臺(tái)海網(wǎng)6月8日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 “一周前買來的金針菇放在冰箱里，拿出來后不但沒有干枯，反而把保鮮膜撐破了，實(shí)現(xiàn)了逆生長(zhǎng)。”類似的情況不少人都遇到過。有人稱，這是無良商家過量使用激素導(dǎo)致的。真相如何呢？

　　上海辰山植物園工程師、植物學(xué)博士郗旺告訴記者，金針菇是一種食用真菌，由大量平行排列的菌絲組成，每一根菌絲又由很多真菌細(xì)胞依次連接組成。因此，如果這些真菌細(xì)胞伸長(zhǎng)，就表現(xiàn)為金針菇整體“生長(zhǎng)”。市場(chǎng)上賣的金針菇，盡管被摘下來了，但依然是“活的”。如果在保鮮袋或保鮮膜中存放，只要小環(huán)境的濕度足夠，金針菇細(xì)胞就會(huì)繼續(xù)伸長(zhǎng)生長(zhǎng)。因此，冷藏在冰箱中的金針菇仍能“逆生長(zhǎng)”就不足為奇了。

　　和金針菇一樣，很多蔬菜經(jīng)過采摘后，依然是“活的”。尤其是一些葉菜類蔬菜，其本身儲(chǔ)存了足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)采摘后，位于頂端的具有分裂和伸長(zhǎng)功能的分生組織細(xì)胞依然在進(jìn)行著生理活動(dòng)，所以我們便看到了“存在冰箱里的蔬菜還在長(zhǎng)”的現(xiàn)象。

　　郗旺表示，植物組織的生長(zhǎng)，主要受植物內(nèi)源性激素的調(diào)節(jié)。植物頂端分生組織本身就能產(chǎn)生一定量的生長(zhǎng)激素等植物激素，以刺激細(xì)胞生長(zhǎng)。這些激素廣泛存在于植物體內(nèi)，但含量很少，吃下去不會(huì)對(duì)人體造成影響。

　　蔬菜“逆生長(zhǎng)”與人為添加激素?zé)o關(guān)，但這種情況出現(xiàn)，說明買回的蔬菜已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間，可能會(huì)出現(xiàn)口感變差的情況。而且，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的蔬菜，有可能存在微生物污染和其他污染物的問題，需要提防。

　　(據(jù)生命時(shí)報(bào))