近日，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)教授張育松創(chuàng)立的“育松茶葉科學(xué)研究社”南靖分社成功研制黑茶。這是黑茶首次在福建研制成功，填補(bǔ)福建茶葉市場(chǎng)的空白。

2017年春季開(kāi)始，黑茶工藝就在土樓茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行數(shù)次的研制試驗(yàn)，并取得初步的成果。為進(jìn)一步加快土樓黑茶的研制，2018年4月底，張育松教授夫婦、張?zhí)旄７蛉藦垥约t、育松茶葉科學(xué)研究社社長(zhǎng)毛行良一行專家學(xué)者，與綠金茶業(yè)、善水堂茶業(yè)等茶企負(fù)責(zé)人到南靖參與黑茶研制，詳細(xì)了解南靖縣的氣候、生態(tài)環(huán)境，對(duì)土樓周邊茶園進(jìn)行采樣，并做綜合性試驗(yàn)。

南靖縣是福建省十大產(chǎn)茶大縣，茶園面積12萬(wàn)畝，品種繁多，傳統(tǒng)的制茶工藝以烏龍茶為主。近幾年，制作紅茶工藝逐步成型，但是南靖并沒(méi)有制作黑茶的工藝。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)專家、茶企和茶農(nóng)數(shù)百次的試驗(yàn)，在張育松教授親自帶領(lǐng)下，黑茶終于在南靖土樓研制成功，填補(bǔ)了福建茶葉“黑茶”這一大類的空白。

張育松教授說(shuō)道：“這次黑茶這么快研制成功，得感謝各位專家、茶企和茶農(nóng)的共同努力，感謝大家的智慧與辛勤的勞動(dòng)，希望我們育松茶葉科學(xué)研究社研發(fā)的土樓黑茶在南靖茶區(qū)規(guī)?；庸どa(chǎn)，爭(zhēng)取把產(chǎn)品做大做強(qiáng)，造福家鄉(xiāng)人民。”張育松教授夫婦表示，自己身為南靖土樓人，此次將黑茶研制落地在南靖土樓地區(qū)，一方面是想為家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)業(yè)做些力所能及的事情，另一方面也是想借此機(jī)會(huì)推動(dòng)家鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)了解，黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶。黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，經(jīng)過(guò)渥堆過(guò)程微生物的參與所形成，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。其有助于降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等。研究表明，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。

負(fù)責(zé)此次落地研發(fā)的南靖茶企南壺香總經(jīng)理李欽富說(shuō)：“此次南靖土樓黑茶的研發(fā)成功，將會(huì)給南靖茶葉帶來(lái)更好的發(fā)展空間，南靖廣大茶農(nóng)也會(huì)受益。”（陳瑞章 蔡夢(mèng)霞）

人物簡(jiǎn)介：張育松，出生于福建南靖縣書(shū)洋鎮(zhèn)塔下村。畢業(yè)于福建農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)福建農(nóng)林大學(xué)）茶學(xué)專業(yè)，畢業(yè)后留校工作，長(zhǎng)期從事茶葉生產(chǎn)、研銷工作。他是高級(jí)農(nóng)藝師，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)會(huì)員、中華茶人聯(lián)誼會(huì)福建茶人之家理事、福州市茉莉花茶聯(lián)盟理事、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、國(guó)家一級(jí)制茶師、國(guó)家一級(jí)茶藝師、茶藝師高級(jí)考評(píng)員。他先后研制開(kāi)發(fā)出絞股藍(lán)茶等十余種系列保健茶，其中研制絞股藍(lán)珠茶在2007年榮獲福建省人民政府三等獎(jiǎng)，2011年榮獲張?zhí)旄２枞~發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。張育松先后發(fā)表的學(xué)術(shù)論文有60余篇，主要著作有：《茶葉審評(píng)指南》、《中國(guó)名茶鐵觀音》、《絞股藍(lán)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》、《茶葉與健康》等。