翁英敏（右三）到生產(chǎn)線了解產(chǎn)品原料情況。記者 鄒家驊 攝

　　福州日報記者 莫思予 見習(xí)記者 林奕婷

　　13日一早，福州翁財記食品有限公司副總經(jīng)理翁英敏就鉆進了工廠。眼看公司產(chǎn)能逐漸擺脫疫情影響，他再度把注意力放在了家族企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級之路上。

　　今年是翁財記品牌“登陸”的第30年，臺商二代翁英敏與弟弟翁英治早已扛起了“把臺灣美食帶給千家萬戶”的使命，不斷在堅守中謀求新發(fā)展。

　　接力：來到福州的新起點

　　位于馬尾的福州翁財記食品有限公司大樓里有一片商品展區(qū)，各類炒貨、堅果、鹵味食品琳瑯滿目，沉淀著近70年的品牌歷史。

　　“翁財記是我爺爺翁明財于1951年在臺灣創(chuàng)立的，1991年進入福州，成為最早的炒貨食品企業(yè)，專業(yè)生產(chǎn)臺灣風(fēng)味的炒貨休閑食品。”翁英敏回憶，8年前，是一通“子承父業(yè)”的電話將他召喚到了福州。

　　對于剛從美國讀完金融碩士歸來的翁英敏來說，進入福州翁財記食品有限公司意味著從零開始。“我在工廠管理、食品生產(chǎn)方面是外行，剛開始兩年心里很不踏實。”他并沒有因此退縮，而是跟著父親到甘肅、新疆、內(nèi)蒙等地，看原料、學(xué)門道。

　　“食品經(jīng)營最重要的是品質(zhì)把控，原料選擇是第一關(guān)。”翁英敏舉例，瓜子是翁財記最具代表性的產(chǎn)品，要做到顆顆飽滿锃亮，首先要對原料的外觀、大小、含水率等進行篩選。“其中含水量影響產(chǎn)出率，一般要借助儀器測量。但有經(jīng)驗的人只要抓起一把瓜子，就可以判斷了。”翁英敏笑道，他現(xiàn)在可以做到了。

　　從初出茅廬到獨當(dāng)一面，翁英敏在摸索過程中也看到了大陸的廣闊市場和發(fā)展前景。不同于父親常年在閩臺兩地間奔波，他和弟弟翁英治都決定留在福州，讓這個家族企業(yè)的根基越扎越深。

　　開拓：打造基地的新舞臺

　　父輩們靠敢為人先的拼勁，讓臺企順利“登陸”，翁英敏這一代則在繼往開來中，讓企業(yè)有序發(fā)展。

　　“早年沒有足夠的空間和產(chǎn)能，有時候滿足不了客戶需求。”翁英敏說，2016年之前，舊廠房一度阻礙了公司的發(fā)展，隨著產(chǎn)業(yè)基地遷址，公司發(fā)展也打開了新局面。

　　從取得用地到規(guī)劃設(shè)計，從施工建設(shè)到整體搬遷，新廠打造的每個環(huán)節(jié)，翁英敏都親力親為。“你們看，每個車間的觀察窗都很大。我們在設(shè)計時，就想著要方便客戶參觀，也利于管理，讓食品安全更有保障……”翁英敏一路向記者介紹。

　　工廠面積由原先的12畝擴大到34畝后，翁英敏有了足夠空間進行“軟硬兼施”的改革工作，帶著工廠從粗放管理狀態(tài)走上規(guī)范化運行的軌道。

　　硬件上，翁英敏引進了自動化生產(chǎn)設(shè)備，“以往一天十幾名工人只能包裝兩三萬個‘鐵蛋’，如今只要三四個工人就能完成8萬個”。軟件上，翁英敏通過數(shù)字管理系統(tǒng)，讓調(diào)料配比、鹵制時間、出貨等流程有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　有標(biāo)準(zhǔn)化才有規(guī)?；?。更寬敞的空間、更智能的設(shè)備、更標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)，讓福州翁財記的產(chǎn)能上限提高了3倍。

　　轉(zhuǎn)型：閩臺融合的新路子

　　今春大“疫”，沒有讓翁財記第三代傳人停下腳步。“在原有基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)型升級，將祖父和父親的心血發(fā)揚光大，一直是我們面臨的最大課題。”翁英敏說。

　　在線下銷售幾乎擱淺的特殊時期，翁財記加速拓展渠道。“雖然早在10年前就已經(jīng)‘觸網(wǎng)’，但我們主要還是依賴超市賣場售貨。”翁英敏表示，在疫情期間化危為機，他們建立起更多電商渠道，讓年輕消費者在各大電商平臺上都能“一品翁財記，樂享臺灣味”。

　　與此同時，餐飲渠道的開拓也被提上日程。翁財記計劃與餐飲連鎖企業(yè)合作，從源頭上把控食材品質(zhì)，向各家門店配發(fā)半成品，打造連鎖餐飲的工廠化中央廚房。

　　翁財記在產(chǎn)品研發(fā)上也搭上了“快車”。“食品行業(yè)競爭者多，產(chǎn)品生命周期短。要從中脫穎而出，除了維持品質(zhì)以外，還要加速開發(fā)新品。” 翁英敏說。在穩(wěn)固瓜子生產(chǎn)線之外，近年來，翁財記在堅果、鹵味等臺灣風(fēng)味產(chǎn)品上“多線齊發(fā)”。

　　眼下，兄弟倆又有新想法。“我們希望在閩臺融合上多做嘗試。”翁英敏說，馬尾、連江水產(chǎn)豐富，結(jié)合臺灣風(fēng)味和美食工藝，預(yù)計今年就能研發(fā)出新的系列產(chǎn)品。在立足臺灣特色基礎(chǔ)上，他們還將從福建等地挖掘更多新品，將地域美食傳遞到省外，推動翁財記走向國際。

　　來源：福州日報