臺海網(wǎng)5月29日訊 據(jù)福建日報·新福建APP報道   近日，中國飯店協(xié)會聯(lián)合餓了么發(fā)布《2020-2021年中國外賣行業(yè)發(fā)展研究報告》，報告從訂單規(guī)模、用戶好評、營業(yè)收入、品牌價值等維度，利用等權(quán)重和非線性標(biāo)準(zhǔn)化綜合得分排名推出“2020—2021年外賣餐飲品牌TOP50”榜單。在這份榜單中，來自福州的快餐連鎖品牌華萊士力壓一眾國際連鎖企業(yè)和“網(wǎng)紅”品牌，位列榜單第一。數(shù)據(jù)顯示，目前華萊士在全國的門店數(shù)超過14000家。同樣來自福州的芝根芝底、塔斯汀漢堡也入圍榜單。

榜單顯示本土品牌大放異彩，上榜品牌占總數(shù)82%，這也體現(xiàn)了本土品牌在外賣運(yùn)營能力上處于領(lǐng)先地位。這些品牌到底做對了什么？報告分析，一是加速新品研發(fā)，比如來自福州的原創(chuàng)品牌塔斯汀中國漢堡，將漢堡融合中國元素，既美味又有新意；二是加速數(shù)字化運(yùn)營，比如肯德基的會員體系與公私域運(yùn)營為其帶來持續(xù)的業(yè)務(wù)增長；三是深度參與平臺整合營銷，善于使用創(chuàng)新營銷工具，比如滬上媽媽深度參與平臺活動，取得了斐然成績。此外，從騎手出發(fā)，外賣注重出餐速度和騎手關(guān)懷也起到重要作用，比如華萊士出餐迅速、為騎手提供餐食，廣受騎手好評，成為騎手最樂于接單的品牌之一。

報告顯示，疫情“改寫”了外賣行業(yè)。首先，外賣餐飲店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市用戶增長最為迅速，明顯高于一、二、三線城市。其中，95后和60后用戶增長最為迅速。另外，一線城市70后用戶的月均訂單量已超過5單，成為名副其實(shí)的“高粘性”用戶。

報告分析，“外賣”這一概念的外延在疫情后不斷拓寬。外賣小哥從送餐、送奶茶，擴(kuò)展到送菜、送藥、送各種各樣的生活必需品，以生鮮、商超為代表的零售業(yè)務(wù)得以飛速發(fā)展。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費(fèi)習(xí)慣，水果及醫(yī)藥健康類非餐飲外賣業(yè)務(wù)占比正在不斷擴(kuò)大，外賣已開始逐步撕掉“餐食”的標(biāo)簽。

報告還認(rèn)為，外賣行業(yè)正面臨5個層面的發(fā)展動向：一是逐步完善行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的新基建，實(shí)現(xiàn)無接觸配送的快速普及；二是消費(fèi)分級趨勢愈發(fā)明顯，品質(zhì)升級需求愈發(fā)強(qiáng)烈；三是頭部品牌轉(zhuǎn)型靈活度進(jìn)一步增強(qiáng)，中小微企業(yè)活力將進(jìn)一步迸發(fā)；四是品牌將更加注重公私域聯(lián)動，強(qiáng)化品牌與用戶之間的互動社交；五是全面推進(jìn)餐飲零售化、零售本地化，打造完美生活圈。（來源：新福建 記者 林侃）