臺(tái)海網(wǎng)11月27日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 翔安阿嘉姜母鴨剛剛在第十三屆中國(guó)美食節(jié)上獲評(píng)“中國(guó)名菜”，又再接再厲，趕來(lái)參加閩臺(tái)特色伴手禮評(píng)選。
如今各式各樣的姜母鴨不少。不過(guò)，阿嘉姜母鴨還是令人眼前一亮:鴨子是用農(nóng)家飼養(yǎng)的土番鴨，烹飪的時(shí)候用的是黑芝麻油、高粱酒還有麥芽糖，要用砂鍋燉2個(gè)多小時(shí)。開(kāi)鍋時(shí)，一股混合著麻油、酒、麥芽糖的自然醇香撲鼻而來(lái)。鴨肉煮得恰到火候，不會(huì)太爛也不會(huì)太老。用料簡(jiǎn)單，火候卻掌握得很微妙，是阿嘉姜母鴨越來(lái)越受歡迎的原因。雖然在島內(nèi)還沒(méi)開(kāi)店，但已經(jīng)有精明的食客隔三岔五打電話(huà)讓店主送貨。
目前，阿嘉姜母鴨的老板陳增加正積極在島內(nèi)尋找地址開(kāi)分店，還開(kāi)發(fā)出了真空包裝產(chǎn)品，進(jìn)軍伴手禮市場(chǎng)。陳增加說(shuō)，堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工烹制可能沒(méi)有辦法滿(mǎn)足龐大的市場(chǎng)需求，不過(guò)他不急于擴(kuò)張，而要在堅(jiān)持和傳承閩南鄉(xiāng)土美食文化的前提下適度發(fā)展。
（文/圖 記者 劉麗英）
