■陳江平對公司產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)檢測。　　　　 林廣明 攝

　　“魚豆腐彈性未達(dá)到預(yù)期，應(yīng)該是凝膠程度不夠所致，我們要加強(qiáng)凝膠效果監(jiān)測，以保證口感。”昨日在福建安井食品股份有限公司，技術(shù)部課長陳江平正在和同事們一起品嘗丸之尊系列的魚豆腐。通過不斷的品嘗，對產(chǎn)品進(jìn)行工藝改良，讓產(chǎn)品在色香味上更完美，是陳江平每天的主要工作之一。

　　2015年初，公司主推產(chǎn)品Q魚板，因油炸色澤和口味等原因，起初的銷售量并不是很樂觀。在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，陳江平帶領(lǐng)小組成員，研究改良方向，但由于產(chǎn)品體系過于復(fù)雜等原因，半個多月來沒有取得有效突破。

　　“越是困難就越要堅持下去，不能輕言放棄。”陳江平重新梳理前期實驗結(jié)果，研究產(chǎn)品物料成分，分解產(chǎn)品體系，廣泛聽取各方意見，整理實驗思路，簡化實驗體系，連續(xù)加班加點，經(jīng)過100多次的實驗，一個月后配方調(diào)試終于有了實質(zhì)性進(jìn)展。Q魚板在色澤、味道等方面都得到較好的改良，有力地促進(jìn)了后期市場推廣，給公司帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　學(xué)生物工程專業(yè)的陳江平，從事的卻是食品行業(yè)，這無疑是一個挑戰(zhàn)。善于思考、勤于提問是他能力成長的有效方式?！遏~糜與魚糜制品》這本書涵蓋了國內(nèi)外魚糜制品加工技術(shù)，全書900多頁，全英文。他白天忙于產(chǎn)品開發(fā)、配方改良等工作，晚上就抓緊時間閱讀，補(bǔ)充專業(yè)知識。書里專業(yè)名詞很多，他經(jīng)常是一邊閱讀一邊上網(wǎng)搜索中文注解。為了更好地消化書中的內(nèi)容，他向同事、領(lǐng)導(dǎo)等請教相關(guān)知識，并每日對閱讀的內(nèi)容進(jìn)行思考分析、提煉。歷經(jīng)半年，他很好地完成了整本書的閱讀，在專業(yè)知識上獲得了極大的提升，也為后面的研發(fā)工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。