近日，熱播劇《長安的荔枝》中，小吏李善德千里送荔枝的“生死時(shí)速”引發(fā)熱議。唐代詩人白居易曾以“一日色變，兩日香變，三日味變”道盡荔枝保鮮之難。時(shí)移世易，“荔枝保鮮”這個(gè)曾讓古人束手無策的“燙手山芋”，在現(xiàn)代技術(shù)的加持下，已不再是難題。近日，記者了解到，作為福建省乃至全國著名的荔枝產(chǎn)區(qū)，漳州在荔枝保鮮運(yùn)輸方面同樣頗有心得，其生產(chǎn)的荔枝能夠?qū)崿F(xiàn)在采收后10小時(shí)內(nèi)直達(dá)海外，并保持鮮味依舊。而這背后，是一整套科學(xué)完整的系統(tǒng)保鮮工程。
六月，九湖鎮(zhèn)的荔枝基地里，一串串妃子笑荔枝壓彎了枝頭。凌晨5點(diǎn)，果農(nóng)們采摘的新鮮荔枝，在半小時(shí)內(nèi)便被送入預(yù)冷車間；當(dāng)這些還帶著露水的果實(shí)被裝進(jìn)帶有溫濕度記錄儀的冷藏集裝箱時(shí)，它們已經(jīng)完成了從農(nóng)產(chǎn)品到“時(shí)間商品”的蛻變……6月24日，漳州天霖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的一批重19.3噸的妃子笑荔枝，第一時(shí)間奔赴新加坡市場。“如果荔枝走的是空運(yùn)，那么從采收到送達(dá)最快僅需10小時(shí)。”漳州天霖農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人黃天津指著正在裝載的冷鏈集裝箱介紹道，如果通過海運(yùn)出口，荔枝從采收到被擺上獅城商超貨架全程用時(shí)需一周。
從唐代“一騎紅塵”到如今只需10小時(shí)便可直達(dá)海外，“荔枝速遞”的背后除了與時(shí)間賽跑，更是保鮮技術(shù)的不斷加持。“該批荔枝從采收到入庫全程采用冷鏈保鮮。我們所有環(huán)節(jié)都在低溫冷庫完成，最后裝進(jìn)特制的保溫箱，配上幾十噸工業(yè)大冰塊和干冰，全程保持低溫環(huán)境。”黃天津告訴記者，隨后荔枝由專業(yè)冷鏈運(yùn)輸車運(yùn)送至深圳口岸，再通過海運(yùn)方式出口至新加坡。在現(xiàn)代化冷鏈技術(shù)的保障下，實(shí)現(xiàn)鮮果的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸保鮮。
“海外消費(fèi)者咬下的每一口荔枝，都像剛從樹上摘下來一樣。”漳州德興發(fā)展有限公司關(guān)務(wù)經(jīng)理高文秀告訴記者，“全程冷鏈控溫，重點(diǎn)在于快和控溫，荔枝的保質(zhì)期從傳統(tǒng)的兩三天可以延長到目前的30至45天。這使得荔枝更加具有商品價(jià)值和貨架期。同時(shí)，我們設(shè)有先進(jìn)的VHT蒸熱處理設(shè)備，專供輸日荔枝蒸熱處理使用，確保荔枝抵達(dá)目的地時(shí)仍保持田間溫度。”
“通俗來說，就是每天早晨采果后立即回到工廠預(yù)冷加工，趕上當(dāng)天傍晚的航班，讓日本、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞等國家的客戶在當(dāng)天22時(shí)前提到貨。與傳統(tǒng)冷鏈相比，這可以讓產(chǎn)品以更加新鮮的品相、更快速的配送響應(yīng)客戶的需求，且過程幾乎無損耗，真正做到早晨采果，晚上即可到達(dá)客戶的餐桌。”高文秀進(jìn)一步介紹道。
從“貢品基因到世界口味”的品質(zhì)保障
“我們要像篩選鉆石一樣篩選荔枝。”在分揀車間，黃天津的話鏗鏘有力。如其所言，漳州荔枝的“質(zhì)”勝之道，不僅是運(yùn)輸速度和保鮮技術(shù)的改變，更是企業(yè)對品質(zhì)的執(zhí)著追求。
據(jù)了解，漳州荔枝種植歷史悠久、品種豐富。今年漳州市荔枝產(chǎn)量較常年大概提高了三成。除了早已享譽(yù)在外的蘭竹、烏石等荔枝品種，還有巨美人、井崗紅糯、玉荷包等晚熟荔枝新品種。
據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系漳州試驗(yàn)站站長、漳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技站站長蔡建興介紹，漳州荔枝在海外也十分暢銷。例如妃子笑、無核荔枝等本地荔枝，除了銷往北京、上海、江蘇、浙江、湖南、新疆等地，還銷往日本、韓國、加拿大、澳大利亞和中東、歐洲等30多個(gè)國家和地區(qū)。
“今年漳州荔枝收成理想。我們已陸續(xù)收到來自新加坡、印尼、馬來西亞等多個(gè)國家和地區(qū)的客戶訂單，預(yù)計(jì)全年出口量將達(dá)300噸。”黃天津說。
漳州海關(guān)的及時(shí)監(jiān)管也為荔枝出口按下快進(jìn)鍵。“鮮果出口打的就是和時(shí)間賽跑的‘保鮮戰(zhàn)’。”漳州海關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管一科副科長張淑美介紹道，針對荔枝等生鮮農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期短、對通關(guān)時(shí)效要求高等特點(diǎn)，該關(guān)提供“快查”“快檢”“快放”服務(wù)，開展出口荔枝“批次檢驗(yàn)（檢疫）”改革試點(diǎn)，最大程度縮短通關(guān)時(shí)間，服務(wù)“閩味”荔枝順暢出海。
據(jù)了解，漳州德興發(fā)展有限公司參與建設(shè)的古雷開發(fā)區(qū)沙西鎮(zhèn)春泉荔枝出口果園，其面積約820畝，為全國最大連片荔枝備案種植基地。“目前我們種植的品種主要有妃子笑、無核荔枝、先進(jìn)奉、嶺豐糯、糯米糍、桂味等，近幾年開發(fā)的新品種主要有遲美人、紅美人、東坡荔、冰荔等品種。海外消費(fèi)者分為不同的消費(fèi)群體，例如歐洲及北美市場主要消費(fèi)妃子笑等品種，漳州烏葉等品種則主要是針對美國市場。我們會根據(jù)各個(gè)進(jìn)口國的檢疫要求，提前規(guī)劃種植區(qū)域，再根據(jù)往年不同國家的銷售情況，規(guī)劃種植面積，按照對方國家的要求，嚴(yán)格管控農(nóng)殘。”高文秀介紹道。
值得一提的是，荔枝背后的文化融合也十分有趣。據(jù)悉，由于漳州荔枝足夠新鮮、品質(zhì)夠好，海外部分甜品店還推出荔枝相關(guān)衍生產(chǎn)品。如日料店用荔枝果肉搭配三文魚、米其林餐廳前來洽談荔枝凍頂烏龍創(chuàng)意菜。當(dāng)漳州荔枝遇見南洋風(fēng)味，當(dāng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)擁抱全球市場，這顆小紅果正在書寫新的文化故事。
從“一騎紅塵妃子笑”的皇家特供，到“全球共享中國甜”的民生佳品，漳州荔枝企業(yè)正重新定義荔枝鮮果出口的“漳州速度”。（閩南日報(bào)記者 王心如 通訊員 鄭從容）
