▲一家商超售賣(mài)的散裝泰國(guó)米

　　聞

●在選購(gòu)大米時(shí)，可先聞香味。自然的米香是緩緩釋放的，香味沒(méi)有那么沖。含有香精的，香味會(huì)比較沖。

看

●看包裝，看準(zhǔn)專(zhuān)用標(biāo)志和條形碼數(shù)字。在挑選泰國(guó)香米時(shí)，如果是原裝進(jìn)口的，條形碼一般都是以“885”開(kāi)頭。

測(cè)

●對(duì)大米中香米香精的檢測(cè)，目前可以在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)方法，也可以使用紅外光譜法、碘量法進(jìn)行測(cè)定。

　　臺(tái)海網(wǎng)3月17日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 鄭麗金 朱黃 文/圖） 前晚，央視“3·15”晚會(huì)曝光：安徽一些企業(yè)生產(chǎn)的“泰國(guó)香米”，竟是由當(dāng)?shù)氐钠胀ù竺滋砑酉憔{(diào)配出來(lái)的。

　　“香精勾兌的泰國(guó)香米”，廈門(mén)市場(chǎng)是否也有？昨日，廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即開(kāi)展突擊檢查，導(dǎo)報(bào)記者也走訪(fǎng)了多家商超實(shí)地調(diào)查。

　　那么，對(duì)市民群眾來(lái)說(shuō)，該如何選購(gòu)大米，如何辨別“香精大米”？導(dǎo)報(bào)記者邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為你支招。

記者調(diào)查

走訪(fǎng)多家商超 未發(fā)現(xiàn)被點(diǎn)名企業(yè)產(chǎn)品

　　央視“3·15”晚會(huì)曝光的“泰國(guó)香米”案例中，淮南市壽縣永良米業(yè)、合肥市香王糧油食品科技有限公司、淮南市楚豐工貿(mào)有限公司等企業(yè)被點(diǎn)名。昨日上午，導(dǎo)報(bào)記者在大潤(rùn)發(fā)文化宮店看到，貨架上擺放了不少標(biāo)識(shí)著“泰國(guó)茉莉香米”“泰國(guó)香米”“泰糧香米”“泰香米”等字樣的袋裝大米，導(dǎo)報(bào)記者一一查看包裝袋上的廠(chǎng)商信息，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)被央視點(diǎn)名的企業(yè)。“我們這邊沒(méi)有安徽企業(yè)生產(chǎn)的米，基本上都是本地的和廣東過(guò)來(lái)的米。”一名工作人員說(shuō)道。

　　隨后，導(dǎo)報(bào)記者又走訪(fǎng)了SM城市廣場(chǎng)的沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)和松柏的一家生鮮超市，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)上述企業(yè)生產(chǎn)的大米。

部門(mén)行動(dòng)

檢查11家企業(yè)未發(fā)現(xiàn)香精勾兌情況

　　導(dǎo)報(bào)記者從廈門(mén)市食品安全委員會(huì)辦公室了解到，對(duì)于央視3·15晚會(huì)曝光的“泰國(guó)香米”亂象，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了行動(dòng)，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)大米食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展突擊檢查，截至目前，已檢查相關(guān)企業(yè)11家，未發(fā)現(xiàn)香精勾兌情況。

如何分辨“問(wèn)題米”？

味道：含有香精味道較濃較沖

　　消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，該如何分辨大米是否含有香精？導(dǎo)報(bào)記者采訪(fǎng)了廈門(mén)市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王雷軍，他分別從嗅覺(jué)和視覺(jué)兩個(gè)方面給出了建議。嗅覺(jué)方面，可先聞香味，王雷軍說(shuō)：“自然的米香是緩緩釋放的，香味沒(méi)有那么沖，是漸漸地?cái)U(kuò)散型香，含有香精的，香味會(huì)比較沖。”

　　王雷軍說(shuō)，也可以把手伸進(jìn)米堆里，如果沒(méi)有加香精，手上留下來(lái)的米香很少很淡，如果加了香精的，香味會(huì)跟在手上，有較濃郁的香味。

　　有研究表明，自然界中花生和榛子同樣具有與天然香米特征芳香物質(zhì)類(lèi)似的香氣。不法商家就是向普通大米中加入了成分相似的香米香精，讓普通大米變成了所謂的“泰國(guó)香米”。

　　廈門(mén)市食品安全委員會(huì)辦公室介紹，對(duì)一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在正規(guī)商超購(gòu)買(mǎi)品牌大米，不要過(guò)度追求大米的香味，就不用擔(dān)心買(mǎi)到“假香米”了。

　　“如果是通過(guò)勾兌香精的方式來(lái)造假的泰國(guó)香米，放入開(kāi)水中浸泡5分鐘后，香味會(huì)變淡很多，但是真的泰國(guó)香米就不會(huì)，香味會(huì)更持久。”福建糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員林先生表示。

色澤：外表“光鮮”不代表是好米

　　王雷軍表示，自然的米，相對(duì)比較粗糙，沒(méi)有拋光，還帶有粉末的霧感。“大米如果拋光得很亮，有兩種可能，一種是為了好看，更多的時(shí)候可能不是新米，盡量不要買(mǎi)免淘洗的、拋光的米。”

　　廈門(mén)市食品安全委員會(huì)辦公室介紹，對(duì)大米中香米香精的檢測(cè)，目前可以在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)方法，也可以使用紅外光譜法、碘量法進(jìn)行測(cè)定。其實(shí)，大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因其香味更香而提高，大米的營(yíng)養(yǎng)主要在糠層，而在加工過(guò)程中往往把糠層磨掉了，這樣的大米會(huì)更好吃。因此那些看起來(lái)很光滑、色澤很好的水晶狀的大米，口感很好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不是最好的。

包裝：看準(zhǔn)專(zhuān)用標(biāo)志和條形碼數(shù)字

　　多位廈門(mén)市場(chǎng)的糧商表示，進(jìn)口的泰國(guó)香米，價(jià)格通常不便宜，“市場(chǎng)價(jià)一般不會(huì)低于4元一斤”。

　　福建糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員林先生介紹，目前國(guó)內(nèi)進(jìn)口的泰國(guó)香米通常有兩種，一種是原包裝進(jìn)口的，另一種是大批量進(jìn)口后，再由經(jīng)銷(xiāo)商自行分裝的。

　　林先生說(shuō)，這幾年市場(chǎng)上的泰國(guó)香米，有一部分是泰國(guó)茉莉香米。“對(duì)于符合標(biāo)準(zhǔn)的泰國(guó)茉莉香米，泰國(guó)官方會(huì)頒發(fā)一個(gè)原產(chǎn)地綠色標(biāo)準(zhǔn)，出口米商會(huì)在大米的袋子上印有一個(gè)綠色標(biāo)志：綠色的圓形背景上印有金黃色的稻穗和谷粒圖案，圖案周?chē)€有泰文和英文，寫(xiě)的也是產(chǎn)地和大米名稱(chēng)。標(biāo)志是印的不是后期貼的。如果沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志，說(shuō)明不是原裝進(jìn)口。”

　　另一位經(jīng)銷(xiāo)泰國(guó)香米的廈門(mén)資深糧油批發(fā)商鄭先生介紹，泰國(guó)米在米袋上都會(huì)印有條形碼信息，其中前面以“885”這3個(gè)數(shù)字開(kāi)頭的，是泰國(guó)商品。“如果你買(mǎi)的泰國(guó)香米，是原包裝進(jìn)口和售賣(mài)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)分裝的，一般都是以‘885’開(kāi)頭的。正宗的泰國(guó)香米，原產(chǎn)國(guó)還會(huì)出現(xiàn)英文字樣，‘Product　of　Thailand’（泰國(guó)制造）。”

　　資深糧商們介紹，如果條件允許，更建議消費(fèi)者選擇原裝的泰國(guó)香米，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行分裝的泰國(guó)香米，鑒別真?zhèn)未嬖谝欢y度。