石獅市出臺(tái)提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實(shí)施方案

立足“四個(gè)最嚴(yán)” 確保“舌尖上的安全”

臺(tái)海網(wǎng)4月15日訊 據(jù)石獅日?qǐng)?bào)報(bào)道  日前，石獅市出臺(tái)《石獅市提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實(shí)施方案》，以期通過(guò)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，進(jìn)一步提高石獅市餐飲業(yè)質(zhì)量安全保障水平，確保群眾“舌尖上的安全”。

黨的十九大報(bào)告提出，要實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。石獅市出臺(tái)提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實(shí)施方案，正是落實(shí)十九大精神的一個(gè)重要舉措。

根據(jù)實(shí)施方案，石獅市以泉州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為抓手，通過(guò)建立“黨政同責(zé)”和“一崗雙責(zé)”責(zé)任制，持續(xù)深化食品經(jīng)營(yíng)許可制度改革，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域重點(diǎn)環(huán)節(jié)的整治排查。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作。加強(qiáng)集中用餐單位的日常管理，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為等舉措，力爭(zhēng)到2020年，石獅市餐飲監(jiān)管體系進(jìn)一步完善，全市持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定100%覆蓋，食品安全誠(chéng)信體系和“一品一碼”全過(guò)程可追溯體系基本建成，全市“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位數(shù)量超過(guò)2500家，其中學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大型以上餐飲服務(wù)單位、中央廚房、集體配餐單位基本實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。

在加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面，石獅市將進(jìn)一步加強(qiáng)“四個(gè)重點(diǎn)”抽檢監(jiān)測(cè)，即加強(qiáng)重點(diǎn)問(wèn)題抽檢監(jiān)測(cè)，包括非法添加、濫用添加劑、摻雜摻假等；加強(qiáng)重點(diǎn)時(shí)段抽檢監(jiān)測(cè)，包括國(guó)慶、春節(jié)等重大節(jié)假日以及重大活動(dòng)期間等；加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域抽檢監(jiān)測(cè)，包括學(xué)校及其周邊、旅游景區(qū)及周邊、農(nóng)村及城鄉(xiāng)接合部等；加強(qiáng)重點(diǎn)品種抽檢監(jiān)測(cè)，包括米面制品、食用油、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味料、餐飲具和自制菜品、飲品等，及時(shí)公布監(jiān)督抽檢結(jié)果并做好相關(guān)后處理工作。

在整治排查方面，石獅市將加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及周邊、校外托管機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)、外燴（農(nóng)村集體聚餐）、旅游景區(qū)、建筑工地、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、小餐飲等餐飲服務(wù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，組織開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)。緊緊圍繞餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題和公眾普遍關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，加大無(wú)證餐飲整治力度，嚴(yán)厲查處使用來(lái)源不明食品原料、病死或者死因不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及其制品加工制作食品的違法行為，持續(xù)深入開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加罌粟殼、工業(yè)明膠等非食用物質(zhì)治理整頓，嚴(yán)厲查處摻雜摻假、超范圍超限量使用食品添加劑和使用“地溝油”的違法行為。

根據(jù)實(shí)施方案，石獅市在嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為中，將建立并實(shí)施食品嚴(yán)重失信“黑名單”管理制度，將存在嚴(yán)重失信違法行為的餐飲服務(wù)單位及相關(guān)責(zé)任人員納入“黑名單”，依法實(shí)施相應(yīng)的信用懲戒措施，對(duì)嚴(yán)重違法企業(yè)相關(guān)責(zé)任人員實(shí)施“處罰到人”。

原標(biāo)題：石獅：立足“四個(gè)最嚴(yán)” 確保“舌尖上的安全”

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