中新網(wǎng)9月10日電題：在臺(tái)灣過中秋，這種食物地位比月餅還高！
記者朱延靜
“中秋節(jié)吃烤肉還是月餅？”
“烤肉！”
近日，在接受中新網(wǎng)采訪時(shí)，幾位臺(tái)灣青年紛紛表示，中秋節(jié)最期待的食物除了月餅、文旦柚，就是烤肉！
新冠疫情前，在臺(tái)灣，一到中秋，大街小巷、公園河濱隨處可見烤肉架，走在路上，煙霧繚繞，陣陣肉香撲鼻而來。不過，中秋節(jié)吃烤肉的風(fēng)潮在臺(tái)灣并不是一開始就有的……
資料圖：桃園市虎頭山公園烤肉區(qū)。圖片來源：臺(tái)灣“中時(shí)新聞網(wǎng)”賴佑雄攝
先有烤肉風(fēng)潮還是先有烤肉廣告？
許多人詢問臺(tái)灣的中秋燒烤習(xí)俗從何而來？曾有臺(tái)灣媒體報(bào)道稱，大部分人都說不清楚，只隱隱約約覺得在上世紀(jì)80年代至90年代期間中秋節(jié)烤肉的人愈來愈多，到90年代已經(jīng)成為家喻戶曉的中秋節(jié)習(xí)俗。
不過也有臺(tái)灣媒體指出，近幾年來中秋烤肉風(fēng)氣已不如20年前那么興盛，一方面是受到保護(hù)環(huán)境生態(tài)與減碳要求影響，太多人同時(shí)烤肉造成空氣污染，其次是近幾年受到疫情影響，中秋聚在一起烤肉的活動(dòng)減少。
在民俗學(xué)者的研究里，中秋習(xí)俗有拜月娘、賞月、猜燈謎、博餅、吃月餅、吃袖子等，未曾有中秋烤肉的記述，有關(guān)中秋烤肉的記述與報(bào)道也都是近30多年才在臺(tái)灣出現(xiàn)。
有臺(tái)灣專欄作家在文章中提到，1986年臺(tái)灣萬家香醬油推出了一支“一家烤肉萬家香”的電視廣告，后來另一家金蘭醬油也推出“金蘭烤肉醬”廣告，此一說法與烤肉流行有關(guān)，卻與中秋無關(guān)。
后來頂好、家樂福、萬客隆之類的大型賣場(chǎng)陸續(xù)在1987至1989年左右在臺(tái)開業(yè)，這些賣場(chǎng)在中秋節(jié)前夕辦起了與烤肉相關(guān)用品、食材的特賣會(huì)，顯然當(dāng)時(shí)中秋烤肉在此之前就已成為風(fēng)氣。
也有網(wǎng)友整理過往新聞發(fā)現(xiàn)，是先有中秋烤肉習(xí)慣，才出現(xiàn)烤肉醬廣告。
臺(tái)灣《民生報(bào)》1982年的一篇報(bào)道中提到，“新竹地區(qū)是臺(tái)灣制造烤爐大本營(yíng)，今年烤爐外銷不景氣，廠商大量轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，使得中秋節(jié)烤肉風(fēng)氣開始流行起來。”1983年該報(bào)還有一篇名為《丟垃圾的人少了升火烤肉的增多》的報(bào)道，提到“青年公園、福和橋下等地許多人生火烤肉，留下不少坑洞，看起來很不雅觀。”顯然當(dāng)時(shí)中秋烤肉已逐漸成為風(fēng)氣。到了1993年中秋烤肉的人就更多了，很多中秋節(jié)的報(bào)道都與烤肉活動(dòng)有關(guān)，顯示10年下來，中秋烤肉在臺(tái)灣已從散布的單點(diǎn)擴(kuò)散為全體民眾活動(dòng)。
2000年以后，臺(tái)灣各地陸續(xù)于中秋節(jié)在空地舉辦大型烤肉活動(dòng)，以2005年為例，臺(tái)北、臺(tái)中、臺(tái)南和高雄等地均有類似活動(dòng)，參加民眾高達(dá)數(shù)萬人。
根據(jù)近日臺(tái)媒報(bào)道，今年臨近中秋佳節(jié)，臺(tái)灣民眾瘋買烤肉食材，最受歡迎的蛤蜊及豬肉跟著喊漲，蚵仔一包2斤從120元(新臺(tái)幣，下同)至130元漲到150至160元，蛤蜊一斤從110元漲到130元。豬肉攤販也表示，現(xiàn)在中秋節(jié)需求量大，一斤從220元漲到240元。
可見，現(xiàn)如今過中秋吃烤肉已成為臺(tái)灣家家戶戶都要準(zhǔn)備的一件“大事”了。
資料圖：臺(tái)北市青年在中秋節(jié)烤肉。圖片來源：臺(tái)灣“中時(shí)新聞網(wǎng)”
中秋烤肉：臺(tái)灣新世代的社交方式
“你烤肉了沒？”成為臺(tái)灣新世代中秋時(shí)節(jié)相見的問候語(yǔ)。
在社交媒體上，有臺(tái)灣網(wǎng)友好奇詢問，“被邀請(qǐng)去烤肉聚會(huì)想帶食材，哪些食物是大家心中的地雷？”引起網(wǎng)友討論。不少人點(diǎn)名包括帶骨雞肉、青椒、吐司、玉米和菇類等5樣烤肉非常常見的食材。
臺(tái)灣一名骨科醫(yī)師教民眾烤肉護(hù)筋骨三部曲。圖片來源：臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》
還有島內(nèi)骨科醫(yī)師提醒，烤肉聚會(huì)時(shí)，有民眾因采買時(shí)重物搬運(yùn)、烤肉彎腰前傾的不良姿勢(shì)、聚會(huì)后清洗爐具不當(dāng)使力等，而出現(xiàn)腰椎、手腕等不適甚至痛楚，他點(diǎn)出烤肉前后動(dòng)作要領(lǐng)，呼吁民眾不要讓連續(xù)3天的烤肉把自己的筋骨折磨得“真的芭比Q”了。
不過，今年因?yàn)橐咔樵?，島內(nèi)各縣市對(duì)聚集烤肉都做了不同程度的限制。比如臺(tái)北市和新北市都規(guī)定9月9日至11日中秋假期期間，禁止在河濱公園烤肉，臺(tái)中市也僅開放2處地點(diǎn)供民眾烤肉。臺(tái)灣地區(qū)流行疫情指揮中心指揮官王必勝日前也表示并未禁止烤肉，但也提醒民眾注意防疫。
資料圖：臺(tái)灣民眾在中秋節(jié)烤肉。圖片來源：臺(tái)灣中時(shí)新聞網(wǎng)
不管是吃烤肉還是吃月餅，都體現(xiàn)著中華文化中“佳節(jié)團(tuán)聚”的理念。在大陸過中秋的臺(tái)灣青年李偉國(guó)也邀請(qǐng)了朋友一起烤肉，而對(duì)于大家好奇為何中秋節(jié)要烤肉，他說：“這是臺(tái)灣的一種文化，但我們都是共度同一個(gè)中秋。”
就像受訪臺(tái)灣青年陳愉庭說的那樣，不管是在大陸還是在臺(tái)灣過中秋，都是中華文化，都有濃厚的過節(jié)的氛圍，“只要大家能夠歡聚在一起，就是最棒的佳節(jié)了。”(完)
