【人物名片】

吳輝木，泉州泉港人，1965年出生，高級農藝師、省級科技特派員，“涂嶺紅紅茶制作技藝”省級傳承人。從1984年開始深耕涂嶺紅茶制茶工藝的研究與提升，兩項工藝獲得國家發(fā)明專利認證，連續(xù)四屆獲得“中茶杯”一等獎，吳輝木紅茶制作技藝被列為“福建省非物質文化遺產保護名錄項目”，推動著涂嶺紅茶轉型升級，帶動當?shù)夭柁r增收致富。

核心提示

臺海網4月6日訊 據(jù)泉州晚報報道，馬上就要進入采摘季，吳輝木每天都要到茶園緊盯葉芽的生長情況。“葉芽在最佳采摘期的三天內是‘寶’，之后就是‘草’了。”30多年來，潛居泉港涂嶺鎮(zhèn)大山深處的吳輝木，每日都是以這樣專注的精神做一件事情——制茶。如今已是“大師”級別的他，面對前來參觀交流的客人，總會提到那句話：“干一行就要專注一行，只要心中有夢想，小茶人也能出‘大工匠’！”

苦心摸索 

　 推動粗加工走向高端精制

驅車沿著蜿蜒的山路來到涂嶺鎮(zhèn)涂型村的一處山坡，一片綠油油的茶園呈現(xiàn)眼前，與別的茶園不一樣，這里的茶樹成片生長，中間沒有田坎。“我們這里屬于紅土壤，含水率較低，這樣種植能減少水分揮發(fā)，更有利于茶樹生產。”茶園的主人吳輝木介紹，涂嶺的紅土壤呈微酸性，出產的茶葉口感清醇，歷來就有種茶樹的傳統(tǒng)。然而，到了21世紀初，在激烈的市場競爭下，低端粗放的生產加工漸漸地讓涂嶺茶葉失去了市場，“最貴的時候一斤才30元，隨著勞動力成本的不斷上升，許多茶農陷入困境。”

在茶農紛紛轉行的時候，吳輝木卻選擇了堅守。“我只喜歡研究種茶，相信涂嶺茶一定會受到市場歡迎。”憑借著這股韌勁，茶專業(yè)科班出身的吳輝木開始專注于改良制茶工藝，潛心提升紅茶品質。經過反復摸索，他終于研究出一套完整的涂嶺紅茶加工工藝，并成功申報了國家發(fā)明專利。2013年，吳輝木紅茶制作技藝被列為“泉州市第四批非物質文化遺產保護名錄項目”。如今，吳輝木注冊了“涂嶺紅”商標，推出六個系列產品，受到市場認可。

“涂嶺紅”紅茶從粗加工向高端精制轉變，這一路吳輝木走了10年。“氣候、發(fā)酵、烘干等每個環(huán)節(jié)都會影響茶葉的品質，必須反復地試驗對比，直到自己滿意。”為此，吳輝木用于記錄制茶工藝試驗的筆記本堆起來有1米高，那時為了掌握炒茶的火候，一雙手曾被燙得長滿水泡，老繭未愈新繭又起，僅炒茶的鍋就用破了十多個。

堅守本業(yè)

對傳統(tǒng)工藝進行改進創(chuàng)新

和許多創(chuàng)業(yè)者一樣，吳輝木的創(chuàng)業(yè)歷程堪稱勵志。

1988年，沐浴著改革開放的春風，不安于現(xiàn)狀的吳輝木便開始承包茶園。為了擴大產量，他耗費所有積蓄承包了數(shù)百畝茶園，2003年，甚至不惜花20萬元在茶園附近安裝變壓器。盲目擴大產能導致入不敷出，差點讓吳輝木再也爬不起來，“有一次摩托車騎到半山坡，前輪拋錨，備用油也用光了，掏出口袋只剩下28塊錢，家里愛人和兩個小孩還等著我買米做飯，那一刻幾乎崩潰了。”

“品質低端賣不出好價格！”吳輝木很快就總結教訓，將茶葉生產從求“量”轉向求“質”。“我也不怕出丑，就去跟全國比一比，尋找差距。”2011年4月，為了提升技藝，吳輝木首次參加著名的“中茶杯”比賽，很快就被“刷”下來。回來后，他便吸收經驗，馬上投入到當年11月的第二場比賽，最終一鳴驚人，捧得大賽一等獎。憑借對技藝的持續(xù)摸索創(chuàng)新，在此后的連續(xù)三屆大賽，吳輝木都斬獲一等獎，其中在2013年取得第一名的好成績。2014年，吳輝木在參加由世界茶聯(lián)合會主辦的“第十屆國際名茶評比”中，同時摘取了四個金獎、兩個銀獎和一個優(yōu)質獎。

在傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝之間，吳輝木對制茶工藝進行了大膽的創(chuàng)新。采用傳統(tǒng)的棕掃、竹篩、木楺盤和鐵鍋，讓茶葉不受機具污染；同時一改過去涂嶺紅茶手工炒制習慣，引進液化氣炒干機、電熱提香機等半自動化制茶工具，做到溫濕度更可控，確保茶葉品質穩(wěn)定。

傳授技藝

帶領茶農增收致富

作為省級科技特派員，吳輝木還積極向茶農推廣先進制茶技藝，帶領茶農增收致富。隨著涂嶺紅茶名氣的提升，市場售價逐步走高，茶農平均增加收益20%。按照涂嶺鎮(zhèn)每年30萬斤的茶葉產量，每斤茶葉售價平均提升50元的保守計算，茶農每年增加收入達1500萬元。

“在涂嶺，種茶只是農民的副業(yè)，大家都是在收割完水稻后才去采摘茶葉，往往錯過最佳采摘期，制作出來的紅茶枝葉粗大，品質低端。”為了轉變茶農的觀念和生產方式，在泉港區(qū)科技局的支持下，吳輝木組織“涂嶺紅紅茶制作技藝”技術培訓班，免費為茶農提供茶葉的采收、加工、茶園管理等專題培訓，已培訓學員176名。

不僅如此，吳輝木還經常奔走于附近村落傳授技藝，讓茶農掌握科學種茶和制茶的本領，已有300多名茶農直接受益。從茶樹的選擇到葉芽的采摘，從日光萎凋、攤涼到揉捻、發(fā)酵、炒干等流程，吳輝木根據(jù)日常的走訪了解總結出了一套茶農常見的問題，讓授課更加有的放矢。依托涂嶺紅茶葉專業(yè)合作社，他發(fā)起成立涂嶺紅茶協(xié)會，定期組織茶農開展技術培訓和交流活動，擴大涂嶺紅茶的知名度，促進行業(yè)轉型升級。

此外，吳輝木的茶園還直接帶動附近11個自然村的500多名村民就業(yè)，一個采茶季下來，農民工平均增加收入5000至6000元。“30多年來，我最大的財富就是形成了一套完整的涂嶺紅茶加工工藝，未來我最大的希望，就是通過這套工藝推動鄉(xiāng)親們共同致富。”吳輝木如是說。