本報(bào)訊(記者 董鑫 張小妹)今天是大年初五，地壇和龍?zhí)稄R會(huì)即將落幕，從大年初一到初五這五天時(shí)間里，為了保證熟食特別是烤串的食品安全，食藥監(jiān)部門的工作人員加大了抽檢力度。今年廟會(huì)期間，食藥監(jiān)部門分別在初一和初四進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)取樣抽檢，比往年多抽檢了一次。北京青年報(bào)記者兩天里跟隨執(zhí)法人員體驗(yàn)了抽檢過程。

　　大年初一是各大廟會(huì)開門迎客的第一天，東城區(qū)食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)流通科科長郭琛早上7點(diǎn)半就來到了龍?zhí)稄R會(huì)，分工完畢后，抽檢工作就開始了。“早上這會(huì)兒人比較少，抓緊時(shí)間檢查一輪，主要是對(duì)原材料的來源渠道、食品制售人員的健康證明等進(jìn)行檢查。”郭琛一邊說一邊就走到了一個(gè)羊肉串的攤位前，一輪轉(zhuǎn)下來，已經(jīng)將近11點(diǎn)了，郭琛和同事們帶著抽取的樣本回到了食品快速檢測(cè)車上，檢測(cè)的技術(shù)人員將樣本進(jìn)行了快速檢測(cè)。

　　這樣的工作流程對(duì)于郭琛和他的同事們來說已經(jīng)非常熟練了。每年的春節(jié)期間，當(dāng)市民們熱熱鬧鬧逛廟會(huì)的時(shí)候，他們就逐個(gè)攤位地查看廟會(huì)上的食品情況。“為了大家舌尖上的安全吧，逛廟會(huì)就是圖個(gè)開心，大過年的，別因?yàn)槌猿隽耸裁床碜印?rdquo;郭琛說，這已經(jīng)是他參加食藥工作后第四年入駐廟會(huì)了，每年的七天春節(jié)假期都有四天左右的時(shí)間是在檢查食品中度過的。

　　“年初一主要抽檢的是肉類、蜜餞類、乳制品類。初四一般商家會(huì)進(jìn)行補(bǔ)貨，我們?cè)賹?duì)肉串進(jìn)行一次抽檢，避免他們以次充好。”與往年相比，今年除了大年初一抽檢廟會(huì)食品外，初四又增加了一次。郭琛告訴北京青年報(bào)記者，今年的地壇和龍?zhí)稄R會(huì)上，羊肉串的售價(jià)大多在20元左右，便宜一些的鹽酥雞售價(jià)也多在10元到15元上下，往年5元一串的廉價(jià)“羊肉串”不見蹤跡。在龍?zhí)稄R會(huì)的檢查中，一個(gè)攤位上懸掛的“QQ里脊串”就因?yàn)闆]有標(biāo)清楚原材料到底是什么肉而被要求摘牌子，重新標(biāo)注之后才能進(jìn)行銷售。而在地壇廟會(huì)的美食區(qū)，也能看到有的商家在肉串標(biāo)牌的“烤”和“肉”之前貼上了白紙，用簽字筆寫著“羊”。

　　郭琛告訴北青報(bào)記者，原來進(jìn)入廟會(huì)的商戶比較混雜，有的商戶用的就是低價(jià)的食品原材料，比如羊肉串不是純羊肉而是添加了其他成分。從2015年開始，東城區(qū)取消了商業(yè)廟會(huì)模式，大力引進(jìn)國營老字號(hào)或是大型正規(guī)餐飲企業(yè)，售賣的肉串有了品質(zhì)保證。“此前每年抽檢都會(huì)發(fā)現(xiàn)一兩例不合格，2016年東城區(qū)的廟會(huì)上就沒有出現(xiàn)不合格的羊肉串。”郭琛介紹說，今年截至目前，東城區(qū)食藥監(jiān)部門已經(jīng)對(duì)地壇和龍?zhí)稄R會(huì)的14個(gè)羊肉串?dāng)偽怀槿颖?8例，每例樣本不少于6串，未收到不合格報(bào)告。

　　攝影/本報(bào)記者 魏彤

　　圖片制作/沙楠