臺(tái)海網(wǎng)8月17日訊 據(jù)晉江新聞網(wǎng)報(bào)道 fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、盒馬X會(huì)員店、麥德龍Plus付費(fèi)會(huì)員店、山姆會(huì)員商店、永輝倉(cāng)儲(chǔ)超市……今年，倉(cāng)儲(chǔ)式超市可謂“遍地開(kāi)花”，迎來(lái)了發(fā)展的起步之年，零售方式或迎來(lái)新的變革。其中，食品作為倉(cāng)儲(chǔ)式超市中的重要品類(lèi)，如何更好地切入這一渠道市場(chǎng)引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，對(duì)晉江食品企業(yè)而言，倉(cāng)儲(chǔ)式超市的展露有助于提高品牌曝光度，助力企業(yè)品牌、產(chǎn)品及渠道往中高端發(fā)展。同時(shí)，以供應(yīng)鏈實(shí)力著稱(chēng)的晉江食品在自有品牌切入之余，還可以作為倉(cāng)儲(chǔ)式超市自有品牌的代工廠商……無(wú)疑，倉(cāng)儲(chǔ)式超市中“藏”著不少晉江機(jī)會(huì)，是一塊不能忽視的“蛋糕”。
泉利堂入駐倉(cāng)儲(chǔ)式超市的大包裝產(chǎn)品。記者 劉寧 攝
01 品牌入駐顯實(shí)力
以清新白色為主色調(diào)，竹編的元素，打出“純簡(jiǎn)配方”“自然造”等賣(mài)點(diǎn)，高質(zhì)感的凹凸扣自封袋，一袋428克，每袋39.9元……這是泉利堂入駐fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的產(chǎn)品“真正楊梅”，一袋袋立在fudi馬卡龍淺粉色展示盒中，引人注目。
“除了白砂糖和食用鹽，再無(wú)其他添加劑。”泉利堂總經(jīng)理陳清帥介紹，“真正楊梅”是泉利堂的中高端產(chǎn)品之一，也是企業(yè)多年蜜餞制作工藝的體現(xiàn)，主打健康和鮮果原味，對(duì)溫度和糖鹽比例的要求很高。由于低溫吃糖，產(chǎn)品吃糖速度會(huì)比較慢，但產(chǎn)品顆粒更飽滿，可以保持楊梅天然營(yíng)養(yǎng)成分，保留鮮果本身的營(yíng)養(yǎng)。以產(chǎn)品大小為例，一顆鵪鶉蛋大小的“真正楊梅”是由一顆雞蛋大小的楊梅鮮果經(jīng)泉利堂工藝加工而成，這樣濃縮成的楊梅蜜餞才更有顆粒感，汁水更加飽滿。
陳清帥表示，倉(cāng)儲(chǔ)式超市的目標(biāo)受眾對(duì)性?xún)r(jià)比的要求高，而倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市的目標(biāo)消費(fèi)群體對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、性?xún)r(jià)比等各方面的需求都高，忠誠(chéng)度也高。因此，倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市的選品標(biāo)準(zhǔn)也較高，能夠以自有品牌入駐這類(lèi)超市，意味著產(chǎn)品與品牌在同行中更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。對(duì)品牌而言，這是個(gè)很好的背書(shū)平臺(tái)。
無(wú)疑，隨著倉(cāng)儲(chǔ)式超市的“風(fēng)起”，品牌與產(chǎn)品也將乘上這股“東風(fēng)”，借助平臺(tái)，在增加品牌曝光度的同時(shí)“，圈住”一批更精準(zhǔn)、忠誠(chéng)度更高的消費(fèi)者。
同時(shí)，入駐倉(cāng)儲(chǔ)式超市不僅對(duì)品牌有益，也考驗(yàn)著企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力。
如倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市的主要客群更注重健康，會(huì)關(guān)注產(chǎn)品配方，所以需要有更高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品。而企業(yè)就需要有相應(yīng)的產(chǎn)品或者對(duì)已有產(chǎn)品進(jìn)行微調(diào)的快反能力。
以蜜餞為例，“真正楊梅”就是迎合了消費(fèi)者的健康訴求，如降低糖分，讓產(chǎn)品更天然，保留更多鮮果原味。陳清帥坦陳，與以往相比，消費(fèi)者對(duì)配料中糖的重視程度有了較大提升。為此，企業(yè)也積極與經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者進(jìn)行溝通，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行“減糖”，使新品的甜度更能滿足新一代消費(fèi)者“嗜甜”又需要降低甜度的訴求。同時(shí)，他透露，企業(yè)也在嘗試研發(fā)功能性產(chǎn)品，進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值。
02 強(qiáng)供應(yīng)鏈切入代工
盡管各方勢(shì)力蠢蠢欲動(dòng)，但不可否認(rèn)的是，倉(cāng)儲(chǔ)超市在國(guó)內(nèi)仍有不少“敗績(jī)”。遠(yuǎn)看，有2004年普爾斯馬特會(huì)員店多地關(guān)店，近看，7月初，“一覽商業(yè)”曾報(bào)道，主打生鮮產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店fudi，日均銷(xiāo)售額不足15萬(wàn)元。
有觀點(diǎn)認(rèn)為，國(guó)內(nèi)諸多玩家試水倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店失敗，更多原因在于“徒有其表”，只學(xué)到了外形，沒(méi)有學(xué)到內(nèi)核，“消費(fèi)者只是用會(huì)員費(fèi)用的形式提前獲得商品打折的權(quán)利，而沒(méi)有得到真正的增值服務(wù)。”
麥德龍中國(guó)副CEO陳志宇在接受媒體采訪時(shí)曾表示，想要讓會(huì)員付費(fèi)，就要盡可能地把會(huì)員服務(wù)做到最好，為了提升消費(fèi)體驗(yàn)，會(huì)員制玩家就更強(qiáng)調(diào)選品質(zhì)量，而商品力的背后更多依托的還是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系。
除了精選SKU，提高對(duì)商品的把控，通過(guò)自有品牌補(bǔ)足優(yōu)質(zhì)商品也成為倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市發(fā)展的選擇。
以倉(cāng)儲(chǔ)式超市“鼻祖”Costco為例，其最大的特色就是對(duì)商品的把控，無(wú)論多大的品牌進(jìn)入Costco，都需要按照其原則降低價(jià)格、重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品包裝。
我們可以發(fā)現(xiàn)，本土連鎖商超永輝超市近一年來(lái)也加快了倉(cāng)儲(chǔ)式超市的改進(jìn)步伐。目前，其已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)“爆改”了30多家傳統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)為倉(cāng)儲(chǔ)式超市，進(jìn)駐多個(gè)城市。
力誠(chéng)食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)本身就有做永輝超市這一渠道，當(dāng)部分永輝超市改為倉(cāng)儲(chǔ)式超市時(shí)，在這些超市中的企業(yè)產(chǎn)品及包裝等都要及時(shí)跟著改變，以符合渠道的定位。否則，產(chǎn)品與品牌就只能退出這一渠道。
而對(duì)于有著強(qiáng)供應(yīng)鏈實(shí)力的企業(yè)而言，不僅可以通過(guò)自有品牌產(chǎn)品入駐來(lái)提高品牌聲量，以供應(yīng)鏈實(shí)力為這些倉(cāng)儲(chǔ)式超市的自有品牌做代工也是另一可以考慮的渠道切入選擇。
陳清帥透露，目前，企業(yè)正與永輝等倉(cāng)儲(chǔ)式超市進(jìn)行代工合作的洽談，也與山姆會(huì)員店在進(jìn)行新品開(kāi)發(fā)的洽談。與一般貼牌代工的微利不同，這類(lèi)代工合作更看重企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)與供應(yīng)鏈實(shí)力，客單價(jià)也會(huì)略高于普通代工。而這些與終端更接近的客戶(hù)所提出的要求，可以幫助企業(yè)更精準(zhǔn)地了解當(dāng)下的市場(chǎng)需求，反哺企業(yè)的新品研發(fā)工作，助力企業(yè)產(chǎn)品矩陣的進(jìn)一步提升。
03 渠道革新提“咖位”
實(shí)際上，近年來(lái)，許多晉江食品企業(yè)面臨著新品不“叫座”，增長(zhǎng)乏力，產(chǎn)品單價(jià)難以提升等發(fā)展瓶頸。而在鞏固優(yōu)勢(shì)渠道，開(kāi)發(fā)新渠道以獲得更有消費(fèi)力的消費(fèi)者，已經(jīng)成為品牌與產(chǎn)品提升“咖位”，往中高端發(fā)展的重要方式之一。
在記者走訪過(guò)程中，有部分企業(yè)表示對(duì)進(jìn)駐倉(cāng)儲(chǔ)式超市持觀望態(tài)度。
有不愿透露姓名的晉江食企負(fù)責(zé)人告訴記者，當(dāng)下倉(cāng)儲(chǔ)式超市還處于魚(yú)龍混雜階段，有的倉(cāng)儲(chǔ)式超市只是“掛羊頭賣(mài)狗肉”，其本質(zhì)更像個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，沒(méi)有匹配相關(guān)增值服務(wù)。同時(shí)，她認(rèn)為，是否入駐倉(cāng)儲(chǔ)式超市，還要看產(chǎn)品屬性與品牌定位，并不是所有的產(chǎn)品都適合切入這一市場(chǎng)。
對(duì)此，陳清帥表示，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，如果企業(yè)及品牌不積極躍升，就會(huì)陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥沼，失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。有同行就遇到老客戶(hù)壓價(jià)嚴(yán)重的情況，以至于不得不忍痛斷掉多年合作。他認(rèn)為，這種情況的發(fā)生多是因?yàn)榭蛻?hù)渠道與企業(yè)發(fā)展已經(jīng)極度不匹配，“企業(yè)定位要清晰，不能什么市場(chǎng)都想做。”
實(shí)際上，有不少選擇入駐倉(cāng)儲(chǔ)式超市，尤其是倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市的企業(yè)都認(rèn)為，倉(cāng)儲(chǔ)式超市有可能成為企業(yè)進(jìn)行渠道革新的嘗試。在企業(yè)砍掉低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的渠道的同時(shí)，也要積極開(kāi)發(fā)新的、有增值空間的渠道。
在上述積極進(jìn)駐倉(cāng)儲(chǔ)式超市的企業(yè)負(fù)責(zé)人看來(lái)，切入倉(cāng)儲(chǔ)式超市，尤其是倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市，是企業(yè)進(jìn)行品牌提升和渠道革新的一次機(jī)會(huì)，也是對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈的檢驗(yàn)與提升，“倉(cāng)儲(chǔ)式超市這一渠道雖然還未迎來(lái)爆發(fā)，但是我們看好這一渠道，即使當(dāng)下沒(méi)有合適的機(jī)會(huì)點(diǎn)，也會(huì)保持對(duì)這一渠道的關(guān)注，以及時(shí)跟進(jìn)。”?。ㄓ浾?nbsp;劉寧 實(shí)習(xí)生 吳婧儀）
