臺(tái)海網(wǎng)(微博)4月22日訊 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》報(bào)道，獨(dú)具31種天然香氣的麝香貓咖啡，雖是產(chǎn)自貓糞便，但因香氣獨(dú)具、品種稀有，是全世界咖啡老饕追求的極品，市價(jià)昂貴有錢(qián)也不見(jiàn)得買得到。屏東科技大學(xué)首創(chuàng)生物科技“麝香貓咖啡”，耗時(shí)七年獨(dú)步全球，成功開(kāi)發(fā)出比原本麝香咖啡豆多11種香氣的“屏科大馨之香咖啡”。
麝香貓咖啡又稱貓屎咖啡，目前市價(jià)一磅約1.5萬(wàn)元臺(tái)幣，臺(tái)灣民眾想要品嘗一口真正的“野生麝香貓咖啡”實(shí)屬不易?？礈?zhǔn)全世界咖啡市場(chǎng)越來(lái)越有潛力，研發(fā)屏科大薄鹽醬油的屏科大副校長(zhǎng)謝寶全，21日發(fā)表新作品，他帶領(lǐng)食品科學(xué)系應(yīng)用微生物室團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)七年成功研發(fā)更衛(wèi)生的麝香貓咖啡。
謝寶全七年前開(kāi)始，親自帶著實(shí)驗(yàn)室學(xué)生到印度尼西亞采樣，先后采集30多頭麝香貓的糞便，帶回臺(tái)灣分析糞便中的菌絲，從136株菌絲中一對(duì)一對(duì)逐一配對(duì)，最后找到16株和麝香貓腸胃道相同的發(fā)酵環(huán)境，再將麝香貓最愛(ài)吃的印度尼西亞曼特寧豆子放入發(fā)酵機(jī)器，最后經(jīng)過(guò)“氣相層析儀”分析香氣，成功以人工方式研發(fā)出麝香貓咖啡，且香味多出11種。
和傳統(tǒng)野生麝香貓咖啡喝起來(lái)有巧克力、牛奶、杏仁等味道相比，生物科技發(fā)酵的麝香貓咖啡，還多了百香果、焦糖味等，尾韻還有淡淡花香。屏科大的麝香咖啡培養(yǎng)全程，從采集菌株、脫酸到發(fā)酵，每個(gè)步驟都取得專利，技術(shù)獨(dú)步全球，目前預(yù)估售價(jià)一磅約4000元臺(tái)幣，預(yù)計(jì)先在學(xué)校福利社販賣。
