5月6日，新疆吐魯番高8米、直徑10米的“世界大馕坑”正同時(shí)烘烤兩頭共計(jì)重570公斤的烤全牛?！∈酚窠z
中新網(wǎng)烏魯木齊5月7日電 （史玉江）在新疆吐魯番高昌區(qū)葡萄溝景區(qū)，6日，新疆吐魯番燒烤大王帕塔爾·吾甫爾現(xiàn)場(chǎng)展示技藝，在“世界大馕坑”中烤制了兩頭合計(jì)重570公斤的烤全牛，免費(fèi)給參與活動(dòng)的游客品嘗。
在通往大馕坑出口的木棧橋上，可以看到頂部正冒著煙?！∈酚窠z
在千人的翹首期待中，烤全牛被眾人用木架抬下馕坑，途經(jīng)近百米的葡萄架。 史玉江 攝
高8米、直徑10米的“世界大馕坑”于2004年4月在吐魯番建成，可以同時(shí)烤1峰駱駝、2頭牛、10只羊。2009年，帕塔爾·吾甫爾在此馕坑中出爐了一峰重200多公斤的烤全駝。
中新網(wǎng)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，帕塔爾·吾甫爾和徒弟及幾名幫手用牽引器將烘烤好的兩頭全牛徐徐拉出馕坑，在近千人的翹首期待中用木架抬下馕坑，穿過(guò)近百米的葡萄架，來(lái)到“火洲桑葚季·世紀(jì)大馕坑”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
擺上長(zhǎng)桌后，廚師們開(kāi)始切割牛肉。 史玉江 攝
5月6日下午，吐魯番高昌區(qū)舉辦“火洲桑葚季?世紀(jì)大馕坑”活動(dòng)，烤全牛肉免費(fèi)分享游客?！∈酚窠z
兩頭烤全牛擺上長(zhǎng)桌后，帕塔爾·吾甫爾和徒弟用刀具麻利地將牛肉分割成大塊，然后用手斧剁成小塊，分裝到早已擺放好的小盤(pán)中，免費(fèi)給參與的游客品嘗。
此間，游客紛紛來(lái)到桌前，領(lǐng)取一盤(pán)烤牛肉后，津津有味地吃起來(lái)。帕塔爾·吾甫爾告訴記者，兩頭烤全牛可供近200人同時(shí)進(jìn)餐。
牛肉被廚師分割成大塊，再用手斧剁成小塊，分裝到小盤(pán)中?！∈酚窠z
烏魯木齊游客李亞南表示，以前從沒(méi)吃過(guò)烤全牛，“很鮮美”。記者注意到，不到1小時(shí)，兩頭烤全牛的肉塊大多進(jìn)了游客的肚中，桌上擺放的烤全牛已被廚師切成骨架。
帕塔爾·吾甫爾說(shuō)，兩頭牛由當(dāng)?shù)卣?日買(mǎi)來(lái)，宰殺后，當(dāng)晚腌制了4小時(shí)。6日一大早，他和徒弟將兩頭牛用牽引器送入“世界大馕坑”，烘烤約7小時(shí)完成。
號(hào)稱(chēng)“世界燒烤大王”的帕塔爾?吾甫爾正和他的孫子們分享自己烘烤的牛肉?！∈酚窠z
帕塔爾·吾甫爾說(shuō)，他燒烤的全羊和全牛很受當(dāng)?shù)孛癖姎g迎，“腌制上我有獨(dú)特的秘方。”當(dāng)?shù)卣埠苤匾曀?ldquo;這讓我感到很欣慰。”
帕塔爾·吾甫爾是吐魯番賓館的高級(jí)廚師，從事烤全羊技藝近40年。2013年開(kāi)始烤全牛，現(xiàn)已有10個(gè)徒弟，分別在吐魯番各個(gè)大飯店從事燒烤。
不到1小時(shí)，桌上擺放的兩頭烤全牛已被廚師切成骨架?！∈酚窠z
帕塔爾·吾甫爾還自豪地告訴中新網(wǎng)記者，他有“世界燒烤大王”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2015年，由英國(guó)、法國(guó)、加拿大、韓國(guó)、日本等七個(gè)國(guó)家的評(píng)委在烏魯木齊為他授牌。
“我的理想是將新疆燒烤文化推廣到全國(guó)乃至全世界。”帕塔爾·吾甫爾告訴記者。（完）
