今日，備受關(guān)注的2024“新閩菜·最泉州”山海廚王爭(zhēng)霸賽暨美食名廚、名店、名菜、名小吃創(chuàng)新系列評(píng)選總決賽，在泉州市金花人民廣場(chǎng)國(guó)潮泉州創(chuàng)新發(fā)布中心開(kāi)賽。上百位參賽選手將以精湛廚藝，鑄就舌尖味蕾傳奇，共同為泉州市申創(chuàng)“世界美食之都”助力。

廚王爭(zhēng)霸賽選拔賽現(xiàn)場(chǎng)

從八月盛夏到金秋桂月，山海廚王爭(zhēng)霸賽系列評(píng)選歷經(jīng)了一個(gè)多月的賽程，已步入最后的白熱化階段。9月24日上午，2024“新閩菜·最泉州”山海廚王爭(zhēng)霸賽理論考試和賽前預(yù)備會(huì)順利舉行。此次大賽以“創(chuàng)新”為題，堅(jiān)持理論與實(shí)踐并重，以20%的理論考試成績(jī)與80%的現(xiàn)場(chǎng)技能操作成績(jī)相結(jié)合，對(duì)此次入圍市級(jí)總決賽的參賽選手進(jìn)行綜合成績(jī)?cè)u(píng)定，最終角逐出2024“新閩菜·最泉州”山海廚王。現(xiàn)場(chǎng)，60多位名廚在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成理論考試，試題包括80道客觀題和20道選擇題，內(nèi)容涵蓋餐飲基礎(chǔ)知識(shí)和烹飪操作實(shí)務(wù)。元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、首屆餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、高級(jí)考評(píng)員程振芳大師向現(xiàn)場(chǎng)參賽選手解讀此次大賽注意事項(xiàng)，并對(duì)此次入圍總決賽的選手表達(dá)厚望。

現(xiàn)場(chǎng)，各參賽選手全神貫注，認(rèn)真完成理論考試試題，展現(xiàn)出扎實(shí)的操作技能理論功底。此次理論考試的成功舉辦，不僅為今日現(xiàn)場(chǎng)技能實(shí)操總決賽的開(kāi)展開(kāi)了個(gè)好頭，更增強(qiáng)了泉州餐飲行業(yè)的系統(tǒng)化和規(guī)范化水平，滿足新時(shí)代餐飲消費(fèi)市場(chǎng)需求。

此次山海廚王爭(zhēng)霸賽以主題新穎、陣容強(qiáng)大、互動(dòng)性強(qiáng)、傳播度廣為亮點(diǎn)，形成了“百店參與、千廚競(jìng)技、萬(wàn)人點(diǎn)評(píng)”的熱烈氛圍。安溪、南安、洛江、石獅、惠安、永春等六地紛紛開(kāi)展了選拔賽，全市報(bào)名數(shù)量也創(chuàng)了歷史新高，年輕名廚成重要力量，展現(xiàn)出泉州餐飲行業(yè)蓬勃向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

為保證推選過(guò)程的公開(kāi)、公正、權(quán)威，泉州市商務(wù)局牽頭成立了以多位行業(yè)資深中國(guó)烹飪大師為主要成員的專家評(píng)審委員會(huì)。專家評(píng)審委員會(huì)對(duì)各參評(píng)項(xiàng)目進(jìn)行書(shū)面、電子材料初審，名店、名菜和名小吃的初審合格者進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)贊階段。名菜和名小吃以30%的線上公眾點(diǎn)贊投票成績(jī)和70%的專家投票成績(jī)，各推選出60多道菜品，參與總決賽現(xiàn)場(chǎng)烹飪比拼環(huán)節(jié)。名店以30%的線上公眾投票成績(jī)和70%的專家投票成績(jī)，選出30家店鋪入選2024“新閩菜·最泉州”泉州美食創(chuàng)新名店榜單，并已于9月23日在泉州市商務(wù)局官方微信公眾號(hào)“泉州商務(wù)之窗”進(jìn)行公示。

匯集泉州美食精粹，展現(xiàn)泉州餐飲中堅(jiān)力量。讓我們共同期待全新一批“新閩菜·最泉州”2024泉州美食名廚、名店、名菜、名小吃的誕生。（泉州晚報(bào)融媒體記者陳云青 邱用法 文/圖）