據(jù)臺(tái)灣媒體《中國(guó)時(shí)報(bào)》報(bào)道，疫情沖擊臺(tái)灣外食業(yè)績(jī)，各家飯店為求生存，紛紛賣起便當(dāng)。業(yè)者笑說，要看疫情的影響會(huì)否持續(xù)，不妨參考“便當(dāng)指數(shù)”，因?yàn)樽霰惝?dāng)需要大量人力，利潤(rùn)卻不高，生意好時(shí)哪有閑工夫去做，也可視作另類征才指標(biāo)。
疫情爆發(fā)后，臺(tái)灣地區(qū)飯店館內(nèi)餐廳業(yè)績(jī)驟減，為了有效運(yùn)用人力，“賣便當(dāng)”成了各家飯店的基本款，而且不約而同訴求“平價(jià)”。
賣便當(dāng)賣到出名的，就屬寒舍集團(tuán)旗下臺(tái)北寒舍艾美飯店，共推4款百元商業(yè)午間餐盒，掀起搶購(gòu)熱潮，每天20分鐘賣光。
飯店業(yè)者表示，不管秒殺、20分鐘殺，賣便當(dāng)都是“吃力不討好”的事，在盡可能不放無薪假壓力下，讓所有員工有事做，“你想想一間客房6000元，要賣幾個(gè)便當(dāng)才夠？”只能說是杯水車薪，但不得不做。
飯店業(yè)者坦言，現(xiàn)有外賣便當(dāng)，很多是動(dòng)用房務(wù)人員幫忙裝填，如未來住房復(fù)蘇，能用的人力就會(huì)不夠，換言之，各飯店如持續(xù)賣便當(dāng)，代表還沒完全復(fù)蘇，這是很直接、也很有效率的觀察指標(biāo)。
連鎖餐飲雖然也做外賣，但將其視作順應(yīng)疫后的用餐習(xí)慣變化。王品旗下17個(gè)品牌、280家門市與Uber Eats合作外送，可選擇菜色高達(dá)353道，瓦城外帶外送的店點(diǎn)共達(dá)109家，想盡辦法開拓內(nèi)用以外的新客群。
除外送外帶，調(diào)理包也順勢(shì)崛起，漢來美食將經(jīng)典五星菜式以冷凍包裝銷售，同時(shí)提供宅配服務(wù)，開賣首周飆破500盒；六福則推常溫料理包，室溫存放長(zhǎng)達(dá)1年，不用擔(dān)心冰箱冷凍庫(kù)放不下，加熱5分鐘就能上桌。
