臺(tái)海網(wǎng)7月10日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道　今年夏季，椰子成了飲品行業(yè)的新寵，從咖啡到奶茶，眾多品牌相繼推出椰子元素的新品，尤其是以生椰為主打的系列飲品打著“植物蛋白”“健康”等標(biāo)簽，熱度不斷攀升。不過，專家表示，生椰并不等同于椰子汁和椰肉汁，消費(fèi)者應(yīng)辨別商業(yè)宣傳和實(shí)際成分功效，注意適量飲用。

　　應(yīng)季清爽口感好  椰子成飲品界熱門元素

　　昨日，記者走訪各大飲品店看到，多家品牌新品以椰子作為主要原料使用。奈雪的茶近期推出三款生椰新品。在茶百道廈門蔡塘廣場(chǎng)店，記者看到，該店以生椰為賣點(diǎn)推出兩款產(chǎn)品。“一瓶1000毫升的生椰原料能做三四杯拿鐵，而我們店一個(gè)上午就有兩三百杯的訂單，做完就沒有了。”

　　椰子為何成為夏季飲品界的熱門元素？多家飲品店工作人員都提到，椰子加工簡(jiǎn)單、口味百搭和主打的健康屬性是主要原因。

　　“椰子口感清甜，大眾認(rèn)可度比較高。”飲品店工作人員介紹，店內(nèi)椰子原料來自海南，與當(dāng)季限量供應(yīng)的其他水果相比，椰子供貨穩(wěn)定，能做到四季供應(yīng)。此外，椰子加工相對(duì)簡(jiǎn)單，能與咖啡、奶茶等進(jìn)行多元搭配。而夏季水果茶較為熱銷，以椰子為原料作為基底，清爽的口感深受顧客歡迎。同時(shí)，有的椰子類產(chǎn)品還被打造成帶有健康標(biāo)簽的植物基飲品，因此受到青睞。

　　生椰不等同于椰子汁  飲用必須適量

　　椰子類飲品中，生椰系列產(chǎn)品關(guān)注度最高，生椰究竟是什么？記者在電商平臺(tái)上找到了許多生椰系列產(chǎn)品使用的主要原料之一厚椰乳，其配料表顯示，除了水、椰肉汁、椰子水，還有白砂糖、酪蛋白酸鈉、蔗糖脂肪酸脂、碳酸氫鈉等。可以說，生椰并不等于真正的椰子汁和椰肉汁。

　　集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院張珅博士介紹，酪蛋白酸鈉是常用的食品添加劑，在飲品中起到增稠和乳化作用，也可增加飲品的奶味。而蔗糖脂肪酸酯也是常用的食品乳化劑，可對(duì)飲品性狀起到穩(wěn)定作用，并且增加飲品脂肪似的口感。

　　張珅表示，該產(chǎn)品的配方成分均是椰子天然成分或常用食品添加劑及配料，適量飲用對(duì)人體無害，但是不可替代奶制品。“椰肉汁和椰子水中蛋白質(zhì)含量較少，它們的蛋白質(zhì)含量、構(gòu)成以及鈣等礦物質(zhì)含量都不如普通牛奶。”

　　張坤最后提醒，消費(fèi)者選用生椰系列產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)關(guān)注配料表，辨別商業(yè)宣傳功效和實(shí)際成分功效的區(qū)別，盡量選取低糖低脂飲品，并注意自身是否會(huì)對(duì)飲品中的成分產(chǎn)生過敏反應(yīng)。此外，好喝的飲品也必須適量飲用。（記者 蒙  婧）