臺海網(wǎng)3月2日訊 據(jù)閩南日報報道，“酒”字默立街頭巷尾，家家戶戶門前酒旗飄飄，整個坂里氤氳在一片醇厚酒香中。如今走進長泰縣坂里鄉(xiāng)，總能在不經(jīng)意間，看到“紅酒”的身影。坂里是著名的紅酒之鄉(xiāng)，近年來著力做大紅酒品牌和文化，讓酒香飄出深山，助推鄉(xiāng)村振興。

　　紅酒文化悠長打牢產(chǎn)業(yè)根基

　　坂里鄉(xiāng)，位于長泰縣西北部，得益于良好的空氣、水質(zhì)培育出了高品質(zhì)的糯米和紅曲，為紅酒釀造提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。每年農(nóng)歷十月秋季收割以后，到冬至節(jié)前這段時間屬于釀酒時節(jié)，全鄉(xiāng)呈現(xiàn)出“開壇香百里，洗甕醉千家”的壯觀景象。

　　“當(dāng)前鄉(xiāng)里家家戶戶均有釀造紅曲酒的習(xí)俗，如果把釀造紅曲酒做成產(chǎn)業(yè)，既能從根本上幫助群眾解決好收入問題，也符合黨的十九大提出鄉(xiāng)村振興的精神。”坂里鄉(xiāng)人大主席蔡健龍介紹說。

　　深厚的酒文化帶來了市場，也為紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下牢固根基。坂里紅曲酒于2017年入選長泰縣第六批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這里家家戶戶均有釀造紅酒的傳統(tǒng)習(xí)俗，據(jù)統(tǒng)計，坂里鄉(xiāng)年產(chǎn)紅酒約24萬斤，其中釀酒大戶15戶，近年來引進坂興紅酒廠1家現(xiàn)代化釀酒企業(yè)，為推動坂里紅酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)注入了活力。

　　傳承古法技藝創(chuàng)新延伸產(chǎn)業(yè)鏈

　　過去，坂里家家戶戶釀紅酒都是各自單打獨斗的情形，沒有科學(xué)合理的釀酒原料配比，導(dǎo)致釀出來的紅酒口感各異、品質(zhì)不穩(wěn)定，保質(zhì)期短。為了進一步提振百姓對發(fā)展紅酒產(chǎn)業(yè)的信心和決心，近年來，坂里鄉(xiāng)政府領(lǐng)導(dǎo)積極聯(lián)系，邀請專家進行指導(dǎo)。其中，坂興紅酒廠深受其益，在專家指導(dǎo)下改進紅酒釀造工藝，提升包裝水平，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　“我們一家人都在廠里幫忙，加上政府引導(dǎo)，積極幫扶，我們對紅酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還是很有信心的。”坂興紅酒廠管理員楊國旗說，2012年，他和兒子一起從龍巖返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成立坂興紅酒廠，建設(shè)基地，并進行工藝研發(fā)和提升。

　　“浸米-蒸米-拌菌-下缸-發(fā)酵”，坂興紅酒廠在遵循古法工藝釀制紅酒的同時，對釀制器具、工藝不斷改進。“傳統(tǒng)釀制紅酒有不易存儲的問題，這是因為沒有經(jīng)過滅菌。”楊國旗指著一臺鍋爐蒸汽滅菌機解釋道。“自家釀制的紅酒無法測出酒精度，當(dāng)酒精度較低時由于微生物作用，紅酒就容易發(fā)酸。我們的紅酒在釀制過程中都會進行滅菌，確保紅酒品質(zhì)。”

　　“現(xiàn)在紅酒已經(jīng)在周邊地區(qū)進行銷售，漳州古城伴手禮店、南靖土樓、永定土樓等地都有在出售我們的紅酒。”坂興紅酒廠總經(jīng)理楊雙劍開心地說道。

　　促進三產(chǎn)融合帶來發(fā)展新方向

　　人靠衣裝，好的產(chǎn)品也需要規(guī)范生產(chǎn)以確保品質(zhì)，需要加強紅酒品牌意識、提升紅酒包裝檔次來提高紅酒產(chǎn)業(yè)的附加值，做大做強紅酒產(chǎn)業(yè)。

　　不過，酒香也怕巷子深，靠著口口相傳，雖然坂里紅酒的醇香吸引著臨近地區(qū)來客，但為了讓酒香飄得更遠，使紅酒經(jīng)濟由“熟人經(jīng)濟”走向“市場經(jīng)濟”，近年來坂里鄉(xiāng)政府通過引導(dǎo)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年打造電商平臺，突破時間和空間的限制，擴大紅酒銷售渠道。“我們鞏固線下市場的同時也關(guān)注線上。我們2018年10月開始在阿里巴巴上進行銷售，現(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)遠銷內(nèi)蒙古、上海等地。”楊雙劍自豪地說著。而今年2月22日召開的電商協(xié)會京東長泰館助力坂里鄉(xiāng)紅酒產(chǎn)業(yè)推進座談會，更是讓村民們感到實現(xiàn)“坂里紅酒+互聯(lián)網(wǎng)”、實現(xiàn)農(nóng)村電商農(nóng)土特產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售的日子已經(jīng)指日可待。