《中國味道》央視開播，首期就是“浙江味道”

　　一道家常炒腰花背后，是溫州人黃豆豆的父子情

　　童年的黃豆豆與父母。

　　本報訊 3月30日晚，中央廣播電視總臺(以下簡稱“央視”)大型美食文化探索類節(jié)目《中國味道》，在央視綜合頻道(CCTV-1)首播。作為央視綜合頻道節(jié)目版塊的“常青樹”，《中國味道》自2012年開播以來，每期都會邀請一位名人來尋找記憶中的味道，12段尋味之旅就是12段承載著他們對人或水土的深深感情。

　　首期節(jié)目中登場的尋味嘉賓，是中國著名青年舞蹈家黃豆豆。

　　黃豆豆是浙江溫州人，而他此次來到《中國味道》，只為尋找一道父親曾給他做過的家鄉(xiāng)美食——家常炒腰花。

　　黃豆豆的父親是剪刀廠宣傳隊骨干，母親是群眾藝術館的舞蹈老師。為了讓母親好好跳舞，父親承包了燒菜做飯在內(nèi)所有的家務活。每天在家吃好飯，父親都會裝好盒飯，讓黃豆豆拿著盒飯去排練廳找媽媽。媽媽吃完飯排練，他就在一旁寫作業(yè)。

　　當時，腰花并不是非常便宜的食材，所以只有在母親排練新節(jié)目時，父親會做這道菜來給沒日沒夜排練的妻子加油打氣。

　　黃豆豆回到上海工作后，父親便放棄了老家的工作，到上海來照顧兒子。而這一道炒腰花，也成了黃豆豆每次有新節(jié)目演出時，父親最常為他做的菜。

　　每次黃豆豆和母親吃菜時，父親總會坐在一旁，一小口一小口地抿著燒菜時用剩的黃酒。就這樣，這道菜成了黃家的招牌菜，而關于這道菜的回憶，也成了黃豆豆關于家，關于家鄉(xiāng)最難忘的記憶之一。

　　遺憾的是，五六年前，父親過世了。他想念父親，也想念父親的這道菜。黃豆豆幾次試著自己去做，卻總做不出那熟悉的味道。

　　為了盡可能地還原黃豆豆記憶中的味道，主持人夢瑤專程來到黃豆豆的家鄉(xiāng)溫州，和黃豆豆表姐一起，尋找當?shù)氐狞S酒。最終，節(jié)目組如愿帶回一壺三十多年的陳釀。黃豆豆聞過黃酒香后，驚喜地表示“與自己記憶中的味道接近了”。

　　備好黃酒，節(jié)目組還專程請了有二十余年廚藝經(jīng)驗的趙斌大廚掌勺，現(xiàn)場來還原這道家常炒腰花。為了更好地還原味道，趙大廚特意采用了南方的刀法——改成小四方形的荔枝刀。

　　在節(jié)目現(xiàn)場，黃豆豆回憶，父親在做這道菜時，還很有創(chuàng)意地加了一種獨特的食材——油條。

　　節(jié)目組也特別有心，不僅來到黃豆豆當年老家的所在地，還找到了當年開早點店的金師傅。

　　雖然老家的房子和早點店早已不在，但金師傅還記得三十年前那個經(jīng)常來買油條的小男孩，笑著向大家比劃黃豆豆當年的個頭有多高。

　　就這樣，經(jīng)過一番找尋，終于，承載著美好記憶的好菜上桌。“真的特別好，真的！”當吃到這道思念已久的家常炒腰花時，黃豆豆感慨道。 本報記者 裘晟佳