受多地散發(fā)新冠肺炎疫情影響，近期多地發(fā)布“鼓勵就地過春節(jié)”號召，消費者們關(guān)于”年夜飯怎么吃“的議題也隨之熱了起來。

中國烹飪協(xié)會分析指出，春節(jié)將近，餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅持防疫工作常態(tài)化，加強重點環(huán)節(jié)自查。在疫情期間，通過推出年夜飯禮盒、提供大廚上門（持核酸檢測報告）、開展店前售賣等多種方式。

1月20日，中烹?yún)f(xié)再發(fā)倡議，鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，包括商務(wù)部在內(nèi)的各地方商務(wù)局、市場監(jiān)管部門以及餐飲行業(yè)相關(guān)組織也于近期集中發(fā)文，對餐飲業(yè)在疫情防控方面提出新的要求。

1月初，商務(wù)部印發(fā)了《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》，要求餐飲服務(wù)單位嚴格控制人流密度，提倡餐飲服務(wù)單位建立顧客預(yù)約制度，就餐時間不超過兩小時。

廣州市商務(wù)局在《廣州市春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情精準防控工作指引》提出，鼓勵提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)和團餐預(yù)訂配送服務(wù)。

綜合媒體報道，受疫情影響，今年部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量較以往有明顯下降。在此背景下，一些企業(yè)嘗試根據(jù)消費者訴求，提供送餐到家服務(wù)，小份菜、位菜等也已經(jīng)融入年夜飯市場。另外，專車配送、半成品加工等新的供餐形式也逐漸出現(xiàn)。

1月15日，上海43家餐飲企業(yè)推出年夜飯外賣套餐，以滿足市民在家吃年夜飯的需求。記者探訪發(fā)現(xiàn)，部分店家在推出多人餐的同時，還推出了“單人年夜飯”套餐。在相關(guān)門店列出的131款半成品、成品年夜飯外賣套餐中，提供家庭8至10人消費的占50%，3至6人消費占35%，單人消費占15%。

1月18日，南京市發(fā)起“年夜飯在家吃”主題活動，通過商會發(fā)動、企業(yè)參與、社會宣傳，為留在南京過年的民眾提供各類安全放心的餐飲配送、大廚上門服務(wù)。據(jù)南京市商務(wù)部門統(tǒng)計，目前該市已有40家品牌餐飲企業(yè)、近200家門店參與此次活動，陸續(xù)推出不同品種、不同價位、適合消費者不同需求的200余種外賣年夜飯成品或半成品套餐、禮盒套裝等，并提供線上預(yù)訂和線下自提、配送、上門烹飪等服務(wù)。

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者從餓了么獲悉，進入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。餓了么相關(guān)負責(zé)人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。

為響應(yīng)政府“留在本地過年”的號召，美團外賣方與外賣品牌商戶聯(lián)合打造年夜飯，如西貝、眉州東坡、呷哺、青年公社、南京大牌檔等品牌都將陸續(xù)在線上推出年夜飯?zhí)撞秃托麓禾撞偷炔似贰闈M足各類家庭的外賣年夜飯需求，屆時將提供單人餐、雙人餐，3-5人多人餐，6-10人的家庭餐等多種規(guī)格。

“2020年受到疫情因素影響，餐飲行業(yè)的線上化增長很顯著，今年年夜飯我們預(yù)計從參與品牌到菜品種類都將進一步提升。”餓了么年夜飯項目相關(guān)負責(zé)人表示，在“留本地過年”的大趨勢之下，更便捷的半成品年夜飯以及適宜1至2人食用的套餐，將能更好滿足一二線年輕消費者所需。

1月21日，美團外賣宣布推出春節(jié)關(guān)懷舉措，為春節(jié)期間堅守一線的騎手提供補貼和福利，讓騎手獲得更高收入。春節(jié)7天假期，計劃津貼總額超過5億元。

美團外賣方面對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，已經(jīng)開啟多種騎手獎勵機制和關(guān)懷舉措，保持在崗騎手數(shù)量，讓春節(jié)前后的配送工作能正常開展。