臺海網(wǎng)12月27日訊 據(jù)福建日報APP-新福建報道   12月26日，“清新福建 生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)在媽祖的故鄉(xiāng)福建莆田舉辦。文化節(jié)展示了福建海鹽千年古法工藝曬制的文化底蘊，展現(xiàn)了閩鹽純天然、原生態(tài)、全手工、富含微量元素、無需添加抗結(jié)劑的獨特品質(zhì)，推動海鹽行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新與發(fā)展。文化節(jié)由福建省鹽業(yè)集團(tuán)主辦，來自福建省工信廳、福建省輕紡集團(tuán)、媒體代表等眾多嘉賓共同出席了本次盛會。

本次“清新福建 生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)上，福建鹽業(yè)集團(tuán)向所有來賓揭開福建海鹽千年神秘文化的面紗，展現(xiàn)了閩人是如何用千年古法把藍(lán)色的海水曬成雪白的鹽。同時，福鹽集團(tuán)做了食品安全誠信體系承諾，勇?lián)鐣?zé)任，保障食鹽安全。

（福鹽集團(tuán)黨委書記、董事長徐宗明講述福建海鹽文化）

到場的所有嘉賓參觀了有“福建天空之鏡”美稱的海鹽鹽田，紛紛贊嘆，表示第一次見到海鹽的鹽田，更沒想到鹽田里的福建海鹽已經(jīng)如此純白潔凈可以直接食用。通過參觀福建海鹽鹽田、加工廠，了解了福建海鹽文化、閩鹽的千年古法制作工藝、食鹽安全生產(chǎn)線等內(nèi)容。一位鹽業(yè)的經(jīng)銷商表示，做了這么多年的海鹽經(jīng)營，第一次見到福建的海鹽鹽田，太驚艷了，閩鹽是真的高顏值又高鹽值。

（福鹽集團(tuán)董事長徐宗明攜嘉賓一同參觀福建生態(tài)海鹽鹽田）

（福建海鹽鹽田剛曬好的鹽純白潔凈）

（首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)福建莆田湄洲女文化舞蹈）

文化節(jié)現(xiàn)場，中國烹飪大師楊楠用閩鹽烹制了一道鹽焗大蝦，挑起了到場所有來賓的味蕾。他現(xiàn)場介紹，福建海鹽富含微量元素，最大的特色就是鮮，用閩鹽烹制海鮮才能有最鮮美的味道。福建省鹽業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心站站長、中國鹽業(yè)協(xié)會聘任專家李麗琴表示，福建海鹽取自臺灣海峽深層海水，經(jīng)全人工用古法制鹵、結(jié)晶、動鹵、淋鹵曬制而成，完全依靠風(fēng)和陽光自然結(jié)晶而成，除了國家規(guī)定的添加碘酸鉀，不添加任何食品添加劑，是海鹽中的上品，是真正的生態(tài)海鹽。

福建海鹽文化 千年匠心傳承

福建海水制鹽歷史悠久，是中國海鹽文化的代表和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。據(jù)記載，福建海水制鹽的歷史可追溯到秦代，到唐代福建沿海海鹽制作已具有一定規(guī)模到了宋金時代，由后世稱為“鹽圣”的福建莆田人陳應(yīng)功，在寫字時用海水磨墨，偶爾發(fā)現(xiàn)硯池中有白色晶體，嘗之與食鹽無異。于是，他開始修筑鹽埕，灌積海水，借陽光曝曬而成鹽，解放了生產(chǎn)力，為人類的鹽業(yè)史做出了巨大的貢獻(xiàn)。至今閩鹽的生產(chǎn)仍然采用千年傳承的古法曬制。

（福建莆田鹽場湄洲女鹽工用古老的鹽耙和方法扒收鹽）

福建海鹽曬制工藝繁復(fù)，以鮮活的臺灣海峽深層海水為原料，通過納潮進(jìn)入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過人工動鹵、扒收、淋鹵、堆坨完成生產(chǎn)。至今仍保留古法的“七步走水”、“鹽耙旋鹽”、“小坨淋鹵”等攤曬海鹽方法。

每一道工序都傳承著千年以前的工藝，無不做到古法曬制、純凈自然。這一無法比擬的獨特優(yōu)勢，很好的保持了福建海鹽原有的自然風(fēng)味，造就了純天然、原生態(tài)、全手工、富含微量元素、無需添加抗結(jié)劑的高品質(zhì)閩鹽。