據(jù)臺媒報(bào)道，面包香噴噴人人愛，網(wǎng)絡(luò)近來流傳一張照片，有網(wǎng)友在新竹某夜市面包攤，發(fā)現(xiàn)不僅面包種類繁多，價(jià)錢1個(gè)只要5元新臺幣，7個(gè)30元新臺幣，質(zhì)量過關(guān)，沒有發(fā)霉怪味的平價(jià)面包，但考量到原物料成本與水、電，攤位租金等費(fèi)用，因而提出質(zhì)疑這樣的價(jià)格怎么賺錢？引發(fā)網(wǎng)友熱議，對此臺灣烘焙專家解密“制作過程”。
烘焙業(yè)者透露，其實(shí)夜市的便宜面包很多都“發(fā)很大”，為了在短期間發(fā)酵加上可以看起來很大，通常都放很多發(fā)粉，其實(shí)都是“虛胖”，扎實(shí)度絕對無法和一般正常店家的面包比。此外，有業(yè)者認(rèn)為，夜市的面包，原物料便宜，不用受檢也不需包裝及食安標(biāo)示，且發(fā)酵時(shí)間較短，整個(gè)制作成本都相對低廉；還有中央工廠供應(yīng)，薄利多銷，確實(shí)都會壓低售價(jià)。
某面包大廠則表示，師傅功力差異性更大，做出來的面包好吃不好吃的價(jià)格也會有不小差異，但市場有這樣的需求，就會有這樣的價(jià)位的產(chǎn)品。另一方面，有網(wǎng)友日前表示，這種面包神奇的是，一般市售面包壓扁都還是有一定的體積，這種便宜面包壓扁會薄的像紙一樣，建議“少吃為妙”，如果有去烘焙材料行買過食材自己制作過，就知道成本都超過這售價(jià)，有鋪料的更貴。
