中新網(wǎng)烏魯木齊8月6日電 (迪娜)新疆阿勒泰地區(qū)布爾津縣第二屆“童話邊城布爾津味道”美食節(jié)即將開幕。6日上午，在布爾津縣河堤夜市，烤魚大賽率先拉開帷幕。27家餐廳帶著自己的大廚來到比賽現(xiàn)場，烤制出一條條味道鮮美的烤魚，吸引了大批國內(nèi)外游客的圍觀。

　　30歲的索菲亞是八號選手，她帶著自己的燒烤師傅和腌漬好的魚，早早就來到現(xiàn)場，開始了比賽的準備。

比賽現(xiàn)場新鮮出爐的烤魚。　迪娜 攝

　　2007年，20歲的索菲亞帶著所有身家——3萬元來到河堤夜市，租下了僅有幾十平方米的露天攤位擺起燒烤攤。年輕貌美的她加上烤魚烹制的鮮美，大家便都叫她“烤魚西施”。如今已過去十年，索菲亞依然婀娜，當然，她家的烤魚也是越發(fā)美味了。

　　裁判一聲令下，27家大廚開始了比賽。五道黑、九道黑、河鯉、喬爾泰等20類營養(yǎng)豐富、美味的魚類，經(jīng)過腌漬、烤制后，現(xiàn)場飄著陣陣香味。

　　索菲亞告訴記者，烤魚看似簡單，其實也有一套自己的烹飪程序。“要掌握一定的火候，什么時候刷油、什么時候加調(diào)料，順序一定要對，不然會影響魚的口感。”

　　記者注意到，每組參賽選手都有自己秘制的腌漬調(diào)料與獨特的烤法。有的大火烘烤，配上新疆的辣子面、孜然等調(diào)料；有的小火慢烤，烤魚外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美多汁。每一種方法烤制出的魚味道都不同。

　　現(xiàn)場裁判通過味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)保健、實用推廣、挖掘創(chuàng)新五方面進行評判，最終評出“十佳”烤魚，而索菲亞家的烤魚因食材新鮮，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美多汁、有彈性等優(yōu)勢獲得了全場最高分。得知結(jié)果的索菲亞熱淚盈眶。

在現(xiàn)場參加比賽的選手和他們正在精心烹制的烤魚?！〉夏?攝

　　“整整十年了，從十年前的十幾平方米的路邊攤到今天一百多平方米的餐廳，我付出了很多。這十年的青春我沒有白費，今天獲得了第一名，心情特別激動。”索菲亞抹著眼淚激動地說道。

　　索菲亞告訴記者，舉辦烤魚大賽非常好，借此機會也將贏來更多客人慕名前來品嘗。索菲亞說：“我想把‘索菲亞’烤魚這個品牌打出去，讓更多的游客在觀光河堤夜市的同時能品嘗到最新鮮、最美味的阿勒泰冷水魚。”(完)

（原標題：“烤魚西施”索菲亞：我將青春獻給了美食）

來源：http://www.chinanews.com/sh/2017/08-06/8297122.shtml