脆片龍利魚(yú)、香煎菠蘿鵝肝、玉子燒、海鹽煎蛋……在“90后”臺(tái)灣青年游平的“入云屋”里，一味味新鮮食材與食油在鐵板上煎炒，滋滋聲里散發(fā)出陣陣令人垂涎欲滴的美食清香；一份份別具風(fēng)味的臺(tái)式鐵板料理，從這里派送出去。
“90后”臺(tái)灣青年游平?！埥鸫?攝
春節(jié)將近，因應(yīng)新冠肺炎疫情防控的需要，福建漳州臺(tái)商投資區(qū)內(nèi)的企業(yè)紛紛鼓勵(lì)員工留下過(guò)年。隨之，游平變得更加忙碌，親自上陣掌勺趕做一款新春禮盒，搶抓常態(tài)化疫情防控下外來(lái)工留下過(guò)年的一波商機(jī)。
“入云屋”里別具風(fēng)味的臺(tái)式鐵板料理?！埥鸫?攝
“在大陸創(chuàng)業(yè)有機(jī)遇，想要扎根在這里，最重要的是堅(jiān)持。”站在鐵板燒設(shè)備前，游平一邊準(zhǔn)備著客人預(yù)訂的臺(tái)式便當(dāng)，一邊對(duì)記者說(shuō)。
臺(tái)灣青年游平制作臺(tái)式便當(dāng)。 張金川 攝
“入云屋”就開(kāi)在漳州臺(tái)商投資區(qū)內(nèi)，這是游平“登陸”7年來(lái)的第五次創(chuàng)業(yè)。雖然一次次重來(lái)，但他始終扎根餐飲業(yè)，信心滿滿。
漳州是大陸的主要臺(tái)胞祖籍地，也是大陸臺(tái)商投資的密集區(qū)，吸引越來(lái)越多的臺(tái)灣青年到此創(chuàng)業(yè)。對(duì)游平而言，他的母親就是從漳州嫁到臺(tái)灣的，他自己童年時(shí)期經(jīng)常往返漳臺(tái)兩地，“我有一部分是屬于這里。”
臺(tái)式便當(dāng)?！埥鸫?攝
這種熟悉感和依戀感，使他在父親過(guò)世后毅然選擇隨母親來(lái)到漳州，為自己和家人的未來(lái)打拼。在臺(tái)灣從業(yè)餐飲服務(wù)7年，且擁有中餐烹調(diào)、烘焙、調(diào)酒等技術(shù)士證書(shū)，為他的創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。
2014年，他“登陸”創(chuàng)辦的第一間咖啡廳營(yíng)業(yè)了。彼時(shí)，漳州臺(tái)商投資區(qū)剛設(shè)立不久，與22歲的游平同屬“初創(chuàng)期”。游平告訴記者，創(chuàng)業(yè)初期資金緊張、事務(wù)繁雜，每天工作十幾小時(shí)再正常不過(guò)，漳州臺(tái)商投資區(qū)也客流量稀少，“一天營(yíng)業(yè)額只有30元人民幣，持續(xù)了小半年。”
他卻十分看好這里的發(fā)展前景。2016年，游平被引薦參加福建省“101臺(tái)灣青年創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃”獲評(píng)“創(chuàng)業(yè)之星”，于是他重張旗鼓，將扶持資金投入開(kāi)西餐廳。2017年，他又經(jīng)營(yíng)臺(tái)式奶茶。
前三次的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，讓游平逐漸積累了年輕客源和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。第四次創(chuàng)業(yè)，他把“青創(chuàng)咖啡”開(kāi)在了漳州臺(tái)商投資區(qū)海峽兩岸青年創(chuàng)業(yè)基地，還成立了公司。
“青創(chuàng)基地幫忙找出各項(xiàng)惠臺(tái)政策，包括住宿補(bǔ)貼、租金補(bǔ)貼、創(chuàng)業(yè)相關(guān)公益課程，都對(duì)我?guī)椭艽蟆?rdquo;游平說(shuō)，創(chuàng)業(yè)就像在一副撲克中翻一張“鬼”牌，用低成本多嘗試，慢慢找到自己的節(jié)奏。
大陸對(duì)臺(tái)灣青年創(chuàng)業(yè)的支持和保障，讓他尤為感慨：“讓我們創(chuàng)業(yè)失敗時(shí)還可以‘搶救’一下，重新再來(lái)。”
2018年8月開(kāi)張的“入云屋”算是游平的第五次創(chuàng)業(yè)。如今，“入云屋”在菜品設(shè)計(jì)、制作流程、人員管理上漸入軌道，前不久還登上點(diǎn)評(píng)軟件區(qū)域美食排行榜，吸引不少附近客人到店打卡品嘗。
“入云屋”里別具風(fēng)味的臺(tái)式鐵板料理?！埥鸫?攝
午餐時(shí)間，游平與幾名店員格外忙碌，接單、備菜、做飯、裝盤(pán)，將臺(tái)味十足的便當(dāng)打包送出。烹制一道精致的“玉子燒”既需要技巧又耗時(shí)間，游平卻不舍得將它從菜單上劃掉。
“想讓人們?cè)诠ぷ髦啵軓牡昀锏氖澄镏惺艿礁袆?dòng)。”游平希望打造出有人情味、有溫度的餐廳。每天親自采購(gòu)、現(xiàn)場(chǎng)烹制料理，鉆研好味道，他充滿干勁。
7年來(lái)，游平目睹了漳州臺(tái)商投資區(qū)的發(fā)展與變化。“與這塊土地共同成長(zhǎng)，同時(shí)借由自己的努力去建設(shè)它。”他說(shuō)，漳州臺(tái)商投資區(qū)越來(lái)越有“城示范”了，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，環(huán)境宜人。
把家安在漳州，游平的幸福感溢于言表，“在這里邂逅了愛(ài)情，擁有自己的房子，與家人一起就有了歸屬感。”這個(gè)春節(jié)，他決定為自己放假，籌備與心愛(ài)的“大陸新娘”的婚禮。
多次與母親在大陸過(guò)年，游平從不擔(dān)心缺乏年味，“不僅收到新年禮包，兩岸青年聯(lián)誼活動(dòng)也十分熱鬧。”
這幾年，游平辦過(guò)青年創(chuàng)業(yè)公益交流培訓(xùn)，還曾計(jì)劃將臺(tái)灣青年學(xué)生帶到大陸實(shí)習(xí)，卻因疫情影響而擱置。“大陸有很多機(jī)會(huì)，臺(tái)青可以先來(lái)體驗(yàn)和感受，再?zèng)Q定是否留下來(lái)。”(完)
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