泉州市出臺(tái)方案治理農(nóng)村食品安全問題

外燴流動(dòng)廚師隊(duì)伍試點(diǎn) 資格備案 持證上崗

臺(tái)海網(wǎng)6月3日訊 據(jù)東南網(wǎng)報(bào)道，記者從市食安辦獲悉，為提高農(nóng)村人民群眾對(duì)有毒野生動(dòng)植物的防范意識(shí)，加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)管理，減少農(nóng)村食物中毒事件的發(fā)生，近日，泉州市出臺(tái)方案治理農(nóng)村食品安全問題。

《方案》提出，泉州市將加強(qiáng)農(nóng)村食品安全協(xié)管工作，各級(jí)縣級(jí)政府部署要加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐管理工作，進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全協(xié)管隊(duì)伍建設(shè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和街道辦事處為各行政村配備至少一名食品安全協(xié)管員；縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)協(xié)管員（信息員）開展農(nóng)村集體聚餐管理工作，增強(qiáng)提高協(xié)管人員的業(yè)務(wù)能力，不斷拓展農(nóng)村地區(qū)食品安全管理視野，延伸工作觸角。

在扶持外燴行業(yè)健康發(fā)展方面，《方案》提出，泉州市將加強(qiáng)外燴流動(dòng)廚師隊(duì)伍管理，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)試點(diǎn)從業(yè)資格備案和持證上崗制度，定期組織流動(dòng)廚師人員進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；引導(dǎo)集體聚餐的舉辦者和承辦者之間、承辦者和廚師等加工制作人員之間簽訂食品安全協(xié)議，明確、細(xì)化各自的食品安全責(zé)任；引導(dǎo)大型餐飲服務(wù)單位直接提供外燴經(jīng)營服務(wù)，扶持發(fā)展專業(yè)化的外燴從業(yè)隊(duì)伍和移動(dòng)餐車，試點(diǎn)為外燴經(jīng)營活動(dòng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；鼓勵(lì)村居社區(qū)設(shè)立相對(duì)固定場所開展聚餐活動(dòng)。

在開展農(nóng)村聚餐活動(dòng)管理方面，市、縣兩級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將要下發(fā)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管指導(dǎo)意見，明確農(nóng)村集體聚餐的環(huán)境與設(shè)施設(shè)備、食品采購和貯存、加工過程控制、食品留樣、加工制作人員體檢和培訓(xùn)等基本要求及相關(guān)規(guī)范；縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門督促指導(dǎo)協(xié)管員開展農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)的事前指導(dǎo)、事中檢查、事后跟蹤工作，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)承辦者食品安全主體責(zé)任，督促嚴(yán)格篩選原料的采購渠道，認(rèn)真落實(shí)食品的采購、運(yùn)輸和貯存要求，規(guī)范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、嚴(yán)格清洗消毒餐飲具、分開使用生熟工用具、做好食品留樣等，防控發(fā)生農(nóng)村集體聚餐食物中毒事件。

《方案》還提出，泉州市將加強(qiáng)農(nóng)村食物中毒事件應(yīng)急處置能力建設(shè)，規(guī)范食品安全事故應(yīng)急救治的準(zhǔn)備工作，加強(qiáng)應(yīng)急救治設(shè)備、藥品儲(chǔ)備，加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍裝備配置，提高衛(wèi)生應(yīng)急處置能力，對(duì)食物中毒事件做到早報(bào)告、早處置；進(jìn)一步做好應(yīng)急處置工作，各縣（市、區(qū)）每年至少組織開展一次以上的食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力；同時(shí)，落實(shí)食物中毒分級(jí)響應(yīng)制度，及時(shí)啟動(dòng)事故應(yīng)急處置預(yù)案，采取有效控制措施，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。