疫情重創(chuàng)臺(tái)灣餐飲業(yè),島內(nèi)不少知名餐飲老店近期甚至宣布停業(yè),然而也有業(yè)者轉(zhuǎn)戰(zhàn)大陸尋找商機(jī)。高雄的一家牛肉面館就以眷村情懷包裝餐飲品牌,準(zhǔn)備打入連鎖市場,還計(jì)劃將廈門設(shè)為進(jìn)軍大陸市場的第一站。
高雄市區(qū)這間樸實(shí)小店,每到用餐時(shí)刻,總是一位難求。它的主打菜就是簡單的牛肉面跟煎餃,但味道十分地道。
小面館從高雄起家,一路開到全臺(tái)各地,成為臺(tái)灣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)人氣餐廳。店內(nèi)最受歡迎的就是這盤冰花煎餃,為了煎出酥酥脆脆的面皮,店家每天試吃餃子,吃到體重直線飆升。老板早期只是在觀光夜市擺攤,收入起伏不定,攢足經(jīng)驗(yàn)和資金后,決定和伙伴們挑戰(zhàn)實(shí)體店面。
高雄餐飲業(yè)者:我們決定開店面發(fā)現(xiàn)說,如果只有賣餃子,會(huì)覺得有點(diǎn)單薄,后來我就跟他講說,其實(shí)我家有家傳牛肉面,還蠻好吃的,我們來試煮看看,吃了之后大家反應(yīng)還不錯(cuò)。
疫情沖擊下,面館決心轉(zhuǎn)型連鎖餐飲,進(jìn)軍大陸市場,臺(tái)商也找上門談加盟,計(jì)劃將廈門作為登"陸"的第一站。
臺(tái)灣高雄餐飲業(yè)者:廈門應(yīng)該是,我們的第一站,那也是我外公的故鄉(xiāng),眷村的食物說實(shí)在的,它算是兩地?zé)o法忘懷的歷史,其實(shí)他們蠻喜歡,我們這邊的眷村食物。
牛肉面館從高雄逐漸邁開步伐,面對(duì)兩岸市場不同口味的挑戰(zhàn),不怕創(chuàng)新的餐飲新生代,要把"眷"戀的家鄉(xiāng)味,傳遞到對(duì)岸,讓市井小吃也能華麗升級(jí)。


 
          

