▲青團(tuán)
業(yè)內(nèi)人士介紹：制作時(shí)添加了一定比例的色素
臺(tái)海網(wǎng)4月3日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 張雄敏）清明節(jié)將至，在漳州有清明吃青團(tuán)的習(xí)俗，連日來(lái)，青團(tuán)在漳州各大超市紛紛上市，但是如今的青團(tuán)卻越來(lái)越漂亮、越來(lái)越綠了。1日，漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食用青團(tuán)消費(fèi)提示，正常的青團(tuán)顏色自然油綠，顏色過(guò)于艷麗的青團(tuán)不建議購(gòu)買。
正宗的青團(tuán)是將艾草汁和糯米粉一起舂合，使糯米浸入草汁變成綠色，然后包入餡料制成。采用天然艾草汁制作的青團(tuán)，顏色不會(huì)很靚麗，蒸熟后還可能微微帶點(diǎn)黃。
昨日，導(dǎo)報(bào)走訪了數(shù)家超市，柜臺(tái)上青團(tuán)的口味比往年要來(lái)得多，有豆沙、芝麻、抹茶等。各種青團(tuán)的保質(zhì)期也大不一樣，有的只有五天、有的則有十五天。
同是青團(tuán)為什么保質(zhì)期各不一樣？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，通常不加任何防腐劑的青團(tuán)保質(zhì)期為3至5天，新鮮的青團(tuán)是軟軟糯糯的，時(shí)間放長(zhǎng)了就會(huì)變硬。如果放了十來(lái)天還是看上去很新鮮，摸上去很軟，那么則是添加了防腐劑；另外，對(duì)吃起來(lái)不香、看起來(lái)顏色十分鮮亮的青團(tuán)也要當(dāng)心，一些商家為了降低成本，同時(shí)達(dá)到青團(tuán)的鮮亮成色，會(huì)在制作時(shí)添加一定比例的色素。
對(duì)此，漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者，挑選青團(tuán)以清香味濃、顏色自然油綠為好。發(fā)青、發(fā)黑或顏色過(guò)于艷麗的不建議購(gòu)買。
