娜 文/圖）“以前只在餐桌上見過(guò)、吃過(guò)金槍魚刺身，卻還不知道原來(lái)它長(zhǎng)這樣！”昨日下午5點(diǎn)左右，市民聶小姐經(jīng)過(guò)蓮花水產(chǎn)的時(shí)候，看到八九個(gè)大男生“哼哧哼哧”地抬著一個(gè)大的密封泡沫箱，帶著好奇走近一看，一條長(zhǎng)約2米、重達(dá)600斤，尖頭尖尾圓肚子的黑色大魚赫然呈現(xiàn)在眾人眼前。

這只“巨無(wú)霸”拍賣價(jià)上十萬(wàn)

　　“這條魚剛從西班牙魚市競(jìng)拍而來(lái)，前天送抵廈門，目前魚身大部分已被老客戶預(yù)訂，僅剩少部分可供現(xiàn)場(chǎng)客人購(gòu)買。”據(jù)蓮花水產(chǎn)牛總介紹，這條藍(lán)鰭金槍魚長(zhǎng)度達(dá)到2米。

　　金槍魚是日料店里的高級(jí)刺身，高蛋白且脂肪量遠(yuǎn)低于牛肉、豬肉和其他魚肉，俗稱“海底雞”。常見的金槍魚刺身是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的，而藍(lán)鰭金槍魚產(chǎn)量較低。“超過(guò)400斤的藍(lán)鰭金槍魚就比較少了，能到達(dá)600斤的，我做那么多年也是第一次見到。”身材“巨無(wú)霸”，價(jià)格自然也“美麗”，?？偼嘎?，這條金槍魚拍賣價(jià)約達(dá)12萬(wàn)元。

新殺的金槍魚做刺身最好吃

　　隨著現(xiàn)場(chǎng)圍觀群眾越來(lái)越多，晚間6點(diǎn)，這場(chǎng)藍(lán)鰭金槍魚“開魚秀”正式拉開序幕。

　　長(zhǎng)條的桌子，白色干凈的砧板，長(zhǎng)短不一、厚重各異的刀具，去頭、棄鰭，來(lái)自臺(tái)灣的主廚何信霖師傅現(xiàn)場(chǎng)開始主刀操作開魚秀。

　　砍、切、割、挑、穿、刺，嫻熟而又利落，直、推、拉、壓，刀起刀落，不到一會(huì)功夫，何信霖師傅按照口感，麻利地將脂肪豐富，做刺身入口即化，再好不過(guò)的魚腹部分的肥腩，特別適合捏制壽司的中腹等部位一一切割，分裝入盒。

　　不過(guò)，要吃到這新鮮美味的金槍魚刺身，價(jià)格并不便宜。據(jù)介紹，位置最好的大腹刺身厚切4片每100g售價(jià)150元，也就是說(shuō)，一口就要37.5元；此外中腹刺身、赤肉刺身售價(jià)分別為每100g90元和40元。

　　除了常見的刺身，金槍魚還有不同的做法，例如做成泥澆飯，或者烤、燉等。