臺(tái)海網(wǎng)2月20日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道，春節(jié)期間吃膩了大魚大肉，不少年輕人節(jié)后會(huì)到輕食餐廳換換口味。這幾年榕城主打輕食概念的餐廳越來越多，餐廳倡導(dǎo)的低卡低脂、綠色健康概念俘獲了一些健身人士和年輕都市白領(lǐng)的心。但是，輕食餐廳對(duì)“輕食”概念的理解比較混亂，一些門店甚至售賣烤翅、漢堡、培根等高熱量食品。
輕食，是指這樣一種飲食習(xí)慣：食物簡(jiǎn)單，少糖、少鹽、不太油膩，也沒有太多的卡路里。“輕食”注重健康概念，提倡吃七八分飽，遠(yuǎn)離刺激性食物。在福州輕食餐廳，菜單多以蔬菜、堅(jiān)果、谷物等材料為主，也不排斥肉類，美食愛好者稱為“花錢吃草”。
在金山浦上一家輕食餐廳記者看到，這里的食材比較豐富，包括蔬菜、堅(jiān)果、谷物、水果等十幾種，葷食有鮭魚、雞胸肉、牛肉、羊肉，有的還搭配了意式面，人均消費(fèi)50元左右。
“輕食餐廳大概2013年在福州出現(xiàn)，這幾年越開越多，目前已有不下50家。”五四路一輕食餐廳負(fù)責(zé)人林先生說，福州的輕食市場(chǎng)剛剛啟動(dòng)，不少店家認(rèn)為潛力很大。“福州各大商場(chǎng)都有輕食餐廳，一些咖啡店、蛋糕店也推出輕食，來消費(fèi)的大多是年輕人，還有不少家長(zhǎng)帶著小朋友來。”
據(jù)了解，各輕食餐廳人均消費(fèi)20元至80元不等，不同的輕食餐廳菜品也不盡相同。部分經(jīng)營(yíng)者對(duì)輕食概念理解比較混亂，除了蔬菜、水果、五谷雜糧，一些門店甚至推出烤翅、漢堡、三明治、培根等高熱量食品。
記者從福州本地餐飲點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上看到，參與輕食餐廳評(píng)價(jià)的網(wǎng)友并不多，最多的有一兩百人，最少的只有一人，跟動(dòng)輒有上千評(píng)論的傳統(tǒng)餐廳比較來，算是比較小眾的。食客評(píng)價(jià)時(shí)也往往會(huì)用“健康”“精致”“菜品豐富”這類詞語(yǔ)來描述，也有部分網(wǎng)友覺得吃頓“以素為主”的便當(dāng)人均四五十元的價(jià)格有點(diǎn)貴，還有人稱吃不飽。
“輕食餐廳消費(fèi)群體主要是年輕人及都市白領(lǐng)，但實(shí)際上不少人只是嘗嘗鮮，吃一次就不再來了。還有的年輕人走到門口，一看是吃素的，就嚷嚷著要吃肉，然后就走開了。”五四路一家輕食餐廳的老板告訴記者，現(xiàn)在輕食餐廳越來越多，除少數(shù)生意較好外，多數(shù)是不溫不火，部分商家經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門轉(zhuǎn)行。
“實(shí)際上很多輕食餐廳只是在玩概念，經(jīng)營(yíng)者只是跟風(fēng)開店，餐飲流行什么就做什么，對(duì)什么是輕食了解甚少。”福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰表示，輕食是眼下餐飲流行趨勢(shì)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說，健康飲食應(yīng)該注重食材的多樣性，并非吃素的“輕食”就是健康，而是要攝入多種營(yíng)養(yǎng)。
