通過(guò)挖掘當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的美食佳肴，將其作為鄉(xiāng)村振興的法寶，南平延平區(qū)的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)走上致富路

舌尖上的美食，為山溝溝開(kāi)了一扇窗

臺(tái)海網(wǎng)8月9日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道，鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是關(guān)鍵。位于山溝溝里的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如何培育與本地區(qū)相適應(yīng)的特色產(chǎn)業(yè)，路該怎么走？

南平延平區(qū)通過(guò)舌尖上美味，讓藏在深閨中的美食驚艷了延城，讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)找到了致富門(mén)路。

鄉(xiāng)村里的古早味

天剛蒙蒙亮，赤門(mén)鄉(xiāng)尤山村的六旬老嫗戴三英就起床了，領(lǐng)著老伴、兒媳在陣陣?guó)B鳴聲中制作豆腐。兩個(gè)小時(shí)許，兩大桶熱騰騰的“尤山大豆腐”制作好了，村主任吳森燕用小車(chē)幫助運(yùn)到城里。短短幾小時(shí)，1000塊大豆腐被搶購(gòu)一空。

“一塊巴掌大的豆腐，運(yùn)到城里能賣(mài)10元，大家排隊(duì)搶著吃！”戴三英做夢(mèng)也沒(méi)想到，自己的老手藝，如今成為全家致富的金鑰匙。戴三英做的“尤山大豆腐”村里每家每戶(hù)都會(huì)制作——用石磨將自家種的黃豆磨漿做成豆腐，然后用山澗里的泉水、自家腌制的糟菜煮成別有風(fēng)味的“尤山大豆腐”。每年元宵節(jié)，全村一起集中在幾戶(hù)人家吃大豆腐，寓意大富大貴。

這道美食走出大山，也是機(jī)緣巧合。今年正月，在延平區(qū)舉辦的“百年好合·品味延平”百合迎新春民俗美食文化節(jié)上，戴家的豆腐甫一亮相，立刻成了搶手貨。“我原來(lái)還不敢下山，是村主任幫我免費(fèi)運(yùn)輸，還幫忙訂了鋪位，想不到這么受大家歡迎。”戴三英說(shuō)。

吳森燕說(shuō)，現(xiàn)在留在村里的，都是老弱婦孺，長(zhǎng)期靠賣(mài)毛竹及竹筍為生，生活不易。去年，南平聯(lián)絡(luò)線(xiàn)高速公路開(kāi)通后，從村里進(jìn)城只要一個(gè)小時(shí)。然而，離城近了，村民卻苦于沒(méi)有產(chǎn)業(yè)可以發(fā)展。眼下，“尤山大豆腐”在城里賣(mài)上好價(jià)錢(qián)，村民都想把它當(dāng)作一門(mén)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，廣種黃豆、蓋菜，制作“尤山大豆腐”，留守村民都有活干、都有錢(qián)掙了。另外，村里生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，還可以發(fā)展鄉(xiāng)村游。

記者發(fā)現(xiàn)，延平巨口鄉(xiāng)的“魚(yú)蛋燕”、來(lái)舟鎮(zhèn)的“黑皮鹵味”、夏道鎮(zhèn)的“鳩上羊肉”等等，這些具有濃厚地方特色的鄉(xiāng)村美食在延城聞名遐邇。

“近年來(lái)，大家越來(lái)越青睞鄉(xiāng)村美食。延平區(qū)農(nóng)村有許多獨(dú)具特色的美食佳肴，我們想把開(kāi)發(fā)鄉(xiāng)村美食作為鄉(xiāng)村振興的法寶。舉辦民俗美食文化節(jié)，就是為了讓農(nóng)民發(fā)現(xiàn)身邊的美食，引導(dǎo)這些鄉(xiāng)村美食進(jìn)入城區(qū)及區(qū)外市場(chǎng)銷(xiāo)售，幫助農(nóng)民尋找產(chǎn)業(yè)振興的路子。”延平區(qū)區(qū)委常委、宣傳部長(zhǎng)張嘉明說(shuō)。

小農(nóng)戶(hù)接入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)峽陽(yáng)鎮(zhèn)的小吃在閩北聞名遐邇，如今峽陽(yáng)美食店遍布全省各地。其中，在南平城區(qū)已有30余家以“峽陽(yáng)飯莊”命名的飯店和小吃店，不僅外出經(jīng)營(yíng)小吃的農(nóng)民富了，峽陽(yáng)的水蕹、桂花、地瓜等特產(chǎn)種植業(yè)和桂花糕、筷子面、豆腐肉丸等手工業(yè)作坊長(zhǎng)盛不衰，在家鄉(xiāng)從事上游產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民也有穩(wěn)定收入。

一二三產(chǎn)的融合，促進(jìn)了小農(nóng)戶(hù)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有機(jī)銜接。

前年，延平區(qū)引進(jìn)南平市祥壽茶籽投資有限公司，在該區(qū)山后農(nóng)場(chǎng)投資2000多萬(wàn)元，種植5000余畝的茶籽原料基地，以“一粒茶籽，帶動(dòng)一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，致富農(nóng)民”為發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，采取“公司+基地+農(nóng)戶(hù)+院校+市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)方略，牽手洋后、南山、巨口、赤門(mén)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民簽訂訂單，讓小農(nóng)戶(hù)搭乘現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快車(chē)，使茶籽附加值得到充分利用，林農(nóng)獲得更多收益。

“蘭芳，油餅20個(gè)；赤門(mén)小于，米酒一壺10斤……”日前“村長(zhǎng)帶你選土貨”微信群群主、巨口村主任吳美忠接連收到從福州發(fā)來(lái)的訂單。

2016年4月，吳美忠和另外8戶(hù)村民共同成立延平區(qū)巨盛合作社。除了自產(chǎn)自銷(xiāo)社里的產(chǎn)品，吳美忠也收購(gòu)其他農(nóng)戶(hù)家中富余的地瓜粉、米酒、筍干、茶油、黑木耳等等，還有農(nóng)家美食，每周五專(zhuān)門(mén)開(kāi)通班車(chē)運(yùn)往福州。通過(guò)微信牽線(xiàn)，讓“私人定制”的鄉(xiāng)村美食到達(dá)福州鄉(xiāng)親的飯桌上。

一些福州的酒店慕名找到吳美忠，要他幫忙開(kāi)啟供應(yīng)酒店生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的“私人定制”。農(nóng)戶(hù)吳書(shū)良家主要種植糯米，又有釀酒手藝。吳美忠得知后便邀他制作家釀紅酒，吳書(shū)良每年由此項(xiàng)可增收近3萬(wàn)元。吳美忠有一位社員叫張桂玉，丈夫剛?cè)ナ啦痪?，家中沒(méi)有固定收入，屬于國(guó)定標(biāo)準(zhǔn)貧困戶(hù)。吳美忠發(fā)現(xiàn)張桂玉廚藝好，便引導(dǎo)她制作一些特色傳統(tǒng)小吃，由他代銷(xiāo)至福州，增加收入。

“現(xiàn)在，我們的東西供不應(yīng)求，合作社已雇用十幾位貧困戶(hù)幫工，擴(kuò)大生產(chǎn)量。”吳美忠對(duì)未來(lái)信心滿(mǎn)懷。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念的導(dǎo)入助推鄉(xiāng)村美食的品牌打造，走品牌化建設(shè)之路勢(shì)在必行。由此，延平區(qū)引導(dǎo)和動(dòng)員農(nóng)業(yè)市場(chǎng)主體申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，“大鳳粉干”等6件鄉(xiāng)村美食特產(chǎn)在申請(qǐng)注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，已有2件集體商標(biāo)注冊(cè)成功，3件進(jìn)入初審公告階段。今年，“峽陽(yáng)蛋菇”等18件鄉(xiāng)村美食特產(chǎn)列入省著名商標(biāo)注冊(cè)后備庫(kù)。