29日，匯集泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會召開換屆大會，同時啟動小吃“鄉(xiāng)愁味蕾”工程。

　　新一任會長由中華老字號水門國仔面線糊品牌創(chuàng)始人謝錫國繼任。他表示，泉州小吃蘊含著泉州人“愛拼”的精神，具有人文價值，也有“海絲”風(fēng)味，在品牌打造上有明顯的優(yōu)勢，尤其在僑胞心目中，這般家鄉(xiāng)的味道，有說不盡的鄉(xiāng)愁。

　　中國烹飪大師、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會永遠(yuǎn)名譽會長程振芳認(rèn)為，泉州風(fēng)味小吃是閩南菜系流派中重要的一員，是閩派飲食文化的重要組成部分，傳承和保護(hù)勢在必行。

　　“泉州是中國著名的僑鄉(xiāng)，旅居海外的華人華僑達(dá)600多萬人，分布在世界90多個不同的國家和地區(qū)，泉州風(fēng)味小吃深受僑胞喜愛，如何做好傳承保護(hù)和創(chuàng)新，是泉州風(fēng)味小吃構(gòu)建鄉(xiāng)愁味蕾工程的關(guān)鍵。”程振芳在接受采訪時表示，泉州小吃已經(jīng)成為一種文化符號，一定要堅持不懈，以創(chuàng)新思維和匠造精神，多樣化滿足現(xiàn)代消費市場需求。

29日，匯集“泉州100余家風(fēng)味小吃的泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會召開換屆大會，同時啟動小吃“鄉(xiāng)愁味蕾”工程。圖為會長謝錫國宣讀活動章程?！」?攝

　　泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會秘書長、涂門貢糖掌門人郭永平稱，隨著市場競爭力不斷的增大，應(yīng)對市場形勢，泉州風(fēng)味小吃從業(yè)者的發(fā)展意識也不斷壯大，開始在品牌打造上下功夫，進(jìn)入了“精耕細(xì)作”時代。

　　“公會自2008年成立以來，我們一直秉承著‘服務(wù)立會、服務(wù)興會’的理念，5年來積極對接小吃從業(yè)者，努力做好傳承保護(hù)和創(chuàng)新工作。”謝錫國認(rèn)為，得益于小吃從業(yè)者抱團(tuán)發(fā)展，讓越來越多的小吃文化被挖掘，也得益于僑胞的帶動，讓泉州風(fēng)味小吃開始逐步走出泉州，享譽海內(nèi)外。

　　泉州是歷史文化名城，泉州風(fēng)味小吃蘊含著豐富的文化歷史內(nèi)涵，同時多元文化的交匯，也讓泉州風(fēng)味小吃流露出獨有的習(xí)俗文化。面線糊、燒肉粽、元宵圓、貢糖、鹵料、土筍凍……千姿百態(tài)的泉州風(fēng)味小吃也已經(jīng)從過去的走街串巷叫賣蛻變成精細(xì)的品牌化經(jīng)營，并取得市場好評。

　　據(jù)了解，泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會5年來發(fā)展迅速，目前，該公會會員單位數(shù)量已經(jīng)從成立時的44家發(fā)展到100多家，會員單位所在地覆蓋了大泉州地區(qū)的各個縣市區(qū)，小吃品種愈加多樣化。