【閩南地區(qū)】要吃甜線面
是日要早起，家家燃放鞭炮，把炮扔出門口，然后打開大門，也稱為“開正”。家人都要吃點(diǎn)紅糖線面湯。糖,意為甜蜜;線面,意為長(zhǎng)壽，即祈求全家幸福長(zhǎng)壽。以甜線面及三碗干飯插上紅紙花祭祀先人，紅紙花稱“飯春枝”，其中“春”與“?！?富余)在方言中同音，寓意家中糧食有余?，F(xiàn)在祭拜之俗在城鎮(zhèn)中已基本革除，在農(nóng)村中還有保留。
早餐為素食,干飯佐以“長(zhǎng)年菜”(以豆腐及整株菠菜、韭菜、芥菜等做成)。漳州城區(qū)的長(zhǎng)年菜是將厚末菜(菾菜)一葉一葉剝下(不得用刀切)，在水中燙熟后置于缽中，任其發(fā)酸。除夕“圍爐”時(shí)每人均要吃少許，其余留到新年里加到年飯的“菜尾”中，俗謂可以消食去膩。也有用芥菜代替厚末菜作長(zhǎng)年菜。一般不煮新的飯而吃除夕特意多燜的飯，寓意年年有余。也有的吃八寶粥或甜線面湯。50年代后，忌言發(fā)財(cái),改說“新年好”;80年代后,又時(shí)興以“恭喜發(fā)財(cái)”道賀。
親友上門拜年時(shí)，主人用紅棗、蜜金棗、桂圓干或冰糖、冬瓜糖等煮成甜茶招待，并以朱漆的祭盒盛蜜餞、糖果、紅棗等外加瓜子、紅柑用以敬客。明代漳州人過年時(shí)用檳榔敬客，現(xiàn)在此俗在臺(tái)灣尚有殘存。至親好友上門拜年，主人往往會(huì)以佳肴美酒招待，稱為“請(qǐng)春酒”。客人告辭時(shí)雙方常以紅包饋送對(duì)方的孩童。
初一日不吃粥，以免往后出門遇雨;不往戶外倒垃圾，忌“財(cái)氣外泄”。此外還有不洗衣、不汲水(有的地方還以米篩封井口)，不乞火,不掃地,不用刀和針線，不討債，不打罵孩子，不穿白色、青色衣服等禁忌;忌打破食具，忌口出不吉利話?，F(xiàn)代人還存有這些禁忌，但不太講究。
過去，九龍江上的“船底人”，過年要買一大捆連根帶葉的甘蔗，用紅綢布綁在船桅上，三日后方可卸下來(lái)吃，以祈求好運(yùn)。
