臺(tái)海網(wǎng)10月12日訊 據(jù)福州日?qǐng)?bào)報(bào)道， 國(guó)慶假期已過，薛建波這兩天依然忙得腳不沾地。在福清做了19年鄉(xiāng)村廚師的薛建波，今年明顯感受到福清人辦宴席的氛圍淡了不少。以往菜金一桌動(dòng)輒三四千元甚至上萬元，現(xiàn)在700元到1500元一桌的價(jià)位占據(jù)了市場(chǎng)主流，龍蝦、九節(jié)蝦這樣的宴席緊俏貨，即便趕上黃金周，漲價(jià)幅度也為近5年來最小。

　　龍?zhí)镦?zhèn)后林村村民余好發(fā)的母親今年91歲，近期身體不適。依照福清民間的鄉(xiāng)俗，余家兩兄弟趁著過去的這個(gè)黃金周族人們有時(shí)間，邀請(qǐng)親人們都回鄉(xiāng)看看，“主要是依著老母親的心意，把在外闖蕩的余家子孫們叫回來，大家聚在一起親近一下。”

　　宴席辦了兩天，每天10桌，記者看了下菜單，一桌12盤菜，有紅蟳土冬粉、清蒸青斑魚、沙蟲炒西芹、紅燒鰻魚等，都是福清鄉(xiāng)間的家常菜。“村委會(huì)、老人會(huì)都發(fā)了倡議書、村規(guī)民約，我們覺得讓大家吃飽、吃得新鮮就可以了，第一天每桌770元，第二天830元，大家都說好，也實(shí)惠。”余好發(fā)說。

　　福清鄉(xiāng)俗的漸變，從今年宴席食材的緊俏貨龍蝦和九節(jié)蝦的價(jià)格表現(xiàn)也可以看出來。薛建波介紹，在走訪的多個(gè)海鮮市場(chǎng)上，今年中秋檔期各種海鮮漲價(jià)幅度都很有限，“龍蝦一公斤漲價(jià)80元左右，九節(jié)蝦漲價(jià)20多元，而以往跳漲200元也十分常見，有時(shí)甚至價(jià)格要翻一番。”

　　據(jù)悉，以往福清一桌宴席3000元以上是平常事，魚翅、海參、燕窩、帝王蟹、澳洲龍蝦，能讓東家有面子的高價(jià)菜品應(yīng)有盡有，相互攀比也是常有的事。記者連日來在江鏡、港頭、高山、陽(yáng)下等街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)走訪了解到，700元到1500元一桌的鄉(xiāng)宴成為當(dāng)下主流。多位村民表示，親友團(tuán)聚，喜慶第一，至于吃飯、演藝等形式，實(shí)用、實(shí)惠就好。薛建波表示，1日至10日，他僅接了45家宴席，比去年少了25家。

　　福清市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾永福告訴記者，福清鄉(xiāng)間辦宴席習(xí)慣在自家辦，很少去酒店。東家往往分兩類，一類是自己購(gòu)買食材，鄉(xiāng)廚只負(fù)責(zé)烹飪，以高山、龍?zhí)餅橹?，另外一類是全部承包給鄉(xiāng)廚，前者以往容易出現(xiàn)天價(jià)菜品。“盡管福清宴席上的變化現(xiàn)在已經(jīng)非常明顯，但杜絕鋪張浪費(fèi)、相互攀比依然任重道遠(yuǎn)，相信能用普通食材做出老百姓喜歡的美食，才是福清餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。”