-網(wǎng)紅南瓜通常在大型超市和高端生鮮店常見(jiàn)。

　　臺(tái)海網(wǎng)7月6日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道 迷你胡蘿卜、迷你南瓜……如今，市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的“小而美”的蔬菜品種。比如，重量才兩斤出頭的小南瓜，終于擺脫了“南瓜”兩個(gè)字帶給人的“笨重”感。而嘗鮮后市民還發(fā)現(xiàn)，迷你南瓜的口感和味道與一般南瓜大不相同，居然還帶有板栗味。由于迷你南瓜糖分高，可用來(lái)做西點(diǎn)，在網(wǎng)上已成“網(wǎng)紅”。

　　網(wǎng)紅南瓜名“貝貝”吃起來(lái)有股板栗味

　　最近，記者逛市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，在廈門(mén)各大超市和生鮮店內(nèi)，好幾種體形十分迷你的南瓜突然占領(lǐng)了貨架，或橙黃或深綠，外觀很是討喜。

　　在大潤(rùn)發(fā)超市，一種本地產(chǎn)的小南瓜披著深綠色的外衣躺在貨架上，使得它身旁的金瓜(南瓜)更顯得塊頭碩大。而在無(wú)公害蔬菜專賣(mài)區(qū)域，還有另一款橙黃色的迷你南瓜，重量只有兩斤出頭，但每個(gè)售價(jià)就要10元左右。

　　超市工作人員介紹，這款橙黃色的迷你南瓜名字叫做“貝貝”，它還是“網(wǎng)紅”呢，好多人用它做嬰兒輔食和健身代餐。

　　“最近我朋友圈里時(shí)不時(shí)就有貝貝南瓜出現(xiàn)。”正在貨架前選購(gòu)的一位市民說(shuō)，“這款南瓜在網(wǎng)上很火，但不知道好不好吃，先買(mǎi)一個(gè)回家嘗嘗。”

　　帶著對(duì)“網(wǎng)紅”的好奇，記者購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)貝貝南瓜回家，根據(jù)網(wǎng)上教程，把它用蒸鍋蒸熟。食用時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，其南瓜味很淡，相反板栗味比較明顯，口感類似于板栗的軟糯，味道也很香甜。

　　資料顯示，這款名叫貝貝的南瓜，其實(shí)是引進(jìn)自日本的一種板栗南瓜雜交品種，由于其糖分高，比普通南瓜水分少，所以常被用來(lái)作為西點(diǎn)。因此，“網(wǎng)紅南瓜”已經(jīng)有不少特制食譜在網(wǎng)上流傳。

　　買(mǎi)回家后先放一放水分蒸發(fā)口感更甜

　　記者從中埔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前廈門(mén)市場(chǎng)上流通的南瓜品種主要有兩大類:一種是長(zhǎng)條形的南瓜，多為蜜本南瓜；另一種扁圓形的南瓜，一般統(tǒng)稱為甜栗南瓜(包括市場(chǎng)常見(jiàn)的金瓜和貝貝南瓜等)。不過(guò)，就目前而言，市民對(duì)蜜本南瓜接受度較高。

　　一位經(jīng)營(yíng)南瓜批發(fā)的商戶說(shuō)，蜜本南瓜雖然個(gè)體大，但比起甜栗南瓜水分相對(duì)多，肉質(zhì)比較松散；甜栗南瓜雖然瓜形更漂亮，但淀粉感偏重，糖分更高一些。就價(jià)格而言，蜜本南瓜批發(fā)價(jià)在每斤0.7元-1.0元，市場(chǎng)零售價(jià)在1.7元-2.0元，而甜栗南瓜每斤零售價(jià)則要4元-5元，是前者的兩三倍。

　　記者了解到，甜栗南瓜多賣(mài)往高端酒店，市民要購(gòu)買(mǎi)通常也得到大型超市和高端生鮮店才比較容易找到。

　　據(jù)(夏商)中埔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)管理處提供的數(shù)據(jù)，廈門(mén)每日進(jìn)入市場(chǎng)交易的南瓜量約為10噸，其中多數(shù)都是長(zhǎng)條形的南瓜，而類似于貝貝南瓜這類的小南瓜每天交易量不足1噸。

　　上述批發(fā)商表示，這兩年，市場(chǎng)上出現(xiàn)的一些迷你南瓜新品種都是由老品種改良來(lái)的，比如漳州種植的本地小南瓜，就是自臺(tái)灣引進(jìn)的一個(gè)品種。他還告訴記者，南瓜種類不同，挑選的方法也不一樣:金黃色的南瓜要選顏色深黃，條紋清晰粗重的；綠色的南瓜要挑那種綠得發(fā)黑的。“市民買(mǎi)到迷你南瓜后，可以先在家里放一段時(shí)間，等水分再蒸發(fā)一些，會(huì)變得更香甜。”

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　　一看二聞三掐四掂

　　教您挑到美味南瓜

　　挑選南瓜的秘訣，除了品種以外最重要的一個(gè)因素就是——熟，避免太嫩。因此，南瓜棱要深，瓜瓣兒要鼓。此外，還要選外形完整的，表面有損傷、蟲(chóng)害或斑點(diǎn)的不宜選購(gòu)。

　　看瓜瓤

　　將南瓜切開(kāi)時(shí)，南瓜瓤非常堅(jiān)硬的，這樣的南瓜，口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高；反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

　　聞味道

　　南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒(méi)有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。挑選老瓜最好選擇那種帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜摘下的時(shí)間較短，可長(zhǎng)時(shí)間保存。

　　掐外皮

　　用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)。如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。如果有水滲出來(lái)，滲出的水又快又多的是嫩瓜，滲出的水較少的為老瓜。還可以用手指沾滲出的南瓜水少許，與拇指摩擦，如果粘手或者手上有白色的粉，就說(shuō)明南瓜是老的面的。

　　掂一掂

　　相同大小的南瓜，挑選的時(shí)候，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜，成熟度更好。