臺(tái)海網(wǎng)9月26日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道，福州餐飲業(yè)快速發(fā)展，原來高高在上的比薩店開在小區(qū)或小區(qū)周邊街道上，和升級(jí)版的拌面扁肉店、沙縣小吃店擠在一起，成為大眾餐飲，搶占社區(qū)市場。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近幾年本土品牌的快速興起，完全改變了福州比薩市場的原有格局，使各品牌從原來的商圈爭奪戰(zhàn)轉(zhuǎn)入“巷戰(zhàn)”。

福州比薩市場

掀起第二輪擴(kuò)張

近幾年，福州比薩市場迅速發(fā)展，市面上的比薩門店數(shù)量快速增加，到目前為止已有上百家門店，包括必勝客、瑪格利塔、培根先生、圣杰士、摩筒比薩、約客鎮(zhèn)、千尊比薩、彼芝奇比薩、薩貝爾、5thPizza、必勝宅急送等品牌，其中分店較多的是必勝客、瑪格利塔，前者在福州已有十幾家分店，后者則開了近50家分店。

“福州市面上的比薩店有一半是近幾年才發(fā)展起來的。”福州一比薩品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，福州比薩市場已有20年左右的歷史，雖然上世紀(jì)九十年代必勝客就進(jìn)入了福州市場，但第一波發(fā)展是在它進(jìn)入的10年之后。2007年前后，棒約翰、圣杰士、約客鎮(zhèn)等開始四處圈地，福州的比薩店一兩年內(nèi)增加到20家左右。但到2010年前后，不少比薩店紛紛關(guān)閉。

福州比薩市場發(fā)展的第二波是從2013年前后開始的，一方面，國際品牌必勝客開始加速開店，其外賣品牌必勝宅急送也開始進(jìn)駐福州；另一方面，一批本土品牌興起，其中最具代表性的是瑪格利塔。它們的擴(kuò)張使福州的比薩門店迅速發(fā)展到上百家，而且這種勢頭仍在延續(xù)。其中一品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，明年他們將在全國新開300家分店，其中福州市區(qū)將再開20多家。

從商圈大戰(zhàn)轉(zhuǎn)入“巷戰(zhàn)”

福建省東南商務(wù)管理研究院院長許安心接受記者采訪時(shí)說，經(jīng)過長期的市場培育，比薩得到了福州市民的認(rèn)可，福州本土比薩品牌經(jīng)過簡單的模仿階段后開始發(fā)力產(chǎn)品研發(fā)，并進(jìn)行商業(yè)模式的創(chuàng)新發(fā)展，最終形成了目前的這種市場格局。

記者注意到，福州比薩市場開始第二波發(fā)展后，近兩年各品牌市場爭奪的重心已由原來的商圈轉(zhuǎn)移到了社區(qū)。在第一輪市場爭奪中，各品牌開店目標(biāo)都定在了東街口、萬寶商圈、中亭街等地，但如今群眾路、交通路、金洲南路等大街小巷都能看到比薩店，可直接送餐至市民家中，比薩的人均消費(fèi)也從原來的四五十元降到如今的二三十元。

福建省貿(mào)易促進(jìn)中心商貿(mào)企業(yè)服務(wù)部相關(guān)人士說，餐飲企業(yè)的發(fā)展很容易受制于產(chǎn)品，建議各個(gè)企業(yè)的老板、高管一個(gè)星期至少在自己經(jīng)營的任一餐廳，同時(shí)隨意挑選幾種食品吃一吃，這樣做一方面有助于及時(shí)改良產(chǎn)品，另一方面也能加強(qiáng)對(duì)食品安全的管控，這樣企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。