臺(tái)海網(wǎng)2月25日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 朱黃）莆田人回家鄉(xiāng)過年、串門，熱情的主人總會(huì)端出一份年貨——“紅團(tuán)”，邀客人嘗鮮。
春節(jié)期間，家家戶戶開始做紅團(tuán)。糯米混合著蕉葉的香氣，在街頭巷尾彌漫……
莆田城廂區(qū)西天尾鎮(zhèn)后埔，蔡阿婆站在“大笠孤”旁，倒出糯米粉，拌上食紅，和入溫水，壓揉成團(tuán)，搓成圓長條，再撮出乒乓球大小，碾成薄餅狀，就成了紅團(tuán)皮。外甥小斌已調(diào)出了綠豆餡、糯米餡、番薯餡，揉捏成球狀，媳婦少青還在攪拌香菇、蝦皮、花生和肉絲，調(diào)制咸味餡。
三人配合默契，阿婆一邊示范，一邊叮囑，“捏餡不能太大太小，太大會(huì)露餡，太小不好看……”
外孫小新迫不及待地把餡放進(jìn)皮中，摁進(jìn)紅團(tuán)印，輕輕一敲，紅團(tuán)便有了“福祿壽喜財(cái)丁貴”等圖案，扣在蕉葉上，紅團(tuán)就成型了。把紅團(tuán)放進(jìn)蒸籠里，約25分鐘，紅艷艷、香噴噴的紅團(tuán)就出鍋了。大伙爭先品嘗，咬一口，松軟中有點(diǎn)韌，口齒生香。
這時(shí)，蔡阿婆總要念叨一句俗語，“紅團(tuán)綠豆餡，沒吃想大錯(cuò)”。
別看用料普通，在莆田，紅團(tuán)可是最有特色的傳統(tǒng)喜慶食品，過年時(shí)家家必做。紅色代表喜慶，圓形寓意團(tuán)圓，甜蜜象征生活甜美，可渲染節(jié)日氣氛，拜拜祭祀，還是寓意深刻的饋贈(zèng)禮品。
老人們說，以前日子窮，家有喜事才做紅團(tuán)，婚嫁喜慶，賀喜的親友總能得到一雙或兩雙紅團(tuán)。尤其是過年，各家會(huì)做很多紅團(tuán)，掛在墻頭、樓板下風(fēng)干，小孩嘴饞了，就纏著阿嬤熱一下，冷卻的紅團(tuán)硬邦邦的，稍微加熱，馬上松軟了。
做紅團(tuán)時(shí)，一家老小齊上陣，連街坊鄰居也來幫手，熱鬧得很。老宅里擺上八仙桌，小孩圍在一旁，邊印紅團(tuán)邊吃，念叨著放鞭炮、收壓歲錢，心里美滋滋的。
由于制作費(fèi)功夫，如今城里很多家庭都不做紅團(tuán)了，偶爾會(huì)有鄉(xiāng)下的親戚送來自制的紅團(tuán)。街頭也有了糕點(diǎn)店，隨時(shí)可買來吃，可除了甜糯，著實(shí)有點(diǎn)平淡。為此，一些烘焙店開始教小孩動(dòng)手做紅團(tuán)，受到家長熱捧。
相信多年以后，紅團(tuán)留在莆田人記憶深處的，仍是一家子聚在一起，忙碌而溫馨的畫面。
