甜粿上的篆字:丁、財(cái)、貴、壽

■大籠甜粿十分壯觀，堪稱閩南一絕。

　　臺(tái)海網(wǎng)2月25日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 一年一驚艷，一年好運(yùn)來。昨天是農(nóng)歷正月初九，祥平街道鳳崗社區(qū)的崗頭大籠甜粿又一次毫無懸念成為同安關(guān)注的焦點(diǎn)。今年是崗頭大籠甜粿敬天公民俗恢復(fù)的第八個(gè)年頭，堪稱“閩南一絕”的祥平“崗頭大籠甜粿手工制作技藝”已成為市級(jí)非遺項(xiàng)目，現(xiàn)籌備申報(bào)省級(jí)非遺項(xiàng)目。

　　【制作】

　　共45人參與制作

　　12個(gè)小時(shí)才蒸好

　　昨天一早，同安祥平街道鳳崗社區(qū)崗頭里洪氏宗祠大門兩側(cè)，兩柱高達(dá)1.3米、重達(dá)700多斤的大籠甜粿亮相了，甜粿總重超過1400斤，“只要有農(nóng)歷正月初九，我們就有蒸不完的大籠甜粿，一年更比一年高。”鳳崗社區(qū)老人協(xié)會(huì)會(huì)長洪振宗說，相比8年前，今年的大籠甜粿更大更高了，制作技藝也更加?jì)故臁?/p>

　　8年前，本報(bào)以《祈福甜粿一個(gè)700多斤，消失60年的民俗同安重現(xiàn)》為題，獨(dú)家報(bào)道崗頭制作大籠甜粿民俗的恢復(fù)，該民俗最早可追溯至清朝早期。經(jīng)本報(bào)連續(xù)多年報(bào)道，該民俗知名度逐年提升，2013年，“崗頭大籠甜粿手工制作技藝”正式入選市級(jí)“非遺”名錄。同安區(qū)文化館介紹，崗頭大籠甜粿十分壯觀，蒸做一籠需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，加水蒸熟后，一柱大籠甜粿重量就達(dá)到700多斤，每年蒸做兩柱共1400多斤。

　　洪振宗介紹，剛恢復(fù)民俗第一年，需要30多名壯漢，用4口大鼎，8個(gè)大蒸籠同時(shí)開蒸，蒸了13個(gè)小時(shí)。今年共有45個(gè)人參與制作，每個(gè)流程都有專人記錄，從今年農(nóng)歷初二早上七點(diǎn)到晚上七點(diǎn)，蒸了12個(gè)小時(shí)才蒸好。蒸好的大籠甜粿在模板內(nèi)經(jīng)過數(shù)日的塑形，在正月初九這一天敬天公祈福、祈好運(yùn)。

　　【專家】

　　建議在公園立雕塑

　　可考慮申報(bào)吉尼斯

　　昨天上午，祥平街道專門在鳳崗社區(qū)召開了“崗頭大籠甜粿”非遺項(xiàng)目傳承發(fā)展的專題座談會(huì)，專家們紛紛為大籠甜粿的傳承與發(fā)展支招。廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心專家組組長、廈門市閩南文化研究會(huì)會(huì)長陳耕到現(xiàn)場看大籠甜粿已有三年時(shí)間，“這個(gè)民俗傳承得很好，傳承非遺文化是傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不僅要?jiǎng)?chuàng)造性轉(zhuǎn)化，也要?jiǎng)?chuàng)新性發(fā)展。”陳耕說，首先要對(duì)崗頭大籠甜粿的文象進(jìn)行闡釋、解讀，比如大籠甜粿上的“花瓶”象征著“平安”，老祖宗還留下了很多圖案和文字，比如“丁財(cái)貴壽”等篆書文字等，需要充分地挖掘。

　　廈門文史專家顏立水建議，挖掘文化內(nèi)涵的同時(shí)，可考慮在祥平街道的盧戇章公園內(nèi)，設(shè)置大籠甜粿的大型立體雕塑，或者文化浮雕等，使其傳播更為廣泛。據(jù)了解，目前祥平街道已醞釀建設(shè)“非遺”展示公園，將文化與旅游相結(jié)合。

　　多年來，廈門市文化館副館長蘇華琦也關(guān)注祥平大籠甜粿非遺民俗的傳承，他說，大籠甜粿“非遺”的保護(hù)與傳承，要充分地研究其來龍去脈，制作方法上形成一套標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。今后還可考慮申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄，讓大籠甜粿“走出去”。