咖喱牛肉湯、黃姜飯、沙嗲肉串、印尼千層糕、菠蘿炒大腸……在福建泉州洛江區(qū)南山社區(qū)的“僑家1960”餐廳內(nèi)，一桌融合了閩南、客家特色又極具南洋風(fēng)味的年夜飯，把這個歸僑家庭的幾代人緊緊聯(lián)系在一起。
“僑家1960”是一家小有名氣的“網(wǎng)紅”店，店主林幸運(yùn)是一位印尼歸僑三代。“無糕點(diǎn)不成宴”，每逢節(jié)日，千層糕、九層糕等娘惹糕點(diǎn)是歸僑家庭必備的食物。2月11日除夕這天，林幸運(yùn)的母親、餐廳的大廚洪春梅趕制了一上午的印尼糕點(diǎn)，午飯后不久便開始為家人準(zhǔn)備團(tuán)圓大餐。
“媽媽叮囑過我，做印尼菜如果少一點(diǎn)香料，味道就不一樣了，會吃的人一下子就能品嘗出來，不可以馬虎。”對于做菜，洪春梅有著自己的堅(jiān)持，謹(jǐn)遵母親的叮囑，每一樣調(diào)料都要自己挑選、品嘗，要做出最原汁原味的“印尼歸僑味道”。
南山社區(qū)原是一個歸國華僑聚集區(qū)，這里住著東南亞各國的歸僑以及他們的后代。洪春梅的家庭也是一個歸僑家庭，她的先祖清朝時(shí)舉家遷往南洋打拼。一直到了上世紀(jì)60年代，洪春梅的母親一家從印尼回到國內(nèi)定居，幾十年來，家里的生活及飲食習(xí)慣仍基本保持著“南洋味”。
兒子林幸運(yùn)繼承了她的印尼菜手藝，如今也能做得一手好菜，能夠幫她打打下手。小小的廚房和餐廳里十分熱鬧，孩子的嬉鬧聲、大人們的交談聲、油鍋的翻炒聲、砧板上的切菜聲交織在一起，氣氛溫馨而喜慶。
對于洪春梅的兩位兄長來說，吃到妹妹烹制的年夜飯，不單單是一家人的團(tuán)圓味兒、年味兒，更是記憶中媽媽的味道。
“每次嘗到妹妹做的美食，那熟悉的味道總是讓我想起我們的媽媽。”洪春梅的二哥洪僑光不禁回想起了過去的時(shí)光。他告訴記者，“團(tuán)圓飯是我們家每年的傳統(tǒng)項(xiàng)目。父母還在的時(shí)候，一到過年，一家人便會聚在一起，做糕點(diǎn)、做菜、打掃衛(wèi)生，各司其職，最后圍著吃一頓團(tuán)圓飯，這些都是最美好的回憶。”
“這一頓團(tuán)圓飯比什么都值錢。”洪僑光如是說。
洪春梅一家生活的南山社區(qū)有著中國“巴厘村”的美譽(yù)，也是印尼巴厘島歸僑安置的主要社區(qū)，具有濃厚獨(dú)特的歸僑文化底蘊(yùn)。在這里，幾乎家家戶戶都能做得一手南洋美食。
如今，兒子林幸運(yùn)繼承了來自外婆的印尼菜烹飪手藝，也繼承了來自奶奶的娘惹糕點(diǎn)制作手藝，這讓洪春梅倍感欣慰，也對傳承中的未來充滿期待。“也許明年，年夜飯掌廚的人就是他了。”(完)（來源：中新社 作者 柯寧 吳冠標(biāo))
