春節(jié)長假里，福建莆田市興化府歷史文化街區(qū)張燈結(jié)彩，一派節(jié)日喜慶氛圍。一家掛著“莆田紅團(tuán)”匾額的小店門口排起了長隊(duì)，不少市民游客正在等著購買一屜屜現(xiàn)做的紅團(tuán)。

  圖為莆田紅團(tuán)及其制作模具。蔡昊 攝

  記者看到，制作師傅將提前加入甜菜汁的糯米面團(tuán)撮出一小塊，用手捏成薄餅狀，攤成了一張紅團(tuán)皮。放入糯米餡、綠豆餡等團(tuán)成球狀,用木質(zhì)的模具印成上拱下平的紅團(tuán)，一個(gè)個(gè)印有“福祿壽喜財(cái)”或“慶豐收”等喜慶圖樣的紅團(tuán)便制作好了。用洗凈的山姜葉子墊底，大火蒸煮約20分鐘后，打開蒸籠，一陣水霧騰起，香糯味美的紅團(tuán)便呈現(xiàn)在眼前。

  莆田紅團(tuán)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人陳煌歆說：“莆田紅團(tuán)制作技藝始于唐代，傳承千年。紅團(tuán)是莆田吉祥喜慶好物，逢年過節(jié)、各種重大喜慶活動(dòng)都必不可少。過去每家每戶一般在臘月廿七、廿八兩天制作紅團(tuán)，象征紅紅火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。”

  莆田紅團(tuán)制作技藝2022年被福建省人民政府公布為福建省第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。借著“非遺”的“東風(fēng)”，莆田紅團(tuán)正在逐步成為莆田標(biāo)志性伴手禮之一，這一粒象征團(tuán)圓美滿的小甜點(diǎn)正在不斷煥發(fā)新生機(jī)。

  陳煌歆介紹說，經(jīng)過改良，除了傳統(tǒng)口味外，如今莆田紅團(tuán)有了“即食版”，在傳統(tǒng)的糯米皮里加了一層雪媚娘的冰皮，并且把甜度降低，更符合現(xiàn)代人飲食需求。記者看到，即食包裝的紅團(tuán)可以外帶、郵寄，讓更多人能夠體驗(yàn)“舌尖上的莆田年味”。據(jù)介紹，僅這家莆田紅團(tuán)非遺體驗(yàn)店去年春節(jié)每天就能賣出近7000個(gè)紅團(tuán)，收入1.3萬元以上。

  位于莆田興化府歷史文化街區(qū)的莆田紅團(tuán)制作物件展示區(qū)。新華社記者陳弘毅 攝

  在快節(jié)奏的現(xiàn)代城市生活中，由于純手工制作的紅團(tuán)工藝較為繁瑣，不少人已不愿再做紅團(tuán)。如何讓這一非遺年俗及其背后的文化一代代傳承下去，現(xiàn)場體驗(yàn)和研學(xué)成為一個(gè)重要載體。

  在政府部門支持下，陳煌歆去年辦起了“莆田紅團(tuán)傳習(xí)所”，在興化府歷史文化街區(qū)定期舉行研學(xué)，目前已經(jīng)辦了20多次，每次平均有上百名中小學(xué)生參加?，F(xiàn)場不僅提供原料，讓學(xué)生體驗(yàn)手工制作紅團(tuán)的過程，成品還可以當(dāng)場蒸熟，讓“小作者”們帶回家里品嘗，體驗(yàn)感十足。陳煌歆和非遺志愿者們則在現(xiàn)場講解莆田紅團(tuán)背后獨(dú)特的年俗故事。他認(rèn)為，有了制作體驗(yàn)后，便增加了對非遺美食的直觀認(rèn)識(shí)，這是書本無法帶來的體驗(yàn)感。（新華社記者陳弘毅）