臺(tái)海網(wǎng)6月15日訊 據(jù)閩南網(wǎng)報(bào)道，跨過(guò)新華路，沿西街緩緩西行。車(chē)聲、人聲依然喧鬧，卻多了更濃郁的古早市井味兒。西街370號(hào)老壽春花包店里，柳聲志和郭淑貞這對(duì)老夫妻，從凌晨3點(diǎn)多開(kāi)始埋著頭忙前忙后。到早上7點(diǎn)多，店里的大蒸爐已熱氣氤氳，蒸出了當(dāng)天最后一爐子糕粿。 

老壽春花包店，或許是泉城最后一家可定制花包的店鋪了

隔著這層摸不著的面食香氣，你可以大膽想象：數(shù)十年乃至百年前的某個(gè)清晨，剛出爐的花包、壽桃、雞蛋糕燙嘴彈牙，卻讓人迫不及待地想咬上一口。嘗過(guò)真材實(shí)料的古早味，你就會(huì)明白，為什么長(zhǎng)輩那么愛(ài)吃糕糕粿粿，而不是如今市面上高顏值的所謂“美食”。 

花甲夫妻 堅(jiān)守百年老手藝

沒(méi)有懸掛各種“老字號(hào)”、“名小吃”的招牌，但這家老店在街坊鄰居中頗有聲名。逢年過(guò)節(jié)、婚喪喜慶，重視禮俗的泉州人所需要的各種糕粿，花包、三牲、五牲、壽桃、蛋糕，在老壽春都可以定制。比如花包，是婚禮盤(pán)擔(dān)中的重要食物，傳統(tǒng)的老酵母發(fā)面，花生碎、冬瓜糖、芝麻、白糖做餡，面皮正中蓋上圓圓的紅雙喜。一口咬下去，香甜脆的口感瞬間讓味蕾得到滿(mǎn)足。

老壽春生意挺好的，四鄰八鄉(xiāng)的客人都慕名前來(lái)。這也許是泉州城里最后一家可以定制花包、壽桃等各種糕粿的老店了。為什么不去爭(zhēng)取各種“金字招牌”呢？提問(wèn)的話(huà)音剛落，老夫妻竟都停下手頭的活，異口同聲地嘆氣道：“老了呀！”后代要不要傳承？在花甲之年的夫妻心頭，這是個(gè)不痛不癢的問(wèn)題。“做糕粿也是門(mén)手工活，既不會(huì)餓死，也不能暴富啊。”郭淑貞感嘆，“賺一萬(wàn)元，那就得賣(mài)一萬(wàn)個(gè)糕粿。手工吃不通??！”

支持老夫妻撐下去的理由，就是把爺爺柳壽春創(chuàng)辦的這家花包店，盡可能地延續(xù)下去，哪怕多開(kāi)一天也好。當(dāng)年，店鋪傳到郭淑貞公公手上時(shí)，大家已開(kāi)始稱(chēng)它為“老壽春”了。郭淑貞娘家住在柳家隔壁巷子曾井巷，早年母親去世，她12歲就外出賣(mài)菜掙家用。做事利索的小姑娘很得老柳家的欣賞，便幾次三番托人去說(shuō)媒。1979年郭淑貞嫁入柳家時(shí)，爺爺剛?cè)ナ啦痪?。老柳家不知是否有意，自爺爺和公公淡出?jīng)營(yíng)后，便將這傳承的事交給了手腳麻利的媳婦。

丈夫柳聲志以前跑車(chē)當(dāng)司機(jī)，清晨出門(mén)前會(huì)幫忙把和面的辛苦事做完。“我喜歡拼了命地把活干完，再舒舒服服地坐著休息。”郭淑貞笑道，自己性格要強(qiáng)，事情沒(méi)做完就總掛著心。柳聲志退休后也全心投入老店，夫妻倆一起把生意做得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?nbsp;

古早味花包，滿(mǎn)滿(mǎn)都是老泉州人的記憶

銷(xiāo)匿的老店 也曾糕粿飄香

郭淑貞說(shuō)，剛嫁到柳家時(shí)，西街從鐘樓到西郊，算上他們家，不超過(guò)三家鋪?zhàn)淤u(mài)饅頭等糕點(diǎn)。現(xiàn)在一條街走下來(lái)，賣(mài)吃的店數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。真正嚴(yán)守古法制作的商家，卻少之又少。

上世紀(jì)四五十年代，在東街、西街一帶賣(mài)傳統(tǒng)糕粿的，還有“福泉珍”、“飴美”等。“飴美”已銷(xiāo)聲匿跡，“福泉珍”雖數(shù)十年來(lái)聲名顯赫，但后繼乏人，近年來(lái)偶爾會(huì)在節(jié)令時(shí)做些潤(rùn)餅銷(xiāo)售，但如今知曉這個(gè)老字號(hào)的人已經(jīng)很少了。

“福泉珍”后人戴植楠帶著我們找到了已90歲高齡的老伙計(jì)林錫國(guó)。說(shuō)起老東家，算不清自己今年高壽的林錫國(guó)，清清楚楚地記得那些琳瑯滿(mǎn)目的珍饈的一道道制作工序。“福泉珍”不止做糕粿，還做冬瓜糖、蜜橘、蜜李、蜜桃，自家后院就有一大片的蜜橘林。“福泉珍的東西賣(mài)得比一般店貴，但生意還是很好。伙計(jì)們每天從早忙到深夜，只要你夠勤快，錢(qián)都賺不完呢！”林錫國(guó)回憶道。

鄰里稱(chēng)呼創(chuàng)始人戴洪恩“阿歪伯”。阿歪伯在清朝光緒年間創(chuàng)辦了福泉珍，林錫國(guó)十六七歲時(shí)到店里學(xué)手藝。他手腳勤快，很得頭家賞識(shí)。到上世紀(jì)50年代末，福泉珍被整合到新門(mén)街糖餅廠(chǎng)，其第二代掌門(mén)人戴爐生帶著伙計(jì)們一道，成為糖餅廠(chǎng)的師傅。后來(lái)，福泉珍的手藝處于后繼無(wú)人的狀態(tài)，這一百年老字號(hào)便逐漸淡出了泉州人的視線(xiàn)。

后人講，“福泉珍”如果傳到現(xiàn)在，也該有110多個(gè)年頭了。現(xiàn)在西街149號(hào)，還能看見(jiàn)“福泉珍”小小的簡(jiǎn)易的木板招牌，卻已沒(méi)有了百年老字號(hào)的底氣。