蒹葭蒼蒼，白露為霜

當(dāng)暑氣漸漸消散

絲絲涼意開始彌漫

白露節(jié)氣便悄然來臨

在白露這天

福州人“白露吃龍眼”的習(xí)俗

最為眾人所熟知

福州有句俗語叫“白露必吃龍眼”，更有夸張說法稱“白露吃龍眼，一顆頂只雞”。

為什么白露這天吃龍眼會被賦予如此高的營養(yǎng)價值呢？

據(jù)民俗專家邱登輝表示，白露時節(jié)，秋燥傷人，福州人喜歡在白露時節(jié)吃龍眼。傳說白露這一天，吃一顆龍眼有大補(bǔ)的奇效，一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞的營養(yǎng)，當(dāng)然這種療效屬于“民間信仰”的范疇，不可全信。不過龍眼本身的確就有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效。白露時節(jié)，正值龍眼豐收，此時的龍眼越發(fā)成熟、甘甜，品質(zhì)極佳，所以此時吃龍眼再好不過。

龍眼在福州，還被賦予了美好的寓意。它在福州，有一個吉祥的名字叫“寶圓”。《閩侯縣志》與清代福州名人郭柏蒼的《閩產(chǎn)錄異》均有記載：龍眼有榛、栳兩種，前者核黑而實(shí)大，后者核大而肉薄，只有通過不斷嫁接，品質(zhì)才愈變愈好。嫁接后的龍眼越來越圓，稱為“寶圓”。本地龍眼最熟是農(nóng)歷八月，八月桂花開，奪冠登科的，叫“折桂”，是好意頭，所以又叫桂圓。焙干則稱“桂圓干”“寶圓干”，易于保存。過年時，福州許多人家的廳堂上往往放一張四方形八仙桌，桌上再放一個福州脫胎漆器制成的八果盒，并以寶圓干點(diǎn)綴。“寶圓干，寶圓干，吃了保平安！”

福州人對龍眼的熱愛，還體現(xiàn)在許多歌謠中。有一首名為《八月龍眼卡溜儂》的童謠，是許多老福州人的童年記憶。歌謠中提到的“龍眼卡溜儂”，說的是龍眼有時也會戲弄人。在舊時，福州人在白露這天有吃龍眼的習(xí)俗，若龍眼核掉落在地上，就容易導(dǎo)致路人踩到后滑倒，因此便有了“龍眼卡溜儂”的說法。

對于吃龍眼這件事，福州人更是發(fā)明了不少特別的吃法。

其中，龍眼配稀飯的吃法，更是靠“離譜”出圈，登上了央視新聞。

如今每到白露，還是有很多福州人將剝好的新鮮龍眼泡進(jìn)稀飯里吃。在溫度作用下，龍眼肉與龍眼核容易分離，吃起來也比較方便，龍眼的清甜與米粥的清淡相映成趣，讓人回味無窮。

除此之外，還有令人意想不到的“黑暗”吃法——龍眼蘸醬油。剝殼后的新鮮龍眼蘸上醬油，再配以稀飯，這是老福州的傳統(tǒng)吃法。甜咸結(jié)合，這種獨(dú)特的味覺碰撞，別有一番風(fēng)味，也是專屬于福州人的秋日限定口味，深受老一輩人的喜愛。然而，這種獨(dú)特的吃法也常常令外地人感到驚訝。

那么，龍眼吃不完要怎么辦？福州人還會將新鮮的龍眼置于烈日之下，經(jīng)過充分的曬干，直至其變?yōu)楣?，之后便可直接生吃。這種吃法不僅保留了龍眼的原汁原味，還賦予了它別樣的風(fēng)味。

龍眼雖好，卻并非人人適宜，食用時還需適量為宜。

龍眼，這一夏季的甜美之果，因其甘甜的口感和獨(dú)特的藥用價值而備受喜愛。它富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素，不僅能壯陽益氣、養(yǎng)血安神，還有美容養(yǎng)顏、延年益壽之功效。然而，龍眼雖好，卻并非人人適宜。火氣旺盛、發(fā)炎、肺熱有痰者，以及孕婦和糖尿病患者，都需謹(jǐn)慎食用。

此外，龍眼的含糖量較高，過量食用可能對消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)，因此兒童和老人也不宜過量食用。

挑選龍眼時，新鮮度至關(guān)重要。新鮮的龍眼，剝開后果肉透明無薄膜，無汁液溢出，蒂部也保持干凈無沾水。此外，為了保證最佳口感，龍眼以鮮食為宜，一旦發(fā)現(xiàn)變味，應(yīng)立即丟棄，切不可食用。這樣挑選和食用龍眼，才能盡享其美味與健康。

“白露吃龍眼”這一習(xí)俗，不僅是福州人對傳統(tǒng)的堅(jiān)守，更是對美好生活的向往與祈愿。適時而食，秋天的帷幕便由這一顆顆晶瑩剔透的龍眼伊始，慢慢掀開。

在白露時節(jié)

不妨遵循傳統(tǒng)

品嘗幾顆龍眼

感受這份來自福州的獨(dú)特秋日韻味

今天

你吃龍眼了嗎？

來源：福州新聞網(wǎng)