中新社福州3月25日電 題：“我會(huì)繼續(xù)煮最好吃的面”——“沙縣小吃第一村”探訪記

　　位于福建省三明市沙縣夏茂鎮(zhèn)的俞邦村，被譽(yù)為“沙縣小吃第一村”。3月24日，當(dāng)中新社記者走進(jìn)俞邦村時(shí)，熱騰騰的煙火氣撲面而來(lái)。

　　前一天，正在三明考察調(diào)研的中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平來(lái)到俞邦村，實(shí)地了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。俞邦村和有著“國(guó)民小吃”之稱的沙縣小吃再次走紅。

　　從俞邦村所倚靠的后門山俯瞰，不難理解這個(gè)小山村何以在今天享有“沙縣小吃第一村”之譽(yù)。三明以森林覆蓋率高達(dá)78.73%被稱為“福建最綠城市”，很多村莊就鑲嵌在大山密林里，而俞邦村在群山圍拱中，坪壩一馬平川。自古中原人南遷，商渠通達(dá)，北方的蒸餃、南方的燉罐，南北風(fēng)味在這里薈萃。

　　曾多年擔(dān)任俞邦村黨支部書(shū)記的俞廣清告訴中新社記者，因?yàn)閻?ài)山愛(ài)樹(shù)不肯破壞林木，俞邦人寧可出山辛苦找錢；靠著蒸餃、扁肉、拌面、燉罐這“四大金剛”，村民致富，蓋起了新房。

　　“上世紀(jì)90年代家里起房子，賣沙縣小吃一個(gè)月能起一層樓。”擅長(zhǎng)做油餅的俞邦村村民張秀姬說(shuō)，如今靠著從沙縣標(biāo)準(zhǔn)化配送的物資，女兒在杭州、武漢連鎖經(jīng)營(yíng)5家沙縣小吃店，年收入超過(guò)45萬(wàn)元(人民幣，下同)。

　　讓張秀姬吃驚的是，總書(shū)記竟熟悉鍋邊也叫“鼎邊糊”、搭配油餅最好吃的“地道美食秘籍”。經(jīng)營(yíng)“將軍米粿”小吃攤的俞邦村村民林木英也訝然發(fā)現(xiàn)，總書(shū)記和村民話家常，會(huì)關(guān)心春卷餡料放什么、金包銀和蒸餃小籠包怎么賣，“就跟鄰居說(shuō)話一樣，特別親切。”

　　“油餅一個(gè)售價(jià)只賣五毛錢，總書(shū)記就說(shuō)五元十個(gè)就吃得很飽了。”張秀姬對(duì)記者說(shuō)。林木英也向記者講道，報(bào)出小吃價(jià)格后，“總書(shū)記也說(shuō)，群眾吃這個(gè)，一頓飯花個(gè)十塊錢二十塊錢就吃飽了。”

　　俞廣清向記者追述道，習(xí)近平總書(shū)記在福建工作時(shí)，多次指導(dǎo)過(guò)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，曾肯定沙縣小吃成功之處在于填補(bǔ)低消費(fèi)空白、薄利多銷，也曾鼓勵(lì)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　多年來(lái)，沙縣著力扶持沙縣小吃的發(fā)展，曾成立中國(guó)唯一的“小吃辦”政府部門，亦鼓勵(lì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部停薪留職帶頭經(jīng)營(yíng)小吃。2008年，沙縣小吃集團(tuán)成立，推動(dòng)沙縣小吃向“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化”轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　再次來(lái)到沙縣，習(xí)近平總書(shū)記再度為沙縣小吃點(diǎn)贊，令小吃業(yè)主們難掩興奮之情。自2018年起在日本連開(kāi)四家沙縣小吃連鎖店的沙縣籍旅日僑胞毛偉明，第一時(shí)間在朋友圈分享了這一喜訊。

　　“正是得益于物美價(jià)廉和標(biāo)準(zhǔn)化配料，沙縣小吃在日本站穩(wěn)了腳跟。”毛偉明在電話里告訴記者，860日元一份拌面扁肉“情侶套餐”供不應(yīng)求。

　　俞邦村沙縣小吃紀(jì)念館展出的資料顯示，沙縣小吃全國(guó)門店8.8萬(wàn)家，遍布于62個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元，輻射帶動(dòng)就業(yè)逾30萬(wàn)人，帶動(dòng)農(nóng)村居民人均可支配收入由1997年的2805元增長(zhǎng)到2020年的21855元。

　　3月22日，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)現(xiàn)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的意見(jiàn)》全文公布，提出“支持脫貧地區(qū)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大”。對(duì)此，當(dāng)?shù)毓賳T認(rèn)為，沙縣小吃作為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，將助力實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

　　“作為沙縣小吃原鄉(xiāng)，俞邦村影響力溢出，為鄉(xiāng)村旅游帶來(lái)契機(jī)。”夏茂鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)張衛(wèi)華表示，沙縣小吃已經(jīng)成為大產(chǎn)業(yè)，小吃食材需求量猛增，鎮(zhèn)里將力推食材原料種植業(yè)，通過(guò)一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

　　俞邦村里，農(nóng)田連片種下做芋餃的芋頭和做烙粑的艾葉，還實(shí)現(xiàn)手機(jī)下單配送，讓做烙粑的村民俞秀英實(shí)現(xiàn)了“60歲再就業(yè)”。“摘艾葉最辛苦，我人老腰彎不下去，沒(méi)有艾葉怎么煎烙粑？”她笑說(shuō)，“現(xiàn)在打個(gè)電話就能直接摘好送上門。”

　　如今，俞邦村鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來(lái)，后門山上三棵千年古樟都成了“沙縣小吃第一村”的新招牌。有腿疾的村民俞其銀回鄉(xiāng)開(kāi)了家小店，有時(shí)一天能賣出400多碗扁肉，“外面賺一點(diǎn)錢很辛苦，在家門口能賺錢是最好的。”

　　“總書(shū)記和我說(shuō)，堿面放韭菜不會(huì)膩，沒(méi)想到他這么懂行又和善。”俞其銀說(shuō)，“我會(huì)繼續(xù)煮最好吃的面。”(來(lái)源：中新網(wǎng) 中新社記者 林春茵)