
臺海網(wǎng)7月29日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 肥嫩的帶魚是不少廈門市民餐桌上的“常客”。然而,市民林女士近日撥打本報(bào)市民熱線5589999咨詢:“為什么現(xiàn)在市場上的帶魚,眼睛大多是黃色的?”原來,廈門市面上的帶魚有好幾種,黃眼帶魚并非來自本港。
市場上“黃眼”帶魚多 魚販說那是“外調(diào)的”
“帶魚的眼睛不是黑色的嗎?”喜歡吃帶魚的林女士說,“市面上的黃眼帶魚是怎么回事?”
由于正處于伏季休漁期間,最近八市明顯冷清了許多,但昨天記者還是看到有十來個(gè)商販在賣帶魚。除了體型大小差異外,這些帶魚的瞳孔部位確實(shí)也有些不同:一種體型較大的帶魚眼眶發(fā)黃,另一種則眼眶發(fā)白。記者詢問了三個(gè)攤位,可無論哪種帶魚,魚販都稱是“本港貨”。
在八市經(jīng)營5年水產(chǎn)品生意的陳女士說,這兩個(gè)月在市場上常見的黃眼眶帶魚其實(shí)是外調(diào)來的品種,除了體型較大外,食用時(shí),將帶魚兩側(cè)“魚翅”拿起,還能看出上面有“骨節(jié)”一樣的凸起。
常見的帶魚有三種 本港的個(gè)小肉甜
記者從中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場了解到,前一陣子,“黃眼帶魚”的量比較大,多是從海南、廣東或者國外外調(diào),由于產(chǎn)地不同,同樣是外調(diào)貨,外觀也略有細(xì)微差異。
“伏季休漁期間,‘黃眼帶魚’就算沒有冰鮮貨也有凍品,所以價(jià)格比較穩(wěn)定,冰鮮的看質(zhì)量好壞和大小,價(jià)格一斤在25元-35元不等。”八市水產(chǎn)商陳女士說。
既然“黃眼帶魚”是“外來戶”,那么市面上常見的帶魚又有哪些品種?哪些才是正宗“本港貨”?記者了解到,廈門市面上常見的帶魚主要有三種,除了上文提到的那兩種,還有一種“黃鰭帶魚”。
老廈門黃先生說,本港產(chǎn)的“白眶青眼”帶魚體型偏小,但是魚肉香甜,通常一斤要賣25元-35元,伏季休漁后,市場上就會比較常見。和“白眶青眼”帶魚體型長相相似的“黃鰭帶魚”,同樣屬于本港帶魚,肉質(zhì)更鮮美,通常屬于“討小海”的漁獲,產(chǎn)量低于另外兩個(gè)品種,一些真正的“老饕”喜歡買,最近市場價(jià)一斤要賣到55元。
此外,和本港帶魚類似的還有一種“珠帶魚”,體型不大,小的一條1-2兩,大一點(diǎn)的3-4兩,口感也很不錯(cuò),但由于產(chǎn)量非常少,市場上已經(jīng)不常見到。



