百樂村位于廣西柳州市太陽村鎮(zhèn)，太陽村鎮(zhèn)就是螺螄粉小鎮(zhèn)的所在地，是螺螄粉米粉、酸筍、螺螄等重要原材料的生產(chǎn)基地。百樂村種植竹筍的歷史可以追溯到上個(gè)世紀(jì)90年代，一開始只有幾戶村民家種植，后來隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)越做越大，對(duì)竹筍的需求也越來越大，越來越多的村民都加入了種植大軍，如今百樂村竹筍種植面積已經(jīng)超過4500畝。
喜歡吃螺螄粉的人應(yīng)該都知道，竹筍腌制成酸筍之后，就是螺螄粉里特別重要一種配料，那么竹筍變成酸筍要經(jīng)過哪些步驟呢？今天記者就帶大家來見識(shí)一下。
竹筍剝好之后，就會(huì)切成長(zhǎng)度相當(dāng)?shù)墓S塊，然后再通過切割機(jī)切成條狀。之后還需要腌制，這也是竹筍變酸筍的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而腌制好的酸筍一部分會(huì)被賣到螺螄粉實(shí)體店，這種只能短距離短時(shí)間交易。另一部分就被賣到螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行再次加工包裝，銷往更遠(yuǎn)的地方。
廣西某食品科技有限責(zé)任公司董事長(zhǎng) 莫勤吉：這就是我們的酸筍腌制車間，這一個(gè)缸的直徑是2.5米，高度1.3米，每個(gè)缸能腌5噸酸筍。我們有95個(gè)缸，每個(gè)5噸，就475噸。
廣西某食品科技有限責(zé)任公司董事長(zhǎng) 莫勤吉：咱們?cè)趺磥韰^(qū)分酸筍是否可以了呢？我們一般就是看，看酸筍像這些比較白，它就還沒熟透。像這根看起來比較透的，他就已經(jīng)熟了，越透越熟。
村民的竹筍從無人問津，到供不應(yīng)求。一碗小小的螺螄粉，讓村民過上了幸福的日子。通過自拍，這位廣西村民向我們展示了現(xiàn)在紅紅火火的生活。
（來源：央視新聞客戶端）
