有眾多“古早”味傳統(tǒng)小吃，有港味、南洋風(fēng)味，有平民的夜市海鮮排檔，也有高端的空中旋轉(zhuǎn)自助餐廳，從早晨到深夜，石獅都有能慰藉你的美食——
擁有厚重歷史文化的老街,守護(hù)許多“古早”味美食。
臺海網(wǎng)12月31日訊 據(jù)泉州網(wǎng)報(bào)道 2021年的第一個(gè)小長假，你準(zhǔn)備好去哪跨年了嗎？如果還沒打算好，來石獅吧，用一個(gè)溫暖難忘的假期開啟新的一年。
作為古代海上絲綢之路起點(diǎn)之一的石獅，在漫長的對外經(jīng)濟(jì)和文化交流史上，本土的飲食文化在與世界各地飲食文化的碰撞和融合中，成就了其博通古今、融匯中西的豐富與多元。石獅美食令央視等全國性主流媒體及一眾美食公號、美食博主、旅游達(dá)人等老餮眷戀不已，甚至獲封“泉州最懂吃、最好吃的地方”“閩菜博物館”。
除了是美食的富礦，石獅這座濱海風(fēng)尚旅游城市，有山有海，有古城舊街，有海絲古跡，有絕美海岸線，有主題樂園，有豐富的非遺項(xiàng)目……能滿足每個(gè)年齡層的旅游者關(guān)于旅游的所有美好需求。
好吃、好玩還有時(shí)尚服裝、豐富伴手禮可以買買買的石獅，還等什么？快上車！
央視頻頻聚焦石獅美食
今年以來，央視二套的《消費(fèi)主張》、央視十套的《家鄉(xiāng)至味》等多次聚焦石獅，石獅美食從全國浩如煙海的特色美食中脫穎而出，頻頻登上央視，成為石獅繼服裝名城之外的又一張城市名片。
“這里是石獅市的金相夜市，長約300米的街道上攤位林立，美食形形色色，品類繁多，有來自全國各地的，也有很多當(dāng)?shù)靥赜械摹?rdquo;10月6日央視二套播出的《2020中國夜市全攻略：福建石獅》專題，將鏡頭對準(zhǔn)熱鬧的金相夜市、古浮大排檔和八卦街，從香煎青蟹、白灼沙蝦、油炸小鰻魚、炣雜魚等大排檔必點(diǎn)菜，到拳頭母、牛肉羹、芋圓、海蠣煎、花生湯等琳瑯滿目的古早味小吃，石獅美食，又一次在全國范圍內(nèi)實(shí)力圈粉。
令央視頻頻“回頭”的石獅美食，既保留魏晉時(shí)期士族“衣冠南渡”帶來的中原古老烹飪技法，堅(jiān)守著閩式美食的鮮香與精致，也保留著宋元時(shí)期阿拉伯人攜來的異域風(fēng)味，還包容了上世紀(jì)八九十年代各國華僑所帶來的香港味、南洋味……不同民族、不同文化和迥異的飲食方式，在160平方公里的土地上不斷碰撞融合，形成了豐富、多元、特色的石獅美食，石獅美食也因此被譽(yù)為“集閩南舌尖文化之大成”。
榮譽(yù)國際酒店的高空旋轉(zhuǎn)自助餐廳，也是品嘗石獅美食的好去處。
充滿人情味和鄉(xiāng)土味的“古早”美食
“跟我小時(shí)候阿嬤做的味道一樣！”“對對對，我外婆做的也是這種味道。”許多第一次來到石獅老街的人，當(dāng)各種小吃入口，都會(huì)發(fā)出這樣的驚呼，有的人甚至悄悄濕了眼眶。舌尖連著心尖，石獅浩如繁星的傳統(tǒng)小吃，不僅承載著石獅厚重的歷史文化，更包裹著道不盡的鄉(xiāng)愁。
石獅是一個(gè)很有儀式感的地方，至今仍保留著眾多傳統(tǒng)習(xí)俗、民俗、節(jié)慶，無論是各種年節(jié)還是人生的每個(gè)節(jié)點(diǎn)，都有特定的儀式，由此產(chǎn)生了許多風(fēng)味小吃。義興甜粿、煎粿、蛋黃餅、信杯餅、肉丸、肉燕、魚羹、芋圓、蒜蓉枝、麻粩……很多其他地方?jīng)]有的傳統(tǒng)小吃，在這里都找得到。
石獅老街，也稱“八卦街”，共有“九街十一巷”，這里不僅是石獅的發(fā)源地，也是石獅最熱鬧的地方。沿著鳳里庵、城隍廟往石獅最早的菜市場許厝埔舊菜市方向走，騎樓兩旁店鋪林立，一家家許多人從孩童吃到白發(fā)的古早味鋪?zhàn)由⒙淦渲?，糕餅炸物、山貨海味、水果蔬菜，蒸的煮的煎的炸?hellip;…不少作坊現(xiàn)做現(xiàn)賣，熱氣騰騰、油香四溢，不少人邊買邊趁熱吃，一路買過去，不一會(huì)兒就大包小包。
寬仁社區(qū)的老街坊洪天溫回憶說，早些年，在今天許厝埔舊菜市里，入夜后會(huì)有一攤攤“鹵肉擔(dān)”，許多石獅人晚上會(huì)約上幾個(gè)好友，“老板事先把酒溫著，你到了就點(diǎn)上一些豬頭肉、灌腸、鹵豆腐等小菜，大家開始‘話仙’談笑，那個(gè)時(shí)候的‘鹵肉擔(dān)’有點(diǎn)像現(xiàn)在的酒吧。”如今，傳承了三代人的吳家“鹵肉擔(dān)”仍在這里，此外，舊菜市里還有兩家老字號“網(wǎng)紅”：福記阿明海蠣煎和王川花生湯，都是來石獅的人必打卡的。
除了老街，石獅各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也都有自己的代表性美食：永寧的阿潭煎包、國平牛肉、老街肉羹，祥芝的明祥烤魚片、古浮紫菜，蚶江的老街扁食、三合面、螺仔，寶蓋的塘頭甜粿、龍穴信杯餅、上浦蘇坂牛肉，錦尚的厝上扁食、厝上啊三小籠包……
如果你也想尋找童年的古早味，來石獅的老街巷走一走吧。
許多傳承了幾代人的老字號
海洋孕育的多元美食
石獅美食既是最閩南的，也是最世界的。三面環(huán)海的石獅，除了瀕海多魚鮮，作為古代海上絲綢之路的重要港口，幾個(gè)世紀(jì)以來，無論是宋元時(shí)期從這里上岸的各國商賈，還是從這里出發(fā)披荊斬浪的石獅人，都讓這里的美食文化豐富多元且?guī)в挟愑蝻L(fēng)情。
靠海吃鮮，石獅海岸線漫長，自古吃的便是一個(gè)鮮字，因此，來石獅，海鮮是一定要嘗的。石獅的紅塔灣大排檔、古浮大排檔、金相夜市及散落在城市各地的海鮮酒樓、酒店、排檔等，都是品嘗海鮮的好去處。清蒸、白灼等簡單的烹飪方式，最能體現(xiàn)食材本身的味道，如果你問老板海鮮夠不夠新鮮，老板可能會(huì)跟你說，這些魚蝦蟹，上餐桌的半小時(shí)前，還在大海里歡騰。此外，馬加羹、海蠣煎、拳頭母等海鮮制品，也別錯(cuò)過，吃不完可以打包。
始建于唐開元年間的千年古渡林鑾渡，是宋元時(shí)期泉州外港的重要碼頭，彼時(shí)，各國商賈、水手、傳教士等從這里登岸，帶來了各地的宗教文化、飲食文化。其中，波斯人、阿拉伯人，三餐都離不開牛肉，牛排、牛肉羹等牛肉小吃隨之傳播開來，運(yùn)用咖喱、沙茶、芥末等香辣型調(diào)料等異域烹飪技法與食材，經(jīng)與本土飲食文化相互交融，形成了獨(dú)具特色的牛肉美食。石獅街頭的牛肉店比賣菜店鋪多，一碗牛肉羹、一份咖喱牛排、一碗咸飯，是石獅人最常見的一餐。
石獅是全國著名的僑鄉(xiāng)，有“十戶九僑”的說法，很多華僑回到家鄉(xiāng)，在尋覓記憶中古早味的同時(shí)，也把海外的很多美食帶到了國內(nèi)。上世紀(jì)八九十年代，石獅便繁榮無二，“有街無處不經(jīng)商，鋪天蓋地萬式裝”，港臺最時(shí)尚的時(shí)裝，別的地方?jīng)]有，已率先一步在石獅銷售、生產(chǎn)，那時(shí)不需要出境出國，在石獅便能買到從香港以及海外各國寄過來的錄音機(jī)、打火機(jī)、服裝、電視機(jī)等各種洋貨，石獅也因此被稱為“小香港”。
香港的生活方式和飲食習(xí)慣，也在這里留下了深深的烙印。香港人喜歡飲早茶，上世紀(jì)80年代開始，石獅街頭便出現(xiàn)了時(shí)髦的港式茶餐廳，聞名遐邇的石獅冰島茶餐廳就是其中的一家。除了冰島，石獅的大街小巷，還隱藏著許多人氣港式小店，甚至不少是幾十年的老字號了，港式風(fēng)味不知何時(shí)已深深種在石獅人的內(nèi)心深處。
10處石獅美食必打卡點(diǎn)
王吉螺仔攤
地址：新華路88號
王吉是石獅夜宵的一個(gè)網(wǎng)紅點(diǎn)，他家的招牌是長釘螺，幾乎每桌必點(diǎn)，秘訣在其特制的花生醬，香甜中帶點(diǎn)微辣，爆炒后濃郁的醬香融于長釘螺中，吸吮時(shí)，螺肉的鮮香與花生醬的香甜、辣融為一體，令人回味無窮。
石獅老街里的百年老字號海蠣煎
福記阿明海蠣煎
地址：許厝埔舊菜市場
這家被譽(yù)為石獅最好吃的海蠣煎，已在一家四代人手里傳承了百年，真正百年老字號。在高高串起的火苗中，老板飛舞著鍋鏟，短短不過三四分鐘便出鍋了。從東石來的海蠣新鮮飽滿，炒好的海蠣煎外焦里嫩，配上特制的甜辣醬以及菜頭酸趁熱吃，各種滋味碰撞，十分驚艷。
花生湯是許多石獅人記憶中的鄉(xiāng)愁（黃寶陽 攝）
王川花生湯
地址：許厝埔舊菜市場
這家有60多年歷史的花生湯，很多從石獅走出去的僑胞，都是喝他家的花生湯長大、變老的。熬了8個(gè)小時(shí)的花生湯，非常濃郁，看起來顆粒分明，其實(shí)入口即化，打顆雞蛋，沖下滾燙的花生湯，喝起來滿嘴都是香甜細(xì)滑，冷冷的冬日里特別滿足。
港式茶餐廳冰島的招牌炸雞翅
冰島茶餐廳
地址：人民路132號，其余分店可自行導(dǎo)航
石獅開店最早、歷史最久的港式茶餐廳，是上世紀(jì)80年代由喜愛香港茶餐廳的僑胞傳入，從裝修到口味，都是滿滿的港味，菜品很豐富，從小食、正餐到點(diǎn)心甜品都有，值得推薦的是炸雞翅、墨魚丸、西多士、港式奶茶、冰淇淋等。
綠島海鮮酒樓的松茸包讓多少海內(nèi)外石獅人念念不忘
石獅綠島海鮮酒樓
地址：石獅市九二路447—451號
石獅坊間有句諺語“穿在石獅，食在綠島”，創(chuàng)辦30年的綠島海鮮酒樓，在石獅人心中，特別是海外華僑中，有著特殊的地位。《舌尖上的中國》圈粉無數(shù)的蘿卜飯，便來自他家。除了遠(yuǎn)近馳名的蘿卜飯，僑鄉(xiāng)松茸包也是綠島的招牌，軟糯的外皮帶著淡淡的蔥香，肉松的咸香在舌尖恣意舒展，也是食客必點(diǎn)的壓軸菜。
金輝煎粿店
地址：城隍街37號
煎粿外表有點(diǎn)像炸棗，卻和平常吃的炸棗有點(diǎn)不一樣——里面是中空的，軟軟糯糯的很有嚼頭，還有淡淡的蒜香味。除了煎粿，這里還有米粿等閩南古早味小吃，許多到觀音亭、城隍廟拜拜的人，都會(huì)買上一袋。
石獅芋圓（邱南國 攝）
阿凸芋圓
地址：上帝街11號
20多年的老字號，每到飯點(diǎn)都要排長隊(duì)。芋圓蒸好后，老板熟練地用剪刀插起芋圓，再剪兩刀，加入少許高湯，一勺甜辣醬、一勺花生碎，晶瑩剔透的芋圓變得紅黃相間，滑嫩又有嚼勁的芋圓，咬開可以吃到口感很清晰的芋絲，瘦肉加荸薺的內(nèi)餡十分爽口。
王記潤餅菜
地址：糖房街21號
在石獅的地位相當(dāng)于西街亞佛在泉州的地位，他家的潤餅菜沿襲石獅傳統(tǒng)的做法，跟泉州不一樣的是，里面還包了麻粩，輕咬一口，各種脆的、甜的、咸的、滑的、酥的餡料在口中跳躍。
馬腳橋肉粽
地址：馬腳橋43號
石獅最有名、最好吃的肉粽，當(dāng)推馬腳橋肉粽，有40多年的歷史了。個(gè)大餡兒多，糯米香而飽滿，大個(gè)的鹵肉，吃之前要把蘸醬拌勻，酸甜醬料與鹵肉的嚼勁和糯米的松軟碰撞出奇妙的口感。
老鎖牛肉店
地址：石獅市民生路473號
老鎖牛肉店早上10點(diǎn)之前賣面線糊，面線糊賣完后馬上變成牛肉店。招牌菜有干拌牛雜、牛肉羹和干拌牛肉。他家牛雜有嚼勁卻不會(huì)太硬，干拌牛雜非常香，牛肉羹也很脆。
（記者 黃寶陽 詹偉志/文 （圖片除署名外，均為石獅文體旅游局提供））
