中新社北京8月7日電 題：中國向烹飪油煙“宣戰(zhàn)”——訪國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃油煙處理項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)

　　中新社記者 張素

　　中式烹飪講究煎炒烹炸，但產(chǎn)生的餐飲油煙中卻含有300余種揮發(fā)性有機(jī)物。中國最新啟動(dòng)了一項(xiàng)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，向烹飪油煙“宣戰(zhàn)”。

　　PM1是破壞空氣質(zhì)量的“元兇”之一，而有機(jī)氣溶膠是PM1的重要組成部分。中國科學(xué)院大氣物理研究所研究表明，國外城市烹飪?cè)丛谟袡C(jī)氣溶膠中的含量約為5%—20%，而在中國大城市，這個(gè)數(shù)字是20%—40%。

　　另有京津冀地區(qū)大氣專項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，局地烹飪排放的油煙型有機(jī)顆粒物占氮氧有機(jī)顆粒物總量的21%——這個(gè)數(shù)字超過汽車尾氣和燃煤產(chǎn)生的烴類有機(jī)顆粒物占比。

　　面向“十三五”，中國科學(xué)技術(shù)部制定了國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“大氣污染成因與控制技術(shù)研究”，其中包括組織開展“污染源全過程控制技術(shù)”科研攻關(guān)。北京大學(xué)、天津大學(xué)、中國科學(xué)院過程工程研究所等研究機(jī)構(gòu)與寧波方太廚具有限公司組成近百人的創(chuàng)新研究基礎(chǔ)團(tuán)隊(duì)，承擔(dān)“油煙高效分離與煙氣凈化關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備”項(xiàng)目，于8月初正式啟動(dòng)。

　　“項(xiàng)目計(jì)劃用三年半時(shí)間，完成四個(gè)目標(biāo)。”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、寧波方太廚具有限公司技術(shù)總監(jiān)李斌7日表示，項(xiàng)目科研人員制定了四個(gè)目標(biāo)：明晰油煙排放特征及污染特性，形成數(shù)據(jù)積累；突破油煙高效捕集、分離與凈化技術(shù)；研發(fā)油煙在線檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備，建立在線監(jiān)控平臺(tái)和預(yù)警系統(tǒng)，制定技術(shù)規(guī)范；研制新一代系列高效油脂分離與凈化產(chǎn)品，在餐飲、食品加工業(yè)和居民住宅小區(qū)開展工程示范。

　　“我們計(jì)劃突破油煙顆粒物和VOCs監(jiān)測(cè)等2—3種關(guān)鍵技術(shù)，研制出2—3套油煙在線表征裝置，建立供1000臺(tái)以上設(shè)備運(yùn)行全過程在線監(jiān)控平臺(tái)和預(yù)警系統(tǒng)。”李斌說。

　　中國家用電器協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)王雷表示，國家對(duì)油煙機(jī)環(huán)保效果的重視將引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)改造，帶動(dòng)提升整體研發(fā)能力。

　　據(jù)行業(yè)測(cè)算，2017年1月至4月，全國油煙機(jī)銷售額達(dá)135億元人民幣，同比上漲14.3%。其中，高端油煙機(jī)市場(chǎng)份額已從2012年的12%上升至如今的35%。

　　“中國的油煙機(jī)已形成高附加值價(jià)格體系，每年生產(chǎn)3000余萬臺(tái)，出口量也在逐年提升。”中國五金制品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)孟凡波說，希望借由國家項(xiàng)目培養(yǎng)更多人才，推動(dòng)中國從“家電大國”到“家電強(qiáng)國”的升級(jí)換代。(完)

（原標(biāo)題：中國向烹飪油煙“宣戰(zhàn)”——訪國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃油煙處理項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)）

來源：http://www.chinanews.com/sh/2017/08-07/8298202.shtml