中新網(wǎng)合肥12月3日電(夏瑩)來自安徽亳州的姑娘李玉勤第一次聽到“品酒師”這個名稱時，她甚至有些迷茫。但在成為古井集團(tuán)的品酒師后，她品嘗過六萬余種白酒，品酒品到舌頭發(fā)黑，為了一個白酒小樣做了上百種實驗......從邁入安徽第一白酒企業(yè)——古井集團(tuán)的那一步起，李玉勤就決心專注地做好品酒事業(yè)，成為一名“品酒工匠”。

　　品酒師是應(yīng)用感官品評技術(shù)，評價酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)的人員，能清楚地感受原酒的氣味、味道，并加以描繪。

　　“在大學(xué)畢業(yè)后，我從沒有想過會與白酒結(jié)緣，是因緣巧合讓我成為了一名品酒師。”李玉勤笑著告訴記者，在她的印象里，“女孩”與“白酒”是兩個毫無關(guān)聯(lián)的詞語。大學(xué)畢業(yè)后，李玉勤來到安徽古井集團(tuán)應(yīng)聘，本不抱希望的她，卻通過了基本味覺及酒精等級的測試，成為古井集團(tuán)的一名實習(xí)生。“我從最初的酒醅化驗師到現(xiàn)在的品酒師，都要得益于我敏銳的嗅覺和味覺。”

　　平時為了不讓嗅覺及味覺受到影響，李玉勤從不化妝，日常的護(hù)膚品和洗浴用品不能帶有香味，帶有刺激性的美食也不能吃。每天身著白大褂，穿梭在實驗室，品酒、記數(shù)據(jù)、做實驗占據(jù)了她的大部分時間。“選擇了這個行業(yè)，不僅要熱愛，還要專業(yè)。”李玉勤說。

　　如今這位1988年出生的姑娘，成為了安徽古井集團(tuán)最年輕的一位國家級白酒評委。說起這稱號的由來，李玉勤還記憶猶新。2015年，第三屆全國白酒品酒職業(yè)技能競賽在廣東舉辦，隨著中國白酒品評最高水準(zhǔn)比賽的臨近，李玉勤加班加點地練習(xí)，為了品出一杯酒，顧不上吃飯，趕不上班車。比賽那天，她與來自全國各地的近150家酒企及265名白酒品酒師同臺競技，并一舉斬獲金獎。當(dāng)所有人聚焦她的榮耀光環(huán)時，李玉勤卻又變回了那個安靜的品酒姑娘。

　　推開品酒室的大門，李玉勤走進(jìn)自己的一方小天地。據(jù)了解，她每天在這里品嘗四十余種白酒，而每一種酒都要品嘗兩至三次。李玉勤告訴記者，因為品嘗原酒次數(shù)太多，經(jīng)常下班后發(fā)現(xiàn)舌頭發(fā)黑，鼻腔麻木。在過去的四年時間里，她已經(jīng)品嘗了六萬余種白酒。

　　此外，在品酒過程中，李玉勤還進(jìn)行實時記錄，取樣、編號、口感分析，與原酒標(biāo)準(zhǔn)相對比，不符合標(biāo)準(zhǔn)的則要做降級處理，認(rèn)真地對待每一杯酒。為了讓品酒技藝上一個臺階，她經(jīng)常總結(jié)經(jīng)驗。在2016年，她提煉出了日常品酒筆記的精華，形成了自己獨特的方法論。

　　為了成為一名“品酒工匠”，李玉勤將“專注”奉為真理。品酒容不得半點神游，看似輕松的活兒，實際上卻是十分勞累的，疲憊的時候，她會翻閱一些理論知識，將理論與實踐相結(jié)合。“每次品完酒后，連飯都不想吃。”在她的心里，只有集中精力、物我兩忘，才能稱得上“品酒工匠”。

　　今年4月份，李玉勤獲得了“全國五一勞動獎?wù)?rdquo;，而她卻告訴記者，“我會一直‘在路上’，與酒為友。除了東方白酒，我還將探索其它的酒，并將繼續(xù)學(xué)習(xí)調(diào)酒，向前更進(jìn)一步。”(完)